GB 16322-2003
基本信息
标准号： GB 16322-2003
中文名称：植物蛋白饮料卫生标准
标准类别：国家标准(GB)
英文名称： Hygienic standard for vegetable protein beverages
标准状态：现行
发布日期：2003-09-24
实施日期：2004-05-01
出版语种：简体中文
下载格式：.rar.pdf
下载大小：93860
标准分类号
标准ICS号：食品技术>>饮料>>67.160.20无酒精饮料
中标分类号：医药、卫生、劳动保护>>卫生>>C53食品卫生
关联标准
替代情况：GB 16322-1996
出版信息
出版社：中国标准出版社
页数：平装16开， 页数：5， 字数：9千字
标准价格：10.0 元
出版日期：2004-05-01
相关单位信息
首发日期：1996-06-19
复审日期：2004-10-14
起草人：王旭太、徐继康、崔春明、余挺、杨玉芝、徐留发、陆守政
起草单位：辽宁省卫生监督所、北京市食品卫生监督检验所
归口单位：中华人民共和国卫生部
提出单位：中华人民共和国卫生部
发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
主管部门：卫生部
标准简介
本标准规定了植物蛋白饮料的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存、运输要求和检验方法。本标准适用于以植物果仁、果肉及大豆为原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等)，经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。 GB 16322-2003 植物蛋白饮料卫生标准 GB16322-2003 标准下载解压密码：www.bzxz.net
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标准内容
本标准为全文强制
本标准化替GB16382199植物蛋白饮料牛标准：本标准马G1322—19:16相比上要整收如：接照G[3/T1.12930则标焦文木格式进行了修改，CB16322—2003
对原标雕结持类行了解改，增加了原射科、食品恭大1齐：、生产工过程的卫牛要录、包装，标识、广存及运维要求：
一木殊准中照GB1078教料分类增加「务类产品的实义：招姐广集白匝捐怀：
制除原标准附录A展融定性测定方法3：引标准增加了GB91植物登白试和原醇的定性酬定本标准自实吨之H落,GT1322—196间时废止。区标准由中华人民头用！生音裁出井有口，木标准通草单位：宁青监督所北款市食品卫生监香检验所，人律市生月公共卫牛监备所、抗洲件哈陪种用有风公司。
本标准主要起基人：工州太、徐继残，崔告明、会抵、场下芯、徐州发，筛守政。本标准下1十首次发布，本次为第一饮睦订1范医
植物簧白饮料卫生标准
GB 163222003
本标唯规定了拍物蛋口故料为指标要改、食品添剂剂、尘产批工过科的卫业要求，包装标识，贮存法输要求和检验方法
本标准适内于以植物来仁、果内及人豆为质料（如人正，花牛、季仁、桃仁押于等）经加工、间品后：再经高杀菌或无菌包夜制得的乳状饮料：2规范性引用文
下列文件中的案款通过本标准的引用而成为本标准的条款：凡卡注已期的引用文件，其随后所有的改单（本包括误的内容)或能订版均不适洲于本标准、然而，鼓励期期本标追达成协议的各方研究尺含可使准这当文件的最新版木，不注期的引用文件，其最新原本范州十木标准，GB6食品爆加刻选用际准
5BT4789.21食品卫牛端些物学检验冷冻饮品，饮料检验GH/T 4789. 25
危品卫生质兰物学验验谥头品商业尤南的检验GT/T50C9.5食品中蛋白质的测定GI/TGC9.1食品中总及死抗部的通定食品中针的测定
GB/T =0C9. 12
食品中铜的测定
GTECo!,I3
GB/T 3CU. 48
热溜酒与配制酒卫生标准的分析方法GB/T 60U9.183
植物蛋白饮料中尿酶的定性谢定T17.59.1饮料企业良好生产规范3术语和定文
下列术语和定义适市于本标准。3. 1
豆乳类饮料
以大豆为土多原料，经更佛，丧浆、脱腥等工艺前待的浆液中如入水糖换等闻划而成的乳紫技料，如纯豆乳，齿判豆乳，豆驼饮料。3.2
椰于乳(汁)饮料
以新鲜、成熟适的了原外，联其果内创得的再了累中加人水，糖饿等调制而感的效料。3.3
香仁乳露饮料
以变仁为谅和，轻设泡典弃等一艺制等的案商中人水铺液等谢制前成的饮料3. 4
其地植物蛋白达料
以恢秘,花牛,内派,类,低了等为原料经广评等工艺制将的浆减中加人水,性策等调随而成的缺料。
B16322—20C3
指标要求
4.1原料婴求
应持合相应的保游和有关规定。4.2感富要求
具有孩产品皮有的色详、再气，微味，人得有异味，异异以及内眼可无杀质，可允许有少量当财上浮及蛋白沉淀。
理化指标
理化接盛符合在1规定
表 1埋北指标
总以Ax11(/L)
#:Ph)/u.g/L.
