QB 2657—2004
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标准简介
QB 2657—2004.Cloudy apple juice concentrate.
1范围
QB 2657规定了浓缩苹果浊汁的术语和定义、要求、试验方法和标志。本标准适用于食品工业用浓缩苹果浊汁供需双方的交货和验收。规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 2760食品添加剂使用卫生标准
GB/T 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T 4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验
GB/T 4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009.12食品中铅的测定
GB/T 5009.13食品中铜的测定
GB/T 12143.1软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法GB/T 12143.5浓缩果汁中乙醇的测定方法
GB/T 12456食品中总酸的测定方法
GB 17325-1998食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准GB 18406.2农产品安全质量无公害水果安全要求sN 0589出口饮料中棒曲霉素的检验方法
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
浓缩苹果浊汁cloudy apple juice concentrate
苹果经挑选、清洗、破碎、压榨、杀菌、离心、浓缩而成的尚未发酵但可发酵的混浊、黏稠状汁液。
3.2
花尊片calyxes
成品中的苹果花莓碎片。
3.3
焦片burnt pieces成品中的浓缩焦糊片。
1范围
QB 2657规定了浓缩苹果浊汁的术语和定义、要求、试验方法和标志。本标准适用于食品工业用浓缩苹果浊汁供需双方的交货和验收。规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 2760食品添加剂使用卫生标准
GB/T 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T 4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验
GB/T 4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009.12食品中铅的测定
GB/T 5009.13食品中铜的测定
GB/T 12143.1软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法GB/T 12143.5浓缩果汁中乙醇的测定方法
GB/T 12456食品中总酸的测定方法
GB 17325-1998食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准GB 18406.2农产品安全质量无公害水果安全要求sN 0589出口饮料中棒曲霉素的检验方法
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
浓缩苹果浊汁cloudy apple juice concentrate
苹果经挑选、清洗、破碎、压榨、杀菌、离心、浓缩而成的尚未发酵但可发酵的混浊、黏稠状汁液。
3.2
花尊片calyxes
成品中的苹果花莓碎片。
3.3
焦片burnt pieces成品中的浓缩焦糊片。
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标准内容
ICS 67.16C.20
分类号：X51
备号：1504-2005
中华人民共和国轻工行业标准
QB2657-2004
浓缩苹果浊汁
Cloudy applejuice concentrate2004-12-14 发布
中华人民共和国国家发展和改革委员会2005-06-01实施
QB 2657—2004
本标准的4.1.2.4.2，表2中可溶性固形物，4.5和第6章为强制性的，其余为推荐性的。本标非的可溶性固形物指标等同于CACCODEXSTAN63198I液继果汁（采用物理左法浓缩中 1. 1 :
本标准的4.5卫牛指标）与（日173251998（食品业用浓新果（激）卫牛标准？桃洞-致；11中铜和总弹限量指标等同了CACCODXSIAN48一1981萃果江<采用物法保）\第4竞污染物的限量。
标准的附示A为航范性附录.
