QB 2526-2001
基本信息
标准号： QB 2526-2001
中文名称：食品添加剂真菌α-淀粉酶
标准类别：轻工行业标准(QB)
标准状态：现行
出版语种：简体中文
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标准分类号
关联标准
出版信息
相关单位信息
标准简介
QB 2526-2001.
4.9埃希氏菌检验
按GB 4789.6进行测定。
5检验规则
5.1产品应经生产厂质量检验部门检验合格，并附上合格证后方可包装入库或出厂。
5.2生产厂以同一罐次生产的且经包装出厂的、具有同样工艺条件、同-一产品名称、批号、规格和同样质量证明书的产品为一批。
5.3取样方法
成品理化指标分析和微生物指标分析分别采用两种不同的取样方法。
5.3.1 成品理化指标分析取样
从发酵罐中取样，取样前启动搅拌装置，搅拌液体酶至少12h，用温水清洗取样阀，从罐中放出酶液100 mL以冲洗取样阀，再放出酶液80 mL于玻璃瓶中，放入冰箱以备理化检验用。
5.3.2成品微生物指标分析取样
从发酵罐中取样，取样前启动搅拌装置，搅拌液体酶至少4h，用温水清洗取样阀，然后用碘液清洗取样阀，从罐中放出酶液100mL以冲洗掉取样阀的碘液，再放出酶液80 ml,于无菌玻璃瓶中，放入冰箱以备作微生物检验用。
5.4产品酶活力、pH、微生物指标为必检项目。砷、铅和重金属为型式检验项目，半年检查一次。如果检验中有一项指标不符合标准要求，应加倍取样，对不合格项目进行复验，如仍不合格，则该批产品判为不合格。
5.5当供需双方对产品质量发生异议需要仲裁时，仲裁机构由双方协商选定。仲裁时应按本标准规定的检验方法进行仲裁分析。
6标志、包装、运输、贮存
6.1标志
产品包装上应贴有牢固的标志，标明生产厂名称、厂址、产品名称、商标、产品型号、批号、生产日期、保质期、产品的主要参数、净含量及采用的产品标准号，并标有“食品添加剂”字样。箱内应附有产品合格证。
6.2包装
6.2.1内包装为20L聚乙烯桶。
6.2.2外包装为纸箱或200L内涂铁桶两种包装形式。
6.3运输
运输过程中应轻装轻卸，不得与有毒、有害和易污染物品混装混运，严防雨淋、曝晒。
6.4贮存
产品应存放在阴凉干燥的15独本25℃室内.避免点有毒、有害、易腐、易污染等物品
4.9埃希氏菌检验
按GB 4789.6进行测定。
5检验规则
5.1产品应经生产厂质量检验部门检验合格，并附上合格证后方可包装入库或出厂。
5.2生产厂以同一罐次生产的且经包装出厂的、具有同样工艺条件、同-一产品名称、批号、规格和同样质量证明书的产品为一批。
5.3取样方法
成品理化指标分析和微生物指标分析分别采用两种不同的取样方法。
5.3.1 成品理化指标分析取样
从发酵罐中取样，取样前启动搅拌装置，搅拌液体酶至少12h，用温水清洗取样阀，从罐中放出酶液100 mL以冲洗取样阀，再放出酶液80 mL于玻璃瓶中，放入冰箱以备理化检验用。
5.3.2成品微生物指标分析取样
从发酵罐中取样，取样前启动搅拌装置，搅拌液体酶至少4h，用温水清洗取样阀，然后用碘液清洗取样阀，从罐中放出酶液100mL以冲洗掉取样阀的碘液，再放出酶液80 ml,于无菌玻璃瓶中，放入冰箱以备作微生物检验用。
5.4产品酶活力、pH、微生物指标为必检项目。砷、铅和重金属为型式检验项目，半年检查一次。如果检验中有一项指标不符合标准要求，应加倍取样，对不合格项目进行复验，如仍不合格，则该批产品判为不合格。
5.5当供需双方对产品质量发生异议需要仲裁时，仲裁机构由双方协商选定。仲裁时应按本标准规定的检验方法进行仲裁分析。
6标志、包装、运输、贮存
6.1标志
产品包装上应贴有牢固的标志，标明生产厂名称、厂址、产品名称、商标、产品型号、批号、生产日期、保质期、产品的主要参数、净含量及采用的产品标准号，并标有“食品添加剂”字样。箱内应附有产品合格证。
6.2包装
6.2.1内包装为20L聚乙烯桶。
6.2.2外包装为纸箱或200L内涂铁桶两种包装形式。
6.3运输
运输过程中应轻装轻卸，不得与有毒、有害和易污染物品混装混运，严防雨淋、曝晒。
