本标准规定了食品工业用浓缩果蔬汁(浆)的卫生要求和试验方法。本标准适用于以水果、蔬菜及其他植物为原料、经清洗、取汁(或制浆)、浓缩、杀菌等工序制成不含人工合成色素、包装在封闭容器中，用于兑制饮料或加工食品的浓缩果蔬汁(浆)。 GB 17325-1998 食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准 GB17325-1998 标准下载解压密码：www.bzxz.net

GB17325--1998
为正确评价食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生质量，根据GB/T1.1--1993《标准化工作导则第1单元：标准的起草与表述规则第1部分：标准编写的基本规定》和GB/T1.22-1993《标准化工作导则第2单元：标准内容的确定方法第22部分：引用标准的规定》有关规定，制定本标准。本标准由中华人民共和国卫生部提出。本标准起草单位：浙江省食品卫生监督检验所、山东省食品卫生监督检验所、黑龙江省食品卫生监督检验所、四川省食品卫生监督检验所和浙江省黄岩市卫生防疫站。本标准主要起草人：张法明、朱育根、刘世岩、林玲、陈高跃。本标准由卫生部委托技术归口单位中国预防医学科学院负责解释。673
1范围
中华人民共和国国家标准
食品工业用浓缩果蔬汁（浆)卫生标准Ilygienic stanlard for concentrated fruitand vegetable juice for food industry本标准规定了食品工业用浓缩巢蔬汁(浆)的卫生要求和试验方法。GB 17325-1998
本标准适用于以水果、蔬菜及其他植物为原料，经清洗、取汁（制浆）、浓缩、杀菌等工序制成不含人工合成色素、包装在封闭容器中，用手兑制饮料或加工食品的浓缩果蔬汁（浆）。2引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准GB 4789. 2--94
食品卫生微生物学检验
GB4789.3—94食品卫生微生物学检验GB4789.4—94食品卫生微生物学检验GB4789.5—94食品卫生微生物学检验菌落总数测定
大肠菌群测定
沙门氏菌检验
志贺氏菌检验
GB4789.10-94食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验食品卫生微生物学检验
GB 4789.11-94
溶血性链球菌检验
GB 4789. 15-—94
食品卫生微生物学检验
霖菌和酵母计数
GB/T 5009. 11--1996
食品中总碑的测定方法
GB/T 5009.12--1996
GB/T 5009. 13--1996
食品中铅的测定方法
食品中铜的测定方法
GB/T5009.291996食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法GB14974-94苹果和山楂制品中展青霉素限量卫生标准3卫生要求
3.1感官要求
具有该品种应有的色泽、香气和滋味。无异味。无肉眼可见外来杂质。3.2理化指标
理化指标应符合表1规定。
中华人民共和国卫生部1998-04-20批准674
1999-01~01实施
砷(以 As 计),mg/kg此内容来自标准下载网
铅（以Pb计),mg/kg
铜(以 Cu计),mg/kg
展青霉素，mg/kg
防腐剂
3.3微生物指标
微生物指标应符合表2规定。
菌落总数，个/mL
大肠菌群(MPN)，个/100 mL
霉菌、酵母菌，个/mL
致病菌(指肠道致病菌及致病性球菌)4
检验方法
4.1感官检验
GB 17325--1998
理化指标
表2微生物指标
按GB2760执行
不得检出
取250mL样品于无色玻璃杯中，采用目测、鼻膜、口尝的方法进行检验。4.2理化检验
4.2.1砷的测定
按GB/T5009.11执行。
4.2.2铅的测定
按GB/T5009.12执行。
4.2.3铜的测定
按GB/T5009.13执行。
4.2.4展青霉素的测定
按GB14974执行。
4.2.5防腐剂的测定
按GB/T5009.29执行。
4.3微生物检验
4.3.1菌落总数的测定
按GB4789.2执行。
4.3.2大肠菌群的测定
按GB4789.3执行。
4.3.3沙门氏菌的检验
按GB4789.4执行。
4.3.4志贺氏菌检验
按GB4789.5执行。
4.3.5葡萄球菌检验
按GB4789.10执行。
4.3.6溶血性链球菌检验
按GB4789.11执行。
4.3.7霉菌和酵母计数
按GB4789.15执行。
GB17325-1998
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