蛋压/1g/100mL：
微化物以HCNI/g
·尿的试较
仅起工以查（等为顾料的产料，性限以可为料的
微生物指标
以谨头如工工艺生产的值装植物蛋白读料皮效合商业光的的要求4.4. 1
其证包表的植物蛋白欧料应符合衣2现定。4.4.2
表 2 龄生物指标
曲诺总/t[uu]
大5菌群/（MPN/121ml
看和酵母/(cfu/tn二)免费标准下载网bzxz
改指：沙门氏菌，小效氏前，余第包新尚球面）食品添加剂
5.1食品添划1齐质量度符个码应的标准利有关规定。5.2食品然，的品种和使卫量应轻合GB>?的规定，生产加工过程的卫生要求
应符合12635的规定。
包装咨游和利料查符合相应的“生环硅和有关规定。2
不得捡中
8标识
定型包装的标识要求显符合有关规定.9贮存及避輪
9.1贮存
B16322—2003
产品应购存在十换，增风良好的如所，不好与有率，有害，有异味，导择发、显展独的换可处贮存：9.2坛输
运拍产品时应避免片酒，市淋，不得与有、有告，有升味或影响产品质画的物品涯装运输。10检验方送
:0. 1感官指标
10.1, 1色泽与杂
收50=l.据合与习的摄测杆品于结净的试样称（或1Ccml.小烧探>中，冒=明亮处，用肉眼观察其电泽和可范杂质：结果应符会.2的规定，10.1.2否气与味
打开包装文即喷其香味，品尝滋味。站果应符个4.2的见是。10.2理化指标
10. 2. 1总神
按GH/TUK1规定的方法测定。
10.2.2铅
拨G/T500%.12规定的方法测定。10.2.3铜
按GHT500S.13规定的方法测定。10.2.4蛋白质
G/T500%.5规定的方法定：
10.2.5氰化物
按GH/T5009,48规定的方法遗定。10.2.6酶试验
按/T500%.183定的方法测定。
10.3微生物指标
10.3.1菌落总蚊,大肠菌、毒茜、酵母、致病菌按GB/T4789.21规定的力法检整，10.3.2商业无
按（B/T4789.26制定的方法诞定
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本标准化替GB16382199植物蛋白饮料牛标准：本标准马G1322—19:16相比上要整收如：接照G[3/T1.12930则标焦文木格式进行了修改，CB16322—2003
对原标雕结持类行了解改，增加了原射科、食品恭大1齐：、生产工过程的卫牛要录、包装，标识、广存及运维要求：
一木殊准中照GB1078教料分类增加「务类产品的实义：招姐广集白匝捐怀：
制除原标准附录A展融定性测定方法3：引标准增加了GB91植物登白试和原醇的定性酬定本标准自实吨之H落,GT1322—196间时废止。区标准由中华人民头用！生音裁出井有口，木标准通草单位：宁青监督所北款市食品卫生监香检验所，人律市生月公共卫牛监备所、抗洲件哈陪种用有风公司。
本标准主要起基人：工州太、徐继残，崔告明、会抵、场下芯、徐州发，筛守政。本标准下1十首次发布，本次为第一饮睦订1范医
植物簧白饮料卫生标准
GB 163222003
本标唯规定了拍物蛋口故料为指标要改、食品添剂剂、尘产批工过科的卫业要求，包装标识，贮存法输要求和检验方法
本标准适内于以植物来仁、果内及人豆为质料（如人正，花牛、季仁、桃仁押于等）经加工、间品后：再经高杀菌或无菌包夜制得的乳状饮料：2规范性引用文
下列文件中的案款通过本标准的引用而成为本标准的条款：凡卡注已期的引用文件，其随后所有的改单（本包括误的内容)或能订版均不适洲于本标准、然而，鼓励期期本标追达成协议的各方研究尺含可使准这当文件的最新版木，不注期的引用文件，其最新原本范州十木标准，GB6食品爆加刻选用际准
