GB 2730-1981
基本信息
标准号： GB 2730-1981
中文名称：广式腊肉卫生标准
标准类别：国家标准(GB)
英文名称： Hygienic standard for Cantonese-style bacon
标准状态：已作废
发布日期：1981-09-23
实施日期：1982-06-01
作废日期：2005-10-01
出版语种：简体中文
下载格式：.rar.pdf
下载大小：27062
标准分类号
标准ICS号：食品技术>>67.040食品综合
中标分类号：医药、卫生、劳动保护>>卫生>>C53食品卫生
关联标准
出版信息
标准价格：8.0 元
相关单位信息
复审日期：2004-10-14
起草单位：广州市食品卫生监督检验所
归口单位：卫生部
标准简介
GB 2730-1981 广式腊肉卫生标准 GB2730-1981 标准下载解压密码：www.bzxz.net
标准图片预览
标准内容
中华人民共和国
国家标准
广式腊肉卫生标准
广式腊肉系指用鲜猪肉切成条状，经腌制、烘焙或晾晒而成的肉制品。1.感官指标见表1：
组织状态
色泽鲜明，肌肉呈鲜红丝暗红色，脂肪磷明或皇乳奥色
肉身干翼、结实
其有广式腊味固有的风味Www.bzxZ.net
2．理化指标见表2：
水分（%）
食盐（%，以NaCl计）
酸价（mg/名脂肪，以KOH计）
亚硝酸盐（mg/kg，以NaNO.计）国家标准慈局发布
中华人民共和国卫生部 提出
GB 2730--81
代替 GBn 16-77
色泽稍淡，肌肉呈暗红色或咖啡色，脂肪呈乳白色，表面可以有暴点，但辣后无痕迹肉身稍软
风味略减，脂肪有轻度酸败味
1982年6月1日实旅
广州市卫生防疫站起草
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。
国家标准
广式腊肉卫生标准
广式腊肉系指用鲜猪肉切成条状，经腌制、烘焙或晾晒而成的肉制品。1.感官指标见表1：
组织状态
色泽鲜明，肌肉呈鲜红丝暗红色，脂肪磷明或皇乳奥色
肉身干翼、结实
其有广式腊味固有的风味Www.bzxZ.net
2．理化指标见表2：
水分（%）
食盐（%，以NaCl计）
酸价（mg/名脂肪，以KOH计）
亚硝酸盐（mg/kg，以NaNO.计）国家标准慈局发布
中华人民共和国卫生部 提出
GB 2730--81
代替 GBn 16-77
色泽稍淡，肌肉呈暗红色或咖啡色，脂肪呈乳白色，表面可以有暴点，但辣后无痕迹肉身稍软
风味略减，脂肪有轻度酸败味
1982年6月1日实旅
广州市卫生防疫站起草
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