GB/T 20707—2006
标准分类号
关联标准
出版信息
相关单位信息
标准简介
GB/T 20707—2006.
1范围
GB/T 20707规定了可可脂的技术要求,试验方法,检验规则和标签要求。本标准适用于可可脂(不包括脱臭可可脂)的生产.销售和监督。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然面,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5525——1985―植物油脂检验透明度﹑色泽、气味、滋味鉴定法GB/T 5527植物油脂检验折光指数测定法
GB/T5528植物油脂水分及挥发物含量测定法GB/T 5530动植物油脂酸值和酸度的测定GB/T 5532——1995植物油碘价测定
GB/T 5534动植物油脂皂化值的测定
GB/T5535.1动植物油脂不皂化物测定惇第1部分:乙醚提取法(第一方法)GB/T 5535.2动植物油脂不皂化物测定瞭第2部分:己烷提取快速法
GB/T 5536植物油脂检验熔点测定法
GB 7718 预包装食品标签通则
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1可可脂cocoa butter
5.1.2分析步骤
5.1.2.1气味
称取50 g 试样﹐加热至50℃,用玻璃棒边搅拌边嗅气味,具有可可脂特有香气且无异味的为合格，不合格的应注明异味情况。
5.1.2.2透明度、色泽
趁热量取50 mL上述试样,注人比色管中,放置50℃恒温培养箱中24 h,然后移至乳白灯泡前(或在比色管后衬白纸),观察其透明度和色泽,记录观察结果。
透明度结果以“透明”“微浊”“混浊”表示。
5.2色价
按GB/T 5525—--1985中重铬酸钾溶液比色法的方法测定。
5.3折光指数
按GB/T 5527规定的方法测定。
5.4水分及挥发物
按GB/T5528规定的方法测定。
5.5游离脂肪酸
按GB/T 5530规定的方法测定,其中结果计算按式(1):
1范围
GB/T 20707规定了可可脂的技术要求,试验方法,检验规则和标签要求。本标准适用于可可脂(不包括脱臭可可脂)的生产.销售和监督。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然面,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5525——1985―植物油脂检验透明度﹑色泽、气味、滋味鉴定法GB/T 5527植物油脂检验折光指数测定法
GB/T5528植物油脂水分及挥发物含量测定法GB/T 5530动植物油脂酸值和酸度的测定GB/T 5532——1995植物油碘价测定
GB/T 5534动植物油脂皂化值的测定
GB/T5535.1动植物油脂不皂化物测定惇第1部分:乙醚提取法(第一方法)GB/T 5535.2动植物油脂不皂化物测定瞭第2部分:己烷提取快速法
GB/T 5536植物油脂检验熔点测定法
GB 7718 预包装食品标签通则
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1可可脂cocoa butter
5.1.2分析步骤
5.1.2.1气味
称取50 g 试样﹐加热至50℃,用玻璃棒边搅拌边嗅气味,具有可可脂特有香气且无异味的为合格，不合格的应注明异味情况。
5.1.2.2透明度、色泽
趁热量取50 mL上述试样,注人比色管中,放置50℃恒温培养箱中24 h,然后移至乳白灯泡前(或在比色管后衬白纸),观察其透明度和色泽,记录观察结果。
透明度结果以“透明”“微浊”“混浊”表示。
5.2色价
按GB/T 5525—--1985中重铬酸钾溶液比色法的方法测定。
5.3折光指数
按GB/T 5527规定的方法测定。
5.4水分及挥发物
按GB/T5528规定的方法测定。
5.5游离脂肪酸
按GB/T 5530规定的方法测定,其中结果计算按式(1):
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标准内容
ICS67.140.30
中华人民共和国国家标准
GB/T20707—2006
可可脂
Cocoabutter
2006-12-07发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局数码防伪
中国国家标准化管理委员会
2007-06-01实施
GB/T20707—2006
本标准是在SB/T10210—1994《可可脂》实施多年的基础上，参考了国际食品法典委员会制定的CodexStan86--1981.Rev1—2001《可可脂标准》（StandardfarCocoaButters）的有关内容，并结合我国可可脂生产现状制定的。
本标准的附录A为规范性附录。
