GB/T 32389-2015.Utensils for baking food.
GB/T 32389规定了烘烤(焙)加工食品用器具(以下简称产品)的术语和定义、产品分类要求.试验方法、检验规则、标志、合格证、使用说明书、包装.运输、贮存。
GB/T 32389适用于烘烤(焙)各类食品用的金属器具。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191包装 储运图示标志
GB/T223.5钢铁酸溶碓和全硅含量的测定还原型硅钼酸盐分光光度法
GB/T 223.11钢铁及合金铬含量的测定 可 视滴定或电位滴定法
GB/T 223.18钢铁及合金化学分析方法硫代硫酸钠分离-碘量法测定铜量
GB/T 223.19钢铁及合金化学分析方法新亚铜灵=三氣甲烷萃取光度法测定铜量
GB/T 223.23钢铁及合金镍含量的测定 丁 二酮肟分光光度法.
GB/T 223.25钢铁及合金化学分析方法丁二酮肟 重量法测定镍量
GB/T 223.28钢铁及合金化学分析方法a-安息香肟重量法测定钼量
GB/T 223.37钢铁及合金化学分析方法蒸馏分离靛酚蓝光度法测定氨量
GB/T 223.59钢铁及合金磷含量的测定铋磷钼蓝分光光度法和锑磷钼蓝分光光度法
GB/T 223.63钢铁及合金化学分析方法高碘酸钠(钾)光度法测定锰量
GB/T 223.85钢铁及合金硫含量的测定感应炉燃饶后红外吸收法
GB/T 223.86钢铁及合金总碳含量的测定感应炉燃烧后红外吸收法
GB/T 2828.1计数抽样检验程序第1部分:按接收质量限(AQL)检索的逐批检验抽样计划
GB/T 2829周期检验计数抽样程序及表(适用于对过程稳定性的检验)
GB4803食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂卫生标准
GB/T 5009.72铝制食 具容器卫生标准的分析方法
GB/T5009.81不锈钢食具容器卫生标准的分析方法
GB/T6388运输包装收发货标志
GB/T 6461金属 基体上金属和其他无机覆盖层经腐 蚀试验后的试样和试件的评级
GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB/T 6544瓦楞纸板
GB9684食品安全国家标准不锈钢制品
GB/T 10125- -2012人造气氛腐蚀试验 盐雾 试验

ICS 97.040.60
中华人民共和国国家标准
GB/T32389—2015
烘烤加工食品用器具
Utensils for baking food
2015-12-31发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2017-01-01实施
本标准按照GB/T1.1--2009给出的规则起草。GB/T32389—2015
请注意本文件的某些内容叫能沙及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准出中国轻工业联合会提出。本标准由全国金属餐饮及烹饪器具标准化技术委员会(SAC/TC410)归口。本标雅负责起草单位：无以克威尔器具有限公司。本标准参加起草单位：国家日用金属制品质量监督检验中心（沈阳）、无锡福大氟塑材料应用有限公司、南龙集团有限公司。
本标准主要起草人：郑风光、邹敏芳、单智华、周、许崇毅1
1范围
烘烤加工食品用器具
GB/T 32389-2015
本标准规定了烘烤（焙）加工食品用器只（以下简称产品）的术语和定义、产品分类、要求，试验方法、检验规则、标志、合格证、使用说明书、包装、运输、贮存。本标准适用于烘烤（焙）各类食品用的金属器具。2规范性引用文件
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GB/T223.5钢铁酸溶硅和全硅含量的测定还原型硅钼酸盐分光光度法GB/T223.11钢铁及合金铬含量的测定可视滴定或电位滴定法GB/T223.18钢铁及合金化学分析方法硫代硫酸钠分离-碘量法测定铜量GB/T223.19钢铁及合金化学分析方法新亚铜灵-三氯甲烷萃取光度法测定铜量GI3/T223.23钢铁及合金镍含量的测定下二酮分光光度法GI/T 223.25
钢铁及合金化学分析方法了二酮肪重量法测延镍量GB/T223.28钢铁及合金化学分析方法α-安息香重量法测定铂量GB/T 223.37
