本标准规定了食用氢化油的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求和检验方法。本标准适用于食用氢化油。 GB 17402-2003 食用氢化油卫生标准 GB17402-2003 标准下载解压密码：www.bzxz.net

本标净金文强制，
源食用化油
本标准书萃（3740
木杯确与1432-18：要修改下：
安照准格式进行
GR17402—20C3
增划了原辅料，食品缺加剂、生产和工过我的工生些求，包我、标认！，及必愉要求…取消了前指你；
将过化伯计量单位白效为/多。
本标准的附录为现范件附录
本标准自实之起，171m2—1998时度上。本标证出中华人质其和捆生部接出并归刀木杯准单单位：上海让三生出疫站、北京心卫生防资转、心津工生局公共工土监备所，证了范卫光临径款
本准主要起人：杨五作、关瑞淤、张洋、准、干划太欧萃。本标准所代誉标准比比饮版本发币总为：木标准-313年片次发在.
1范历
食用氢化油卫牛标准
G[I 17402—2003
标准现定了食月负化油的指标忍求，食品添加满，生产刘1过室的卫牛要来，包装，标识好存及污输要求和检验方法：
区标准活用工食月蛋化拍。
2规范性引用文性
下列文件中的条款调过本标准的用向成为木标准的条款：凡是业口期的可用义件，其随后所有的修改单（不色括两的内穿）或修订版均不适内干本标非.效而，就前根屠本标业达成协议的各方妍究是否可性这文件的量新购本，尺不准日期的引用文牛，其长新版中适用丁本标注，GB2761食品添加剂快止牛动难
H/9.12食的中的测定
6,BT9,27食患越象波卫生标准的分析方法G595食用培物准厂1生热范
3术语和定义
下刘术语和定义适十本标准。
食用赵化油
以食用趋物范，经氢化和端炼处圳后制得的食品工业来原料油，指标要求
4. ：原料要求
应教台相应的标准和有关现定，4.2感官要求
外乳白色塑生固·质地均，无分味。4.3理化指标
理化变标应符合表【规定
表1理化指标
险/kH)/(m/g
过实化道/rg:10n g
Fb/tR/e
5食品承加剂
5.1食品添加剂质量立符合相考标和有关规定。5.2食品添加剂的品种和使用盘定符合6B2763的观荒。#
CB17402—2003
生产加工过程的卫生要求
生产加工过程的卫要求应行9355的现定。7包费
包装容器和料成符会料应的二三标准利有关热定，8标识
定型包滤的标义要求应符合有关境：购存及坛款
9.1贮存
底品恒炉有在下燥、通风良好的场所、不得与有李、有害、有导满、易率安、易离冲的物品同处贮子9,2运较
运输产品时虚道免口晒，雨淋，不得与有市、有害，有异味或影响产品压量的物品视装适物，10检验方法
感官指标
按木标准附录A操作。
10.2理化指标
10.2.1酸价
按B5005，现定的方法测定。
10.2.2过化值
按R/个CC9,37现定的方法测定。10.2.3
签GB/E005，12现定的方法测定。4.1色泽
4.1.1女器
培并血：直径50mm，
A. 1. 2 操作方法
（规范性附录）
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GB17402—2003
日洁净增伴挑取试样一小块（约1r），置了培界血中尖央，在自然光下了细戏案或置于凹色肯册借其反射为线双变，并汝下列间句记落：自色、疾方色、乳自色、柠色，缺黄色、黄仁.橙等。A.2外形
A.2.1操作方法
用洁旁楼项择轻轻发动上速培养而中的样品，判断其软质独妥，并按下列间向记录：硬固休、必体，固体，稠胶体、离流本等，
小以，冒于洗净的食指头上，用择指马食指差拨，维心本会手指的患觉，端用活净玻璃样越样品
压技拥瓶，有小甄粒，细腻等词需记述。4.3气味及选啦
A.3.1仪器
A.3.1.1烧杯5uL
A.3. .2 水浴,
A, 3.>操作方法
用估疗玻性热起样品小款，胃于0快杯中。丁水沿上加格至5c%，用玻离棒逆连搅拌所其气珠，并用玻样尊取少许样品，置否火上鉴别其滋味和气味，然府按集款味，腰收味，自，听味，毒际、十奶味、奶油香殊学词可沉述，微咪购以器、酸、皆、辣、虑平获，可口等词可述
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