6.4贮存
产品应存放在阴凉干燥的15独本25℃室内.避免点有毒、有害、易腐、易污染等物品
标准图片预览
标准内容
分类号X41
备黑号$499—2001
中华人民共和国轻工行业标准
QB2526—2001
食品添加剂
真菌α一淀粉酶
2001-11-15发布
中国轻工业联合会
2002-05-01实施
QB2526-2001
本标准的全部技术内密为强制性，皆品添剂真菌-淀酶是以米（xrory发醇法生产，经提纯制取而得的兵菌α-淀粉酶、可供食品工业生产作工场剂用.本标准凸中国轻工业联合会综合业务部提出。本性由全用食品发酵标灌化中心归口。本探催由中国含品发酵工业列究所，北京凯赛生物技术有限公叫负式起草。本标准主要起草人，张启先、吴玉宏、刘髓芳。koNr Ka
中华人民共和国轻工行业标准
食品添加剂
真菌α-淀粉酶
QB 2526—2001
本标催规定了食品添J剂真菌ar-淀效游（Foodlditive-Funguz-Asnylase）的技术费求，试整方法、检验规则不标志、包装、运输，亡存。本标诺适用手以表书每（asrgs.rye）发酵法生产，经提续制取而得的真菌症粉酵，可供食站工业当产作加工助剂同.2引用标准
下对标准所包含的案文，流过行本标准十可用雨构成为本标准的条文。本标沿出版时，证示版本均为有效，所有标法都会版爆证，使用本标准的各应深讨使月列标准址新版本前可能性。
GA/T&449-1987
GBrT8450-1587
品添加剂中轮的测定方法
货品添加宠中种的测定方法
食品添加剂中亚金属限量试整方法(B 4789.2—1994
GB 4789.3—1994
GF4789.4--19G4
CB 4789.6—1994
QB/T 1803--1993
3技术要求
3.1性状
本品为色液体.
3.2理化指标
食品卫化微生翻学控验菌落总数测定与卫生微物学检验大版详测
食品卫生微生学检验沙氏离检验食己上生微堂物学检验致鸿大肠埃器天菌查验工业耐制剂逆用试验产法
化指标成符合表1的规定。
3.3微生物指标
微生物指标应符合表2的就定，
中国轻工业联合会2001-11-15牡准2002-05-01卖施
表粉糖化酮活力，U/ml
（Ag），mg/kg
（P5）ng/kg
案金周 (以 Pb 计),mgkg
前落总数，i/ml
大原留群，MPNICO
澳希民大轩曲
试壁方法
QB2526—2001
20 000
不得捡出
不得检止
本试强所用的试再不水，在没有其他特殊要求时，均试用分析纯试剂和蒸增水或相与纯度的本。
4.1淀粉糖化醇活力们测定
4. 1.1. 原理
陪作用于淀裕溶液生成还原据，然后加入费应试剂，在加热的情况下，定氧地生成氧化正销沉综。血入北钾求酸后，牛成游高碘，此，立印用破代硫单纳落定。4.1.2试剂和游落
a）30%碘化落波：映化评150g溶解于水350m中，保存在揭节试剂瓶立，避免阳光直射：
b）255%魔酸溶液：硫酸125g熔于水375mL中：]0.05L1111.统代磁酸钠落液。将定量分折用范.1mLT.随代硫酸钠母液500mL用意泌过的冷却水舒释，所得溶滤的总体积为1UmL，配制好后，随进行标定，求出浓度校正系数工值：
d）mo/L乙曾-它纳缓冲准来（5.：将mol/.乙酸的溶戒加到1mol/的乙酸格滋，谢H到5.0
）可落性淀粉落液（pH5.0)：渐可溶性淀欲（试剂级）在105它干焕4h后称量计算含求些。踏后，很暂可溶注淀粉的含水至称收0.50e（折于）的可耀性淀粉，缓懒如人到梯水5ml.中，索滞5min，用白来水冷却后，剂入1mal/L.较-乙龄钠经冲液（H5.0)5I.用水定容至100mL：
F）贾补试剂
-银落液：硫粮钢34.60g落解在水宁，定容至500mL；2
YYKANKAA
QB2526—2001
一酒石酸钾响碱溶液：酒石酸锦钠173和氧氧化钠50溶解在水中，定容室500mL:
使用萨，精确地取等体积的银溶液和碱液充分福合。4.1.3测定方法
4.1.3.1样忧溶的制备
开水稀拜醛样品，使得到醇浓的（T。T）×TX1.62草为3mg-6mg葡百糖量例：真菌α-淀粉降：[=50000]移释1m→250m，再稀释1m→200m4. 1. 3. 2 测定