钢铁及合金化学分析方法蒸馏分离-靛酚蓝光度法测定氮量GB/T 223.59
钢铁及合金磷含量的测定铋磷钼蓝分光光度法和锑磷铜蓝分光光度法GB/T223.63钢铁及合金化学分析方法商碘龄钠（钾）光度法测定锰量GB/T223.85钢铁及合金硫含量的测定感应炉燃烧后红外吸收法GB/T223.86钢铁及合金总碳含量的测定感应炉燃烧后红外吸收法CB/T2828.1计数抽样检验程序第1部分：按接收质量限（AQ1.)检索的逐批检验抽样计划GB/T2829周期检验计数抽样程序及表（适用丁对过程稳定性的检验）食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂卫生标准GB4803
GB/I5009.72铝制食只容器卫生标准的分析方法GB/T5009.81不锈钢食具容器卫生标准的分析方法GB/T6388运输包装收发货标志
GB/T6461金属基体上金属和其他无机覆盖层经腐蚀试验后的试样和试件的评级GB/T6513
运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T6544瓦楞纸板
GB 96841
食品安全国家标谁不锈钢制品
GB/T10125—2012人造气氛腐蚀试验盘雾试验GBI1333铝制食具容器卫生标准
QB/T3833-1999轻工产品铝及铝合金氧化处理层的测试方法1997鲜鸡蛋
SB/T 10277
GB/T 32389—2015
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
烘烤加工食品用器具
utensils for baking food
在烘烤(焙)过程中用于盛装食品的金属器具，3.2
cummercial baking utensils
商用烘烤器具
供食品加工厂、餐厅，食堂等场所使用的烘烤（焙）加工食品用器具。3.3
household baking utensils
家用烘烤器具
供家庭使用的烘烤（焙）加工食品用器具，3.4
底部平整度hottom flatness
产品底部外与水平面之间的缝隙高度，3.5
non-stick coating
不粘涂层
产品表面采用涂装处理后形成具有不粘性能的涂层。4产品分类
按用途分类
河分为：
a）“商用；
b）家用。
按基材分类
间分为：
镀铝碳素钢：
铅及铝合金：
碳素钢、铸铁：
不锈钢：
其他。
按内表面处理方式分类
可分为；
涂层，
b）氧化；
c）其他，
4.4按形状分类
可分为(参见图1)：
5要求
盒类：
多连类；
其他类。
食品安全
b）盒类
多连类
图1产品分类示意图
与食品接触的所有材料均应符合相关食品安全国家标准的规定。5.1.1
5.1.2镀铝碳素钢的镀层表面应衍合GB11333中理化指标规定。5.1.3铝及铝合金基材应符合GI311333的相关规定。5.1.4不锈钢基材应符合GB9684的析关规定，5.1.5其他基材均成符合相关食品安全国家标准的规定，5.2外观
5.2.1手叫接触部位不成有毛刺或造成割于等伤害的缺陷。、产品表面应无锈迹、气孔、裂缝、异物、爆点等缺陷。5.2.2
GB/T32389—2015
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5.3规格
方形产品应标称内部的长度、宽度和高度。5.3.1
5.3.2圆形产品应标称内部的直径和高度。5.3.3多连类产品应标称外部的长度、宽度和高度，并标称其内格的规格和数量。5.3.4其他产品应标称内部长轴、短轴尺寸和高度，或以容积表示。5.3.5产品以尺寸表示,单位为厘来(cm)或毫米(mm）,实际尺寸与标称尺寸的偏差应符合表1要求;产品以容积表示,单位为升(L)或毫升(mL),实际容积与标称容积的偏差不应大于标称容积的5%。裹1产品尺寸偏差
尺寸范围
确差与标称尺寸的百分比
5.4使用性能
>150～≤300
产品功能正常，活动部件应安装牢固，开拿无明显卡阻现象，5.5底部平整度
300~600
以产品最大内尺寸确定的底部平整度应符合表2要求。家用类、多连类和其他类产品不做此项要求。
底部平整度
内尺寸范围
2150-300
商用盘类心品按6.2.6.1试验后，应符合5.5的要求。5.6.2耐热变形
300-600
按6.2,6.2试验后，应符合5.5的要求，家用类、多连类及其他类产品不做此项要求：5.6.3跌落
按6.2.6.3试验后，产品不应有永久性变形，铆（焊)接处不应开裂，并符合5.4的要求。家用类和基材为铸铁产品不做此项要求。