本标准中中国轻工业联介会提出。在标准出全国食战工业浩化技术委员会饮料分技术委员会归口。标准由国饮料上收协会技术工作委员会、国投中鲁更计段份有公司、拓远件农综色产业有队公司负立起草。
本协准主要起人：冷传说、来成涛、房装松：本标准首次发布。
HYY KANIY Ka
1范围
浓缩苹果浊汁
不标准规定浓缩苹果泄汁的未语和定义、要求，试验方法和标志。标准适厉于食而工业用浓缩苯未法计供尚变方的交货利验收。2规范性引用文件
QB2657-2004
一列文件出的条款通迁本款准的引用而成为本标猎的条款，凡品注期的引用文，扎随后所有龄修改单；不包括勘误的内实）或整订放均不适用于标准：然而，鼓励根括本标求达或办这的各方矿究要否可性用这些文件的激新版小。凡是不注期明引用文件，其最新版本适用本标准。GR2760食品添加剂使用三生标准GB/T47Sy.2食品正生微业物学格验菌落总数测定GB门4789.3食品卫生微生物学检验大胸测造GR/T 4789.4
GB/1 4789.5
GB/T 4789.10
含品卫尘佛生物学控验沙门因菌换验当品生微生物学检整志贺氏菌检验食：卫兰徽生物学险验金黄色葡萄球茵检验GB/T 47R9.15
食品卫牛微牛物学检验菌不酵母计数GB/T 5009.11
食品中总及的定
(R5009.12会品定铅的测定
GB/T $9.13
食品中词的测定
GB/T 12143.1
款识料中可溶性固形物的测定方法折计法GB/T 12143.5
浓缩果计中之静的测定左法
GB/T12456食品中总馨的测定方法CB17325-1998食品上业用浓缩果蒂汁（浆）卫尘标准G1R406.2农产品安全质量元公计水果安全要求V5出饮料中由素的抢法
3术语和定义
下列术诺利定义运用于本标准：3. 1
浓缩苹果浊汀cloudyappleJulceconcentrate苹果经排选，污洗、破碎、压榨、杀菌、离心，浓箱而成的尚米发醇但叮发酵的混问、料糊状汁液3.2
花萼片calyxeg
战品中的苹果化尊碎片。
需片bpmt nieres
成品中的浓缩集凝片。
Q 2657 2004
4要求
4原料和抗氧化剂
4. 1. 1 苹果
避用新良好，成熟适度，空有花果香，风味正常，病士，无低烂的苹来，农药残车让符 GE 13406,2 的规定。
4.1.2抗氧化剂
应使月GR2760充许使用的抗氧,化剂并应符合相应的国家标准。4.2感官性状
成品的感性状应符合表1的规定
表1感官性状
香气妆滋味
4.3净含量负偏差
将改缩汁谦辉至可游性固影物10岁时。只有新鲜率界固者的邀味和吾气，无异味均句的粘利状汁液
无止常视力可见的外来杂质
单件定早付满净含量负请差应符个我A的规定：超过25ke25）的单件定量包装，净含早负偏差应0.60.61
4.4现化指标
可溶性固形物应符合表2的规定：京余指标宾符合表2推荐的指标。表2理化指标
花折生片载/个/100g）
色值：以可落性形物：0%计）
可性形物（20折罩）
总峻！以萃果晚计，%
（以同物%计
竞别比：以可溶性固形题10坏计！/%乙死以可案性国形物10照>（%kg）4.5卫生指标
卫生指标应符合表3的观定。
HIY KAoNY Ka=
展吉军表<以可溶注固形数10%T>/mg/kg）表3卫生指标
制（以计）以可率性固影物10火计：/mR/kg：铭（以P计1（以落性固形物10%计/mg/kg）总以计：改溶性固形物10：计/）微牛物指标（两系总数，大肠西群、五西和醉母，沙门氏惠、志炎氏由，金黄色前萄球均
5试途方法
5.1渠世和抽样
5.1.1组批
行个深缩端浓缩的减而为批：
5.1.2推样
QB 2657-204
符GB17325-1898坝定
浓统作业统束后，将浓销雅中教成晶境择均列，会浓缩能继口抽取代表生详品，分为3份划存，5 2感官性状
5.2.1色泽，状态、杂质
称最个均的成品纳0，于20比色还用约环内：在自然光下成产相当于然的官计定室，用视党鉴别汰鉴别5.2. 2香气、滋味
称取证台均可的成贴约：用蒸缩水希释叫密性固物为%质量分数），搅均勾：上学鉴别法鉴别齐气，未学鉴别法龄划滋味。5.3花要片和焦片数
5. 3. 1%具
压货游瓶
b）过滤满±-的过网，直径33mm，80H。5.3. 2分致步强
按过滤漏工、过滤网，最丘吸滤瓶。称取成品2，侧入过滤漏斗的过越网工，减压过滤，川热端术冲洗际在过滤痛斗内壁的试价。用进了收出滤网，立接成川放大镜激察升计较过滤网上的花等片和然.