将可溶性控粉缩液（4.1.2s）10ml.加到tQ0mLErlemnyer三角瓶中，置下（40士0.5）恒温水浴中，预热10min～15min，加入样品称群醇液（4.1.3.1）1mL。准确加热30min后，加入费林试剂（4.1.2f）4m使醛头活，特三角直按在煤气喷灯（成电炉上加热2mim后，立即放在自求水中冲切，随后，加入30%6碘化钾率波<4.1.2a）2m称.25%磁酸落液（4.[.2b）2mL，用0.05moLL获代蔬整的密液（4.L2c）滴定游产出的映，以点色消炎作为避定终点（mL)。
空向对照诚整：以水收代嗨液，在另-一个三准瓶它用上述问择的操作步率测定空自对照值2，（1)。临近终点时，加入1%可游性淀龄熔滤「应使用可案性淀划（试剂载）另1配别门1酒-~2滴，以蓝色消失作为滴定整点，4.1.或分析结果的表述
在水条件下，反应3m，反应波中产生剂当于10g效翻糖的还原糖所需的酶量，定义为1个淀扮基化醇拓步单位，bZxz.net
4.1.4.1淀帮糖比谢后方核式1）计算。粉撕化酚括力（U/mL）=（Tg-T30)××1.62×1
降反应落定注耗硫气硫限钠标准熔液的体积，m；武中：T
治—学白落涨定消耗硫础酸钠标准落微的积，mLrF-0,0SVL代流酸钠溶液浓度的校正系数1.62-
算系数：
该分折方法的常效（相当于10mB能萄糖的还原替）；样品的税群语装。
4.1.5皓胃的充许差
乎行试验相对误差不得超运5%，4. 2 PH 的测定
按QBT1803-1993中pH的试验方法进行测定。4.3种的测定
按G/T8150进行现定
4.4铅的测定
按GB/T8449进行测定，
4.5重金周的测定
按GBT8451进行测定
4.白菌落总数的测定
.......+t.
按GB4789.2进行测定。
4.了大题谢群的测定
按Gn4789.3进行测定
4.8冷门氏苗检验
按G日4789.4进行测定
4.9埃希氏菌检验
按GB4789.6进行测定。
5检验规则
CB2526-2001
5.1产品应经告产厂质量检验部问检验合格，并附土合格证后方可包装入库或出厂，5.2生产厂以同：提次年产的且经包装出厂的、具有同样工艺条样、同一产品名称，批寸、规搭和同栏质量证明书的产战为：一批。5.9感样方法
成品理北指标分析和微生物指标分析分别采币两种不回的取择方。，5.3.1成品理化指标分析必托
从发障露中取样，致样前启动境拌装置，挖拌液件悔全少12h，用温水消洗取样阀，从能中放山海液100m以冲站收样烟，再放山萨液部于璃地中，放入箱以备理化拉验用。
5.3.2成品微牛物指标析取样
从发醇十取样，取库前启动觉托囊罩，搅拌微体醇率少4比，用温水清洗取雄塑，然用典滤消洗孩样实，从键中放出海液100m以冲流凉取样沟的读策，再效泄0l于无菌反璃短中，放入次站以备作微生物检查用，5.4产品游活力、H，微生物指标为检项的，砷、设和重金属为型式检检项目，半代险咨一次：如集检险中有一攻指标不约合标准要求，应据倍取样，对不合格项日进行复验，如仍不合链：则该批产品判为环不合略。5.5当供需变方产必质重发生异议需要件裁时，仲越机构用双方协尚选延。仲裁应技本标准款定的检冷方汰进行件裁分折。标志，包装，这貌、购存
B.1玩志
产品包装上应贴牢质的际志，标明坐产厂名转、厂址、产品名称、商标、产品型号批号、生产口期、保质期、产品的土要签数、净含量及采用的产品标准号，并标有“食口添加剂”字样。箱火应附有产品合格证。8.2包装
6.2.1内装零20L聚乙烯振。
3.2.24包装为纸捐攻2007力途铁样两种包整形式。6.3运
遂拾运程中成轻装轻趣，不得与有毒，有告和品污荣物品混装演运，严防丽游、曝砸。6. 4些存
产品应存放在谢效下燥的15七～25室内，避免与有率，有变、易度，易污染等品4
一起存放
6.5保质期
QQ 2526—2c01
在符合规定的贮送系件和过装完整，未开启时口的情况下，保质期为3个月，超过保质期，酶活力可能降低，但奶使用，使用量应剂离增加5
