JCS 67.160.0 分类号：X61 备案号：15103-2005 中华人民共和国轻工行业标准 QB2656-2004 老白干香型白酒 Laubaigan aromatic Chinese spirits 2004-12-14 发布 中华人民共和国国家发展和改革委员会 2005-06-01 实施 前言 本标准第3章和第5.3条为强制性的，其余为推荐性的。本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、河北衡水老白干酿酒（集团）有限公司。 本标准主要起草人：郭斯沉、张民、李运平、康永联。 1 范围 本标准规定了老白干香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、检验方法、检验设备和称量、包装、运输、贮存。 本标准适用于以粮食为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿而成的老白干香型白酒。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。注：引用文件的后续所有修改单（不包括其随后所有的修改单或修订版）均不适用于本标准，然而，生效日期后经本标准达成协议的各方认可可以使用该文件的最新版本。 GB 2757 蒸馏酒配制剂卫生标准 GB 8048 蒸馏酒及配制酒卫生标准 GB 10344 包装饮料酒标签通则 GB/T 10345 蒸馏酒分级方法 GB/T 10146 酒类检验方法、标志、包装、运输、贮存 JJF 1070 净含量检验 定量包装商品计量监督检查条例 [1995] 第43号令 3 术语和定义 3.1 老白干香型白酒 (Laubaigan aromatic Chinese spirits)：以粮食为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乳酸、乙酸乙酯为主体的复合香的白酒。 4 产品分类 按产品的酒精度分为： 高度酒：酒精体积分数 41% ~ 60% 中度酒：酒精体积分数 25% ~ 40% 低度酒：酒精体积分数 25% ~ 40% 5 要求 5.1 感官要求 表1 高度酒感官要求 - 色泽：无色或浅黄色，澄清透明 - 香气：具有老白干香型特有的复合香气，无杂味 - 滋味：滋味醇厚、协调、回味较长，具有本品典型的风格 表2 低度酒感官要求 - 色泽：澄清透明 - 香气：具有本品典型的香气 - 滋味：滋味醇和、回味较长 5.2 理化要求 高度酒与低度酒的理化要求分别符合表3、表4的规定。 表3 高度酒理化要求 - 酒精体积分数：41.0% ~ 60.0% - 总酸：≤ 0.40 g/L - (其他指标参照原文) 表4 低度酒理化要求 - 酒精体积分数：25.0% ~ 40.0% - 总酸：≤ 0.30 g/L - (其他指标参照原文) 5.3 卫生要求 卫生要求应符合 GB 2757 的规定。 5.4 净含量 净含量应符合《定量包装商品计量监督检查条例》 [1995] 第3号令的规定。 5.5 检验规则、标志、包装、运输、贮存 检验方法按 GB/T 10345 的规定，理化要求按 GB/T 10146 的规定，卫生要求按 GB 2757 的规定，净含量检验按 JJF 1070 的规定，包装、运输、贮存按 GB/T 10344 的规定。酒精浓度按 GB/T 10344 的规定，可表示为“% vol”。