5.3.3计算
花片和焦片数以每100成含龙导片知您片个数表示，单位为个/100g，核式（1计算铭片和焦敏（个1）变片害计数个x10取样量(g)
5.4色值
5.4.1仪器bzxz.net
分范麦计：猜度（透式7/站）土0.5.5.4.2分析步强
将适单试样用蒸水稀率至叫离性固形物为%质互分数）：加入等体积么呼质量装至99.3%）气，施宜min，用追纸过滤。收让录液，注入1m比色！，用蒸馅求谢落分光光计的零点，在波长430mm测定元要：夜3次测定的平均栏根光结果QF2657—2004
5.5可溶性固形物
按GBT12143,1测定，
6.6总酸
按GB/T124SG测定。
5.7不率性固形物
5. 7. 1 收器
）离心机：转座不低3000r/min，套心管套管上口圆心与离心机习心间14.5cm：b）且刻度维形离心管：1心m，转度土0,1mL：5.7.2分析步骤
将过量试样用热增水税释可落性固形物为10%（质至分数）：分别量收10ml.分别入2支准形离心誉中。质整离心机的转速为3000t/min，享心试液10min.取出销形需心警，读收锥形离心首宝部均不率性固形物的体积数，取2支维形高心管巾不将性固形物的体权数的平均值报告差果5. 7. 3 计算
不溶性固形韧以估积分数计，数值以%表示，按式（2)计算。不培性固形物（牛积分数)(%）=不落性周形物的体积数（mL）10mL)
5.B透射比
5. B. 1 仪器
分光光出计：精度（透射北/%）士0.5。x100
5.8.2、分析步屏
将造早试样用蒸询水精样至可溶性固形物为10%（质量分数），注入1cm比色川中：用蒸留求调分光光度计的零点，在长50nm处测定透射比，取3次测定的半均偿报告结果：5.9乙醇
变GB/T [2143.5测定。
SN0589定
选GB/T5009.13测定。
安QB/5009.12测定。
5.13总砷
安QB/T5009.11测定，
5.14菌落总数
或GB/T4789.2检验。
5.15酷母和幕菌
按GR/T 4789.15按验。
5.16大肠面群
按GF/T4789.J检验。
6.17致病照
装GB/T4789.4，GB/T4789.5和OB/T4789.10格验B标志
每个单件定量包装上应标注产品名称，净含量、生产日期、运条件、厂名和厂址。4
r KAoNr Ka
5g~50g
5 mT..~ 5(I nsT.
sng-.100e
50mL.~.100mL
100g--200g
1o0 mL-200 l
200g~300g
200:n,300 mL
3 g* SI k
300rl --500 mL
500g--1kg
500mL--·1 L
1kg^·10kg
1 [, -- 101
10kg--15kg
15kg*~25ke
15L--251
附录A
（视范性附录）
单件定量包装商品的净含最充许负偏差“鲁鼠片
的务比
QB2657—2004
本家质术监99品规定的
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分类号：X51
备号：1504-2005
中华人民共和国轻工行业标准
QB2657-2004
浓缩苹果浊汁
Cloudy applejuice concentrate2004-12-14 发布
中华人民共和国国家发展和改革委员会2005-06-01实施
QB 2657—2004
本标准的4.1.2.4.2，表2中可溶性固形物，4.5和第6章为强制性的，其余为推荐性的。本标非的可溶性固形物指标等同于CACCODEXSTAN63198I液继果汁（采用物理左法浓缩中 1. 1 :
本标准的4.5卫牛指标）与（日173251998（食品业用浓新果（激）卫牛标准？桃洞-致；11中铜和总弹限量指标等同了CACCODXSIAN48一1981萃果江<采用物法保）\第4竞污染物的限量。
标准的附示A为航范性附录.