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备黑号$499—2001
中华人民共和国轻工行业标准
QB2526—2001
食品添加剂
真菌α一淀粉酶
2001-11-15发布
中国轻工业联合会
2002-05-01实施
QB2526-2001
本标准的全部技术内密为强制性，皆品添剂真菌-淀酶是以米（xrory发醇法生产，经提纯制取而得的兵菌α-淀粉酶、可供食品工业生产作工场剂用.本标准凸中国轻工业联合会综合业务部提出。本性由全用食品发酵标灌化中心归口。本探催由中国含品发酵工业列究所，北京凯赛生物技术有限公叫负式起草。本标准主要起草人，张启先、吴玉宏、刘髓芳。koNr Ka
中华人民共和国轻工行业标准
食品添加剂
真菌α-淀粉酶
QB 2526—2001
本标催规定了食品添J剂真菌ar-淀效游（Foodlditive-Funguz-Asnylase）的技术费求，试整方法、检验规则不标志、包装、运输，亡存。本标诺适用手以表书每（asrgs.rye）发酵法生产，经提续制取而得的真菌症粉酵，可供食站工业当产作加工助剂同.2引用标准
下对标准所包含的案文，流过行本标准十可用雨构成为本标准的条文。本标沿出版时，证示版本均为有效，所有标法都会版爆证，使用本标准的各应深讨使月列标准址新版本前可能性。
GA/T&449-1987
GBrT8450-1587
品添加剂中轮的测定方法
货品添加宠中种的测定方法
食品添加剂中亚金属限量试整方法(B 4789.2—1994
GB 4789.3—1994
GF4789.4--19G4
CB 4789.6—1994
QB/T 1803--1993
3技术要求
3.1性状
本品为色液体.
3.2理化指标
食品卫化微生翻学控验菌落总数测定与卫生微物学检验大版详测
食品卫生微生学检验沙氏离检验食己上生微堂物学检验致鸿大肠埃器天菌查验工业耐制剂逆用试验产法
化指标成符合表1的规定。
3.3微生物指标
微生物指标应符合表2的就定，
中国轻工业联合会2001-11-15牡准2002-05-01卖施
表粉糖化酮活力，U/ml
（Ag），mg/kg
（P5）ng/kg
案金周 (以 Pb 计),mgkg
前落总数，i/ml
大原留群，MPNICO
澳希民大轩曲
试壁方法
QB2526—2001
20 000
不得捡出
不得检止
本试强所用的试再不水，在没有其他特殊要求时，均试用分析纯试剂和蒸增水或相与纯度的本。
4.1淀粉糖化醇活力们测定
4. 1.1. 原理
陪作用于淀裕溶液生成还原据，然后加入费应试剂，在加热的情况下，定氧地生成氧化正销沉综。血入北钾求酸后，牛成游高碘，此，立印用破代硫单纳落定。4.1.2试剂和游落
a）30%碘化落波：映化评150g溶解于水350m中，保存在揭节试剂瓶立，避免阳光直射：
b）255%魔酸溶液：硫酸125g熔于水375mL中：]0.05L1111.统代磁酸钠落液。将定量分折用范.1mLT.随代硫酸钠母液500mL用意泌过的冷却水舒释，所得溶滤的总体积为1UmL，配制好后，随进行标定，求出浓度校正系数工值：
d）mo/L乙曾-它纳缓冲准来（5.：将mol/.乙酸的溶戒加到1mol/的乙酸格滋，谢H到5.0
）可落性淀粉落液（pH5.0)：渐可溶性淀欲（试剂级）在105它干焕4h后称量计算含求些。踏后，很暂可溶注淀粉的含水至称收0.50e（折于）的可耀性淀粉，缓懒如人到梯水5ml.中，索滞5min，用白来水冷却后，剂入1mal/L.较-乙龄钠经冲液（H5.0)5I.用水定容至100mL：
F）贾补试剂
-银落液：硫粮钢34.60g落解在水宁，定容至500mL；2
YYKANKAA
QB2526—2001
一酒石酸钾响碱溶液：酒石酸锦钠173和氧氧化钠50溶解在水中，定容室500mL:
使用萨，精确地取等体积的银溶液和碱液充分福合。4.1.3测定方法
4.1.3.1样忧溶的制备
开水稀拜醛样品，使得到醇浓的（T。T）×TX1.62草为3mg-6mg葡百糖量例：真菌α-淀粉降：[=50000]移释1m→250m，再稀释1m→200m4. 1. 3. 2 测定