5.7不粘涂层
5.7.1 显微外观
不粘表面在显微镜下烷察，应无露底。1
5.7.2附着牢度
按 6,2.7.2 试验后,划格区域内涂层不应整格脱5.7.3剥离牢度
按6.2.7.3试验后，涂层被刹离末端与切口的垂直距离应不大于6tmm。5.7.4抗划伤性
按6.2.7.1试验后，涂层术被除去的总长度应不小于10%，5.7.5不粘性
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按6.2.7.5.1试验，用塑料铲可使鸡蛋无损伤取出；如有残渣应能用湿海绵或抹布轻拭措除。对于内底部平面直径不大于130mm的产品或异形产品，按6.2.7.5.2试验后，面饼川完整移出不粘表面；如有轻微残渣可用湿海绵或抹布轻拭去除：5.7.6耐磨性
底部平面区域人于130mm×75mm的产品按6.2.7.6试验，循环次数不低于1000次。5.7.7耐热冷稳定性
按6.2.7.7试验后，涂层表面应不起泡，不并裂。5.7.8耐腐蚀性
5.7.8.1 耐酸性
按6.2.7.8.1试验后，不粘表面应无起皮、起泡、开裂、缩孔等缺陷。5.7.8.2耐碱性
按6.2.7.8.2战验后，不粘表面应无起皮、起泡、开裂、缩孔等缺陷。5,7.8.3耐盐性
镀铅碳索钢基材产品按6.2.7.8.3a)试验后，应达到保护评级(R,)10级，不作涂层处理的部位不做此项要求。
铝及铝合金基材产品按6.2.7.8.3b)试验后，不粘表面应无起皮、起泡、开裂、缩孔、侵蚀点等缺陷，5.8氧化
5.8.1阳极氧化
产品表面阳极氢化应符介：
a）氧化膜厚度应不小于5{m；
b）氧化膜耐蚀性应不小于30s。5.8.2硬质氧化
产品表面硬质氧化应符合：
a）氧化膜厚度成不小于30μm；5
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氧化膜硬应不小于350HV0.05；
氧化膜耐蚀性成不小于60.
5.9外表面涂层
5.9.1附着牢度
按6.2.9.1试验后，划格区域内涂层不应整格脱落。2耐热骤冷稳定性
按6.2.9.2试验后，涂层表面应不起池，不开裂。6试验方法
6.1试验条件
6.1.1试验设备及工具
主要试验设备、工具包括：
a）游标尺、下分尺、卷尺、深度尺、寨尺，感量为0.1的数字式天平；
烤箱；
气动笔；
抗划伤试验装置；
精确度不低于2.5级的表面温度计；分辨率为0.1μm的涡流测厚仪；平面谢磨试验机；
显微硬度计；
电炉：规格为220V.1kW；
10倍退微镜，4倍放大镜，10倍放大镜：恒温烘箱；
码，等级：M1;
n）水平作台；
单刃刀片、小刀、划格模板。
6.1.2 试验温度
试验在常漏（23℃±2C）下进行。6.2
试验项目
食品安全要求试验
与食品接触的所有材料按相关国家标准规定进行试验。6.2.1.2镀铝碳素钢的镀层表面理化指标按GB/T5009.72的规定进行试验。铝及铝合金基材理化指标按G13/T5009.72的规定进行试验6.2.1.3
1不锈钢材料理化指标按GB/T5009.81的规定进行试验。不锈钢材料化学成分按（B/T2236.2.1.4
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中相关部分或其他国家、行业标推规定方法进行试验。 仲裁时采用GB/T 223.5、GB/T 223.11、GB/T 223.18,GB/T 223.19,GB/T 223.23,GB/T 223.25,GB/T 223.28,GB/T 223.37,GB/T 223.59,GB/T 223.63,GB/T 223.85,GB/T 223.86 方法。6.2.1.5其他基材按相关国家标准规定进行试验注：内表面有涂层或镀层的产品需提供基材原材料样板进行试验：6.2,2外观要求试验
采用手触模、目测方法进行检查。6.2.3规格测定
6.2.3.1用量具测量产品口部的尺寸和垂直高度6.2.3.2
2容积按以下步骤测量：
a）把空的产品放在天平上称其质量为G1b）将产品平放，向内注满水.称其带水质量为G.！心
按式(1)计算其容积V：
式中：
容积,单位为升(I);
G，产品质量，单位为下克(kg)
产品带水质量，单位为下克(kg）：水的度,取 1 kg/L,
6.2.4使用性能试验
采用乎触摸、国测方法进行捡查。6.2.5底部平整度试验
如图2所乐，将产品置于水平工作台面上，取表2中平整度限值相对应厚度的塞尺，试从切点处塞人。