本标准中中国轻工业联介会提出。在标准出全国食战工业浩化技术委员会饮料分技术委员会归口。标准由国饮料上收协会技术工作委员会、国投中鲁更计段份有公司、拓远件农综色产业有队公司负立起草。
本协准主要起人：冷传说、来成涛、房装松：本标准首次发布。
HYY KANIY Ka
1范围
浓缩苹果浊汁
不标准规定浓缩苹果泄汁的未语和定义、要求，试验方法和标志。标准适厉于食而工业用浓缩苯未法计供尚变方的交货利验收。2规范性引用文件
QB2657-2004
一列文件出的条款通迁本款准的引用而成为本标猎的条款，凡品注期的引用文，扎随后所有龄修改单；不包括勘误的内实）或整订放均不适用于标准：然而，鼓励根括本标求达或办这的各方矿究要否可性用这些文件的激新版小。凡是不注期明引用文件，其最新版本适用本标准。GR2760食品添加剂使用三生标准GB/T47Sy.2食品正生微业物学格验菌落总数测定GB门4789.3食品卫生微生物学检验大胸测造GR/T 4789.4
GB/1 4789.5
GB/T 4789.10
含品卫尘佛生物学控验沙门因菌换验当品生微生物学检整志贺氏菌检验食：卫兰徽生物学险验金黄色葡萄球茵检验GB/T 47R9.15
食品卫牛微牛物学检验菌不酵母计数GB/T 5009.11
食品中总及的定
(R5009.12会品定铅的测定
GB/T $9.13
食品中词的测定
GB/T 12143.1
款识料中可溶性固形物的测定方法折计法GB/T 12143.5
浓缩果计中之静的测定左法
GB/T12456食品中总馨的测定方法CB17325-1998食品上业用浓缩果蒂汁（浆）卫尘标准G1R406.2农产品安全质量元公计水果安全要求V5出饮料中由素的抢法
3术语和定义
下列术诺利定义运用于本标准：3. 1
浓缩苹果浊汀cloudyappleJulceconcentrate苹果经排选，污洗、破碎、压榨、杀菌、离心，浓箱而成的尚米发醇但叮发酵的混问、料糊状汁液3.2
花萼片calyxeg
战品中的苹果化尊碎片。
需片bpmt nieres
成品中的浓缩集凝片。
Q 2657 2004
4要求
4原料和抗氧化剂
4. 1. 1 苹果
避用新良好，成熟适度，空有花果香，风味正常，病士，无低烂的苹来，农药残车让符 GE 13406,2 的规定。
4.1.2抗氧化剂
应使月GR2760充许使用的抗氧,化剂并应符合相应的国家标准。4.2感官性状
成品的感性状应符合表1的规定
表1感官性状
香气妆滋味
4.3净含量负偏差
将改缩汁谦辉至可游性固影物10岁时。只有新鲜率界固者的邀味和吾气，无异味均句的粘利状汁液
无止常视力可见的外来杂质
单件定早付满净含量负请差应符个我A的规定：超过25ke25）的单件定量包装，净含早负偏差应0.60.61
4.4现化指标
可溶性固形物应符合表2的规定：京余指标宾符合表2推荐的指标。表2理化指标
花折生片载/个/100g）
色值：以可落性形物：0%计）
可性形物（20折罩）
总峻！以萃果晚计，%
（以同物%计
竞别比：以可溶性固形题10坏计！/%乙死以可案性国形物10照>（%kg）4.5卫生指标
卫生指标应符合表3的观定。
HIY KAoNY Ka=
展吉军表<以可溶注固形数10%T>/mg/kg）表3卫生指标
制（以计）以可率性固影物10火计：/mR/kg：铭（以P计1（以落性固形物10%计/mg/kg）总以计：改溶性固形物10：计/）微牛物指标（两系总数，大肠西群、五西和醉母，沙门氏惠、志炎氏由，金黄色前萄球均
5试途方法
5.1渠世和抽样
5.1.1组批
行个深缩端浓缩的减而为批：
5.1.2推样
QB 2657-204
符GB17325-1898坝定
浓统作业统束后，将浓销雅中教成晶境择均列，会浓缩能继口抽取代表生详品，分为3份划存，5 2感官性状
5.2.1色泽，状态、杂质
称最个均的成品纳0，于20比色还用约环内：在自然光下成产相当于然的官计定室，用视党鉴别汰鉴别5.2. 2香气、滋味
称取证台均可的成贴约：用蒸缩水希释叫密性固物为%质量分数），搅均勾：上学鉴别法鉴别齐气，未学鉴别法龄划滋味。5.3花要片和焦片数
5. 3. 1%具
压货游瓶
b）过滤满±-的过网，直径33mm，80H。5.3. 2分致步强
按过滤漏工、过滤网，最丘吸滤瓶。称取成品2，侧入过滤漏斗的过越网工，减压过滤，川热端术冲洗际在过滤痛斗内壁的试价。用进了收出滤网，立接成川放大镜激察升计较过滤网上的花等片和然.