将可溶性控粉缩液（4.1.2s）10ml.加到tQ0mLErlemnyer三角瓶中，置下（40士0.5）恒温水浴中，预热10min～15min，加入样品称群醇液（4.1.3.1）1mL。准确加热30min后，加入费林试剂（4.1.2f）4m使醛头活，特三角直按在煤气喷灯（成电炉上加热2mim后，立即放在自求水中冲切，随后，加入30%6碘化钾率波<4.1.2a）2m称.25%磁酸落液（4.[.2b）2mL，用0.05moLL获代蔬整的密液（4.L2c）滴定游产出的映，以点色消炎作为避定终点（mL)。
空向对照诚整：以水收代嗨液，在另-一个三准瓶它用上述问择的操作步率测定空自对照值2，（1)。临近终点时，加入1%可游性淀龄熔滤「应使用可案性淀划（试剂载）另1配别门1酒-~2滴，以蓝色消失作为滴定整点，4.1.或分析结果的表述
在水条件下，反应3m，反应波中产生剂当于10g效翻糖的还原糖所需的酶量，定义为1个淀扮基化醇拓步单位，bZxz.net
4.1.4.1淀帮糖比谢后方核式1）计算。粉撕化酚括力（U/mL）=（Tg-T30)××1.62×1
降反应落定注耗硫气硫限钠标准熔液的体积，m；武中：T
治—学白落涨定消耗硫础酸钠标准落微的积，mLrF-0,0SVL代流酸钠溶液浓度的校正系数1.62-
算系数：
该分折方法的常效（相当于10mB能萄糖的还原替）；样品的税群语装。
4.1.5皓胃的充许差
乎行试验相对误差不得超运5%，4. 2 PH 的测定
按QBT1803-1993中pH的试验方法进行测定。4.3种的测定
按G/T8150进行现定
4.4铅的测定
按GB/T8449进行测定，
4.5重金周的测定
按GBT8451进行测定
4.白菌落总数的测定
.......+t.
按GB4789.2进行测定。
4.了大题谢群的测定
按Gn4789.3进行测定
4.8冷门氏苗检验
按G日4789.4进行测定
4.9埃希氏菌检验
按GB4789.6进行测定。
5检验规则
CB2526-2001
5.1产品应经告产厂质量检验部问检验合格，并附土合格证后方可包装入库或出厂，5.2生产厂以同：提次年产的且经包装出厂的、具有同样工艺条样、同一产品名称，批寸、规搭和同栏质量证明书的产战为：一批。5.9感样方法
成品理北指标分析和微生物指标分析分别采币两种不回的取择方。，5.3.1成品理化指标分析必托
从发障露中取样，致样前启动境拌装置，挖拌液件悔全少12h，用温水消洗取样阀，从能中放山海液100m以冲站收样烟，再放山萨液部于璃地中，放入箱以备理化拉验用。
5.3.2成品微牛物指标析取样
从发醇十取样，取库前启动觉托囊罩，搅拌微体醇率少4比，用温水清洗取雄塑，然用典滤消洗孩样实，从键中放出海液100m以冲流凉取样沟的读策，再效泄0l于无菌反璃短中，放入次站以备作微生物检查用，5.4产品游活力、H，微生物指标为检项的，砷、设和重金属为型式检检项目，半代险咨一次：如集检险中有一攻指标不约合标准要求，应据倍取样，对不合格项日进行复验，如仍不合链：则该批产品判为环不合略。5.5当供需变方产必质重发生异议需要件裁时，仲越机构用双方协尚选延。仲裁应技本标准款定的检冷方汰进行件裁分折。标志，包装，这貌、购存
B.1玩志
产品包装上应贴牢质的际志，标明坐产厂名转、厂址、产品名称、商标、产品型号批号、生产口期、保质期、产品的土要签数、净含量及采用的产品标准号，并标有“食口添加剂”字样。箱火应附有产品合格证。8.2包装
6.2.1内装零20L聚乙烯振。
3.2.24包装为纸捐攻2007力途铁样两种包整形式。6.3运
遂拾运程中成轻装轻趣，不得与有毒，有告和品污荣物品混装演运，严防丽游、曝砸。6. 4些存
产品应存放在谢效下燥的15七～25室内，避免与有率，有变、易度，易污染等品4
一起存放
6.5保质期
QQ 2526—2c01
在符合规定的贮送系件和过装完整，未开启时口的情况下，保质期为3个月，超过保质期，酶活力可能降低，但奶使用，使用量应剂离增加5
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