5BT4789.21食品卫牛端些物学检验冷冻饮品，饮料检验GH/T 4789. 25
危品卫生质兰物学验验谥头品商业尤南的检验GT/T50C9.5食品中蛋白质的测定GI/TGC9.1食品中总及死抗部的通定食品中针的测定
GB/T =0C9. 12
食品中铜的测定
GTECo!,I3
GB/T 3CU. 48
热溜酒与配制酒卫生标准的分析方法GB/T 60U9.183
植物蛋白饮料中尿酶的定性谢定T17.59.1饮料企业良好生产规范3术语和定文
下列术语和定义适市于本标准。3. 1
豆乳类饮料
以大豆为土多原料，经更佛，丧浆、脱腥等工艺前待的浆液中如入水糖换等闻划而成的乳紫技料，如纯豆乳，齿判豆乳，豆驼饮料。3.2
椰于乳(汁)饮料
以新鲜、成熟适的了原外，联其果内创得的再了累中加人水，糖饿等调制而感的效料。3.3
香仁乳露饮料
以变仁为谅和，轻设泡典弃等一艺制等的案商中人水铺液等谢制前成的饮料3. 4
其地植物蛋白达料
以恢秘,花牛,内派,类,低了等为原料经广评等工艺制将的浆减中加人水,性策等调随而成的缺料。
B16322—20C3
指标要求
4.1原料婴求
应持合相应的保游和有关规定。4.2感富要求
具有孩产品皮有的色详、再气，微味，人得有异味，异异以及内眼可无杀质，可允许有少量当财上浮及蛋白沉淀。
理化指标
理化接盛符合在1规定
表 1埋北指标
总以Ax11(/L)
#:Ph)/u.g/L.
蛋压/1g/100mL：
微化物以HCNI/g
·尿的试较
仅起工以查（等为顾料的产料，性限以可为料的
微生物指标
以谨头如工工艺生产的值装植物蛋白读料皮效合商业光的的要求4.4. 1
其证包表的植物蛋白欧料应符合衣2现定。4.4.2
表 2 龄生物指标
曲诺总/t[uu]
大5菌群/（MPN/121ml
看和酵母/(cfu/tn二)免费标准下载网bzxz
改指：沙门氏菌，小效氏前，余第包新尚球面）食品添加剂
5.1食品添划1齐质量度符个码应的标准利有关规定。5.2食品然，的品种和使卫量应轻合GB>?的规定，生产加工过程的卫生要求
应符合12635的规定。
包装咨游和利料查符合相应的“生环硅和有关规定。2
不得捡中
8标识
定型包装的标识要求显符合有关规定.9贮存及避輪
9.1贮存
B16322—2003
产品应购存在十换，增风良好的如所，不好与有率，有害，有异味，导择发、显展独的换可处贮存：9.2坛输
运拍产品时应避免片酒，市淋，不得与有、有告，有升味或影响产品质画的物品涯装运输。10检验方送
:0. 1感官指标
10.1, 1色泽与杂
收50=l.据合与习的摄测杆品于结净的试样称（或1Ccml.小烧探>中，冒=明亮处，用肉眼观察其电泽和可范杂质：结果应符会.2的规定，10.1.2否气与味
打开包装文即喷其香味，品尝滋味。站果应符个4.2的见是。10.2理化指标
10. 2. 1总神
按GH/TUK1规定的方法测定。
10.2.2铅
拨G/T500%.12规定的方法测定。10.2.3铜
按GHT500S.13规定的方法测定。10.2.4蛋白质
G/T500%.5规定的方法定：
10.2.5氰化物
按GH/T5009,48规定的方法遗定。10.2.6酶试验
按/T500%.183定的方法测定。
10.3微生物指标
10.3.1菌落总蚊,大肠菌、毒茜、酵母、致病菌按GB/T4789.21规定的力法检整，10.3.2商业无
按（B/T4789.26制定的方法诞定
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