GB 2714-2003
基本信息
标准号： GB 2714-2003
中文名称：酱腌菜卫生标准
标准类别：国家标准(GB)
英文名称： Hygienic Standard for Pickled Vegetables
标准状态：现行
发布日期：2003-09-24
实施日期：2004-05-01
出版语种：简体中文
下载格式：.rar.pdf
下载大小：53089
标准分类号
标准ICS号：食品技术>>67.020食品工艺
中标分类号：医药、卫生、劳动保护>>卫生>>C53食品卫生
关联标准
替代情况：GB 2714-1996
出版信息
出版社：中国标准出版社
书号：155066.1-20350
页数：平装16开， 页数：4， 字数：7千字
标准价格：8.0 元
出版日期：2004-05-01
相关单位信息
首发日期：1981-09-23
复审日期：2004-10-14
起草人：丁秀英、胡克强、钟冠山、朱麦、盂海鹰、梁进、张正
起草单位：北京市疾病预防控制中心、北京市酱菜食品工业公司
归口单位：中华人民共和国卫生部
提出单位：中华人民共和国卫生部
发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
主管部门：卫生部
标准简介
本标准规定了酱腌菜的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求和检验方法。本标准适用于各种酱菜、发酵性与非发酵性各类腌菜以及各类渍菜等。 GB 2714-2003 酱腌菜卫生标准 GB2714-2003 标准下载解压密码：www.bzxz.net
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标准内容
本标准全文强制。
市标准代替GB27141996齿晚莱生杯准3。本标准与B2714—1州6相比要诊收如下：接照GB/T1.1200对标准文本格式进行惨改CB2714—2003
对原标推的结进行丁修改，培丁食品需加剂、生产如工过程的卫生要求、包装，标识.凸存及诱怖要求
本标准自实施之口起CB2714一1U!5同时度正.本标准由中华人民共利压卫生郝凝出并为口。本标准起草单位北京市疾病预药造制中心、北京市酱案食品工业公司。本标准主要起草人；丁需英，胡克强、身春生、周国试、刘福岭、梁进，张正，本标准所代替标准的历次版本发布情况为，GH2714—198:,6R3714--1995。
1范围
酱卫生标准
GB2714—2003
本标准规定了替临菜的指标要求、食品滋如剂、生产加工过的卫生要求、包装、标识、存及运输要求邦检龄方达，
本标准适用于各种替染、发壁性与非愛醇性各类腌莱以及各类滤染等2规范性引用文件
下列件中的承款通过本标准的引用面成为本际准的策敢。凡是注期的引月文件，其随后所有的燃收单（不包括缺读的内穿）或恢汀版也不抵用本标准，然而敦激根据本标难达成办议的各方研究并再可使用这些文件的最新版本，凡是不往期的引用文件，其展新版本适用于本标准。GBEC度品添加剂使用H生标确
H门14789,33食品卫生微生物学检验粮谷、果蔬类食品检验GB/T5009.54警糖菜卫生标准的分析力法GB1489：食品企业通用卫牛规池3指标要求
3.1原料要求
应符合和应均标准和有关规定：3.2感言要求
且有酱跪莱固有的色、香、林，无杂风，无其他不良气味，不得有寻班白膜。3.3理化指标
理化指标应符合表1的规定，
表1理化摘标
总钟(以Asugg)
舒FL/u/)
亚硝肿盐(以NaN汁)/(/kg）Www.bzxZ.net
3. 4微生指标
微生物指标应符合表的规定。
太扬曲群/(MPN/1OUg
瓶：袋)装
统求心贺金色球菌）
4食品添加剂
微生物指标
食起添加剂质量应符合拍虚的标准和有关规定。指
不得整出
GH2714—2003
4.2食品添加剂的品种和使用盘应符合GB2760的规定，5生产加工过程的卫生要求
应符合1的规定。
6包装
包装容器和材料应符会相应的卫土标准和有关期定。7标识
定型包装的标识要求应符合有关规定。8购存及运输
8.1贮存
产品应贮存在干爆、通风良好的场所：不得与有毒、有害、有升味、易辉发，感腐蚀的物品同处忙存运输
运输产品时应避免口晒、雨淋。不得与有毒、有弃，有异味或影响产品质量的物品混装运输。9检验方法
9.1总砷、铅,亚硝酸盐
按GH/T500S,51规定的齐法检验。2大肠整群、致愉菌
按GB/T478S.33规定的方法赖登。0
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市标准代替GB27141996齿晚莱生杯准3。本标准与B2714—1州6相比要诊收如下：接照GB/T1.1200对标准文本格式进行惨改CB2714—2003
对原标推的结进行丁修改，培丁食品需加剂、生产如工过程的卫生要求、包装，标识.凸存及诱怖要求
本标准自实施之口起CB2714一1U!5同时度正.本标准由中华人民共利压卫生郝凝出并为口。本标准起草单位北京市疾病预药造制中心、北京市酱案食品工业公司。本标准主要起草人；丁需英，胡克强、身春生、周国试、刘福岭、梁进，张正，本标准所代替标准的历次版本发布情况为，GH2714—198:,6R3714--1995。
1范围
酱卫生标准
GB2714—2003
本标准规定了替临菜的指标要求、食品滋如剂、生产加工过的卫生要求、包装、标识、存及运输要求邦检龄方达，
本标准适用于各种替染、发壁性与非愛醇性各类腌莱以及各类滤染等2规范性引用文件
下列件中的承款通过本标准的引用面成为本际准的策敢。凡是注期的引月文件，其随后所有的燃收单（不包括缺读的内穿）或恢汀版也不抵用本标准，然而敦激根据本标难达成办议的各方研究并再可使用这些文件的最新版本，凡是不往期的引用文件，其展新版本适用于本标准。GBEC度品添加剂使用H生标确
H门14789,33食品卫生微生物学检验粮谷、果蔬类食品检验GB/T5009.54警糖菜卫生标准的分析力法GB1489：食品企业通用卫牛规池3指标要求
3.1原料要求
应符合和应均标准和有关规定：3.2感言要求
且有酱跪莱固有的色、香、林，无杂风，无其他不良气味，不得有寻班白膜。3.3理化指标
理化指标应符合表1的规定，
表1理化摘标
总钟(以Asugg)
舒FL/u/)
亚硝肿盐(以NaN汁)/(/kg）Www.bzxZ.net
3. 4微生指标
微生物指标应符合表的规定。
太扬曲群/(MPN/1OUg
瓶：袋)装
统求心贺金色球菌）
4食品添加剂
微生物指标
食起添加剂质量应符合拍虚的标准和有关规定。指
不得整出
GH2714—2003
4.2食品添加剂的品种和使用盘应符合GB2760的规定，5生产加工过程的卫生要求
应符合1的规定。
6包装
包装容器和材料应符会相应的卫土标准和有关期定。7标识
定型包装的标识要求应符合有关规定。8购存及运输
8.1贮存
产品应贮存在干爆、通风良好的场所：不得与有毒、有害、有升味、易辉发，感腐蚀的物品同处忙存运输
运输产品时应避免口晒、雨淋。不得与有毒、有弃，有异味或影响产品质量的物品混装运输。9检验方法
9.1总砷、铅,亚硝酸盐
按GH/T500S,51规定的齐法检验。2大肠整群、致愉菌
按GB/T478S.33规定的方法赖登。0
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