说明：
1.产品;
2——整尺(见图3);
水平工作台面。
图2底部平整度测量示意图
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说明：
1——塞尺；
.保护板
3…·连接件。
6.2.6强度试验
6.2.6.1抗弯试验
图3成组塞尺型式示意图
如图4所示，将烤盘水平悬空放置，中心部位加载直径为97.5mm、质量为10kg的础码，保持5 min后去掉码.按5.2.5测量产品底部平整度，单位为旁米
说明：
础码；
产品。
6.2.6.2耐热变形试验
图4抗弯试验示意图
将烤箱的温度设置为200℃士5℃，待烤箱预热10min后.将产品空载托底边悬空置于烤箱内，保溢30min，取出在常温下冷却，30min后再次放入烤箱，重复以上步，共进行3次，按6.2.5测量产品底部平整度。
6,2.6.3跌落试验
将产品置于1.2m高度，底面朝上、朝下由跌落军混凝土地面各两次，于触摸、目测检查。8
6.2.7不粘涂层试验
6.2.7.1显微外观试验
用10倍显微镜在产品内部任取不同的区域进行观察。6,2.7.,2附着牢度试验
步骤如下：
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a）用一锋利单刃刀片的刀尖和专用划格模板在涂层.L刻划11条相距2.4mm、长38mm的平行划痕，再沿垂直于上述划痕方向重复上述步骤（兆100格），刀尖应穿透涂层；b）用一单面透明压敏粘胶带（3M-898)粘附在划痕区内，胶带粘贴方向与一组划痕线平行。用外力驱除胶带粘合处的空气，并使其与涂层达到最大程度粘合；拉住胶带一头，并按90\直角向迅速拉起，连续逃行3次，每次均需用新的胶带；d）将划痕旋转 90°,重复［:述b)与 c)步骤。6.2.7.3
剥离车度试验
步如下：
a）将拟测试的部位完全浸入沸水中煮15tr1in取出，自然冷却至室温后用软布擦十：b）用罐利的小刀（见图5）沿刀刃90方向刮起涂层，产牛宽1.5mm～3mm.长30mm~50mm的切口，然后用大拇指甲沿切口成点角方向试剥离涂层：测量涂层被剥离末端与切口的垂直距离。e
2片保：0.43.mm走0.03mm
图5小刀示意图
6.2.7.4抗划伤性试验
步如下：
将气动笔接于压缩空气管道「:（见图6），调竹压力表使示值至0.097MPa：a）
b）用手握住气动笔，然后下压，使其二导轮接触涂层表面，在保持垂直的情况下，平衡地移动气动笔,划山一条40 mm～~50 mm的划痕；c）检查划痕处。
注：每次划痕试验前检查画珠笔是否转动灵活。检查方法：用国珠笔芯在纸1能书写出连续的线条，否则要更换新的圆珠笔芯，
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说明：
1-钦背；
2-塞（20.3 mm)
3——导轮：
4——圆珠笔(碳化物钢球为l mm)。拒力表
调压器接压缩空气管线
图6不粘涂层抗划伤试验装置
6.2.7.5不粘性试验
6.2.7.5.1煎蛋不粘性试验
步如下：
在产品内倒人适量的植物洲-用抹布措不粘表面至涂覆均句；a)
b）用高60心的温水加中性洗涤剂清洗，然后用清水洗净、擦1;将产品置于额延电压为220V输出功率为1kW的电炉上加热，用精确度不低于2.5级的表c
面温度计测量，内涂层表面温度达到150℃～170C时，将-只符合SB/T102771997规定2级（重量在50g～-60g)的新鲜鸡蛋破壳后放入产品内，待蛋白基小凝固（整个烹饪过程中.内涂层表面温度不得超过210 )；
d）用锋口厚度为0.2mm～0.5mm的塑料铲完整取t鸡蛋。如有鸡蛋残渣附着，用湿海绵或抹布轻轻撒除；
e）重复心)与 d)步骤,共逃行 3次，观察。烤面饼不粘性试验
6.2.7.5.24
步骤如下：
a）按如下比例配制面饼原料：100g牛奶（3.0%~~4.0%脂肪）、200g低筋面粉、160鸡蛋去壳（相当于3个鸡蛋）、4g盐，放在容器里搅拌至均勾状态，放置30min：b）将而饼原料倒人产品内，注满至产品容量的40为～50%左右（不涂油），改人湿度为180℃土5℃烤箱内：
烘烤至宵饼边沿出现淡棕色；
個置产品，個山面饼，检查产品内面饼残留+如有残留，用抹布轻拭！e)
重复以上步骤，其进行10次，观察。6.2.7.6免费标准下载网bzxz
耐磨性试验
步骤如下：
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