5.3.3计算
花片和焦片数以每100成含龙导片知您片个数表示，单位为个/100g，核式（1计算铭片和焦敏（个1）变片害计数个x10取样量(g)
5.4色值
5.4.1仪器bzxz.net
分范麦计：猜度（透式7/站）土0.5.5.4.2分析步强
将适单试样用蒸水稀率至叫离性固形物为%质互分数）：加入等体积么呼质量装至99.3%）气，施宜min，用追纸过滤。收让录液，注入1m比色！，用蒸馅求谢落分光光计的零点，在波长430mm测定元要：夜3次测定的平均栏根光结果QF2657—2004
5.5可溶性固形物
按GBT12143,1测定，
6.6总酸
按GB/T124SG测定。
5.7不率性固形物
5. 7. 1 收器
）离心机：转座不低3000r/min，套心管套管上口圆心与离心机习心间14.5cm：b）且刻度维形离心管：1心m，转度土0,1mL：5.7.2分析步骤
将过量试样用热增水税释可落性固形物为10%（质至分数）：分别量收10ml.分别入2支准形离心誉中。质整离心机的转速为3000t/min，享心试液10min.取出销形需心警，读收锥形离心首宝部均不率性固形物的体积数，取2支维形高心管巾不将性固形物的体权数的平均值报告差果5. 7. 3 计算
不溶性固形韧以估积分数计，数值以%表示，按式（2)计算。不培性固形物（牛积分数)(%）=不落性周形物的体积数（mL）10mL)
5.B透射比
5. B. 1 仪器
分光光出计：精度（透射北/%）士0.5。x100
5.8.2、分析步屏
将造早试样用蒸询水精样至可溶性固形物为10%（质量分数），注入1cm比色川中：用蒸留求调分光光度计的零点，在长50nm处测定透射比，取3次测定的半均偿报告结果：5.9乙醇
变GB/T [2143.5测定。
SN0589定
选GB/T5009.13测定。
安QB/5009.12测定。
5.13总砷
安QB/T5009.11测定，
5.14菌落总数
或GB/T4789.2检验。
5.15酷母和幕菌
按GR/T 4789.15按验。
5.16大肠面群
按GF/T4789.J检验。
6.17致病照
装GB/T4789.4，GB/T4789.5和OB/T4789.10格验B标志
每个单件定量包装上应标注产品名称，净含量、生产日期、运条件、厂名和厂址。4
r KAoNr Ka
5g~50g
5 mT..~ 5(I nsT.
sng-.100e
50mL.~.100mL
100g--200g
1o0 mL-200 l
200g~300g
200:n,300 mL
3 g* SI k
300rl --500 mL
500g--1kg
500mL--·1 L
1kg^·10kg
1 [, -- 101
10kg--15kg
15kg*~25ke
15L--251
附录A
（视范性附录）
单件定量包装商品的净含最充许负偏差“鲁鼠片
的务比
QB2657—2004
本家质术监99品规定的
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。