黑龙江省哈尔滨市地方标准
DB2301/T166—2024
地理标志产品
亚沟粘豆包
2024-08-16发布
2024-08-26实施
哈尔滨市市场监督管理局发布

前言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由哈尔滨市市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：哈尔滨市阿城区亚沟粘豆包协会、哈尔滨市市场监督管理局、哈尔滨市标准化研究院、哈尔滨天一生态农副产品有限公司。本文件主要起草人：葛红东、辛立敏、高祥涛、贺佳、刘卫东、刘美玲、王文学、宋庆伟。

1 范围
本文件界定了地理标志产品亚沟粘豆包的术语和定义，规定了产地范围、技术要求、检验规则、标签、标志、包装、贮存和运输的要求，描述了产地环境和相应的检验方法。本文件适用于地理标志产品亚沟粘豆包的生产、加工、检验、流通，亦适用于地理标志产品亚沟粘豆包的保护和管理。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 1352 大豆
GB/T 1354 大米
GB 2715 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2760 食品安全国家标准 粮食
GB 2761 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 5009.3 食品安全国家标准 生活饮用水卫生标准
GB 5749 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB 7099 食品安全国家标准 糕点、面包
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 8957 食品安全国家标准 食品安全国家标准
GB/T 13356 黍米
GB 14880 糕点质量检验方法
GB 14881 预包装食品营养标签通则
GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求
GB 19295 食品安全国家标准 速冻面米与调制食品
GB/T 22326 糯玉米
GB 28050 速冻食品生产和经营卫生规范
GB 31646 定量包装商品净含量计量检验规则
JJF 1070 红小豆
NY/T 599 食品营养强化剂使用标准
GB/T 23780 糕点质量检验方法

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 亚沟粘豆包
在地理标志产品保护范围内，以当地生产的粘玉米、大黄米、小黄米、糯米等一种或一种以上谷物为皮料，芸豆、红小豆、黑豆等一种或一种以上豆类为馅料，经选料、发酵、制面、制馅、包制、蒸制工艺加工而成的制品。

4 产地范围
地理标志产品亚沟粘豆包产地范围限定于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即黑龙江省哈尔滨市阿城区亚沟街道办事处全店村、亚站村、岳吉村、吉祥村、南平村、高升村、新光村现辖行政区域。

5 产地环境
5.1 地形地貌
亚沟街道地处阿什河中游东岸，三面环山，属张广才岭余脉西端，地势呈东高西低，南高北低状地形分布为东部、东北部和南部是山地和丘陵，西部和中部是玉泉河、阿什河流域的冲积平原。境内最高点一撮毛山峰，位于全店村东海拔358m，最低点官地沟子与阿什河交汇处，位于亚站村刘秀屯西北海拔138m。
5.2 气候
亚沟街道属温带季风气候，其特点是四季冷暖干湿分明。冬季受极地大陆冷气团控制，气候寒冷、干燥，多西北风；春季回暖快，多南风和东北风，易春早；夏季受太平洋热带气团影响，东南季风增强，高温多雨，空气湿度大；秋季受西伯利亚冷空气不断侵入，降温急剧，霜冻较早。多年平均气温4.5℃，1月平均气温-18.2℃，极端最低气温-38.5℃（2001年2月4日）；7月平均气温22.9℃，极端最高气温39.2℃（2001年6月4日）。无霜期年平均135天。年平均日照时数2512h。年平均降水量600mm。

6 技术要求
6.1 原料要求
6.1.1 皮料：采用产地范围内生产的粘玉米、大黄米、小黄米、糯米等原料发酵后磨成面浆。粘玉米应符合GB/T 22326的规定，大黄米应符合GB/T 13356的规定，小黄米应符合GB 2715的规定，糯米应符合GB/T 1354的规定。
6.1.2 馅料：采用产地范围内生产的芸豆、红小豆、黑豆等豆类煮制而成。芸豆应符合GB 2715的规定，红小豆应符合NY/T 599的规定，黑豆应符合GB 1352的规定。
6.1.3 水：产地范围内的山泉水，水质应符合GB 5749的规定。
6.2 生产加工过程要求
6.2.1 工艺流程
选料—发酵—制面—制馅—包制—蒸制