本标准适用于食品营养强化剂低聚果糖。食品营养强化剂低聚果糖是以菊苣(或菊芋)为原料,经部分酶水解或膜分离、提纯、干燥等工艺制得的蔗果三糖(GF2)至蔗果八糖(GF7)以及果果二糖(F2)至果果八糖(F8)的混合物,或以蔗糖为原料经来源于黑曲霉或米曲霉的β-果糖基转移酶作用,经提纯、干燥等工艺制得的蔗果三糖(GF2)至蔗果六糖(GF5)的混合物。

中华人民共和国国家标准
GB1903.40—2022
食品安全国家标准
食品营养强化剂
2022-06-30发布
低聚果糖
2022-12-30实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局
人民共和
国家标准
食品安全国家标准
」低聚果糖
食品营养强化剂
GB1903.40—2022
中国标准出版社出版发行
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2022年7月第一版
书号：155066·1-68870
版权专有
侵权必究
1范围
食品安全国家标准
低聚果糖
食品营养强化剂
GB1903.40—2022
本标准适用于食品营养强化剂低聚果糖。食品营养强化剂低聚果糖是以菊苣（或菊芋）为原料，经部分酶水解或膜分离、提纯、干燥等工艺制得的蔗果三糖（GF2)至蔗果八糖（GF，）以及果果二糖（F2)至果果八糖（F。）的混合物，或以蔗糖为原料经来源于黑曲霉或米曲霉的3-果糖基转移酶作用，经提纯、干燥等工艺制得的蔗果三糖（GF2)至蔗果六糖（GFs）的混合物。2
结构式
按结构分为蔗-果型（GF,）低聚果糖和果-果型（F,）低聚果糖，分子结构示意图分别见图1和图2。CH,OH
图1蔗-果型（GF,）低聚果糖分子结构示意图3技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
感官要求
白色至微黄色
具有本品特有气味、无异味
无正常视力可见的外来杂质
果-果型（F,）低聚果糖分子结构示意图检验方法
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和状态，嗅其气味
GB1903.40—2022
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
低聚果糖（以干基计），w/%
葡萄糖十果糖十蔗糖（以干基计），w/%水分，w/%
pH(10%水溶液）
总灰分，w/%
铅(Pb)/(mg/kg）
总砷（以As计）/（mg/kg）
镉(Cd)/(mg/kg)）
重金属（以Pb计）/（mg/kg）
微生物限量
微生物限量应符合表3的规定。
菌落总数/(CFU/g)
大肠菌群/（CFU/g）
霉菌/（CFU/g）
酵母菌/（CFU/g）
金黄色葡萄球菌/（CFU/g)
沙门氏菌
GB1903.40-2022
理化指标
菊苣/菊芋来源
燕糖来源
5.0～7.0
微生物限量
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检验方法
GB/T23528
GB5009.8或GB/T23528
GB5009.3第一法直接干燥法、第二法减压干燥法、第四法卡尔·费休法GB/T9724
GB5009.12或GB5009.75
GB5009.11或GB5009.76
GB5009.15bZxz.net
GB5009.74
检验方法
GB4789.15
GB4789.15
GB4789.10
版权专有
侵权必究
书号：155066·1-68870
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