本标准由中国商业联合会提出。本标准由中国商业联合会归口。本标准起草单位：中国商业联合会商业标中心、中国焙烤食品糖制品工业协会可可专业委员会中国食品发酵工业研究院，中国茶叶股份有限公司、上海大明可可制品有限公司、上海天工可可食品有限公司、上海丰原可可食品有限公司、上海天坛国际贸易有限公司、上海申丰食品有限公司、上海加纳可可食品有限公司，无锡华东可可食品有限公司、上海金丝猴集团无锡可可制品有限公司、绍兴启利兴光可可制品有限公司、爱芬食品（北京）有限公司。本标准主要起草人：陈岩、赵燕萍、郭卫平、冯荣华、张惠忠、朱华晋、余诗庆、陶峻骏、钱晨哟、徐长庚、施钰平、徐春利、钱春英、董虹。1范围
可可脂
本标准规定了可可脂的技术要求、试验方法，检验规则和标签要求。本标准适用于可可脂（不包括脱臭可可脂）的生产，销售和监督。2规范性引用文件
GB/T20707-2006
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.11食品中总砷及无机神的测定GB/T5525一1985植物油脂检验透明度，色泽，气味滋味鉴定法植物油脂检验折光指数测定法
GB/T5527
GB/T5528
GB/T5530
植物油脂水分及挥发物含量测定法动植物油脂酸值和酸度的测定
GB/T5532—1995植物油碘价测定GB/T5534动植物油脂皂化值的测定GB/T5535.1动植物油脂
不皂化物测定第1部分：乙醛提取法（第一方法）GB/T5535.2动植物油脂
不皂化物测定免费标准bzxz.net
第2部分：已烷提取快速法
GB/T5536植物油脂检验熔点测定法GB7718
预包装食品标签通购
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
可可脂
cocoabutter
以纯可可豆为原料，经清理、筛选、焙炒、脱壳、磨浆、机榨等工艺制成的产品。4技术要求
4.1感官要求
应符合表1的规定。
透明度
4.2理化要求
应符合表2的规定。
熔化后的色泽呈明亮的柠檬黄至淡金黄色。澄清透明至微浊。
熔化后具有正常的可可香气，无霉味、焦味、哈败味或其他异味GB/T20707—2006
色价/（K，CO/HaSO.)/（g/100ml)折光指数/（m）
水分及挥发物/（%）
游离脂肪酸（以油酸计）/%）
碘价（以碘计）/（g/100g）
皂化价（以KOH计）/（mg/g）
不皂化物/%）
滑动熔点/（℃）
4.3总要求
应符合表3的规定。
总神（以As计）/(mg/kg）
试验方法
5.1感官
天平，感量士0.1g：
比色管：50ml，直径25mm；
乳白灯泡：
电热恒温培养箱：
烧杯：200mL;
玻璃棒。
5.1.2分析步骤
5.1.2.1气味
1.456 0~1.459 0
188~198
称取50g试样，加热至50℃，用玻璃棒边搅拌边膜气味，具有可可脂特有香气且无异味的为合格，不合格的应注明异味情况。
5.1.2.2透明度、色泽
趁热量取50mL上述试样，注人比色管中，放置50℃恒温培养箱中24h，然后移至乳白灯泡前（或在比色管后村白纸），观察其透明度和色泽，记录观察结果。透明度结果以“透明”、“微浊”、“混浊”表示。5.2色价
按GB/T5525—1985中重铬酸钾溶液比色法的方法测定。5.3折光指数
按GB/T5527规定的方法测定。
5.4水分及挥发物
按GB/T5528规定的方法测定。
5.5游离脂肪酸
按GB/T5530规定的方法测定，其中结果计算按式（1）：2
式中：
Y—游离脂肪酸（以油酸计），%；X一酸价：
1.99——游离脂肪酸的换算系数。5.6碘价
按GB/T5532（仲裁法）或附录A规定的方法测定。5.7皂化价
按GB/T5534规定的方法测定。
5.8不皂化物
按GB/T5535.1或GB/T5535.2规定的方法测定。5.9滑动熔点
GB/T20707-—2006
（1)）
将样品熔化后不断搅拌，让潜热散发，冷却至20℃左右，插人熔点毛细管，吸取样品达10mm高度，放置4℃10℃冰箱中12h以上，然后按GB/T5536规定的方法测定。其中测定结果中，试样在熔化前发生软化状态，继续加热至试样上升时，立刻读取当时的温度，即为其滑动熔点。5.10总砷
按GB/T5009.11规定的方法测定。6检验规则
6.1产品出厂前应由质量检验部门进行出厂检验，出厂检验的项目包括感官和理化指标，但不皂化物指标除外。
6.2每半年进行一次型式检验，型式检验的项目包括标准中规定的全部项目。发生下列情况之一时亦应进行型式检验：
更改原料时：
更改工艺时
一长期停产后恢复生产时：
出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时：国家质量监督机构提出进行型式检验的要求时。6.3以同一配方，同一批次的产品作为一个检验单位。6.4在成品库中随机抽取样品，抽样数量按式（2）计算：B
式中：
A一一应取样品包数：
B一一待检产品总包数。
计算A时取整数，小数部分向上修约，抽样量应不少于500g。6.5检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。6.6检验（含复验）结果中若有一项指标不符合本标准，则判该批产品为不合格品。（2)
6.7检验样品应妥善保存，以备复验，对检验结果有异议时，样品应送法定或双方同意的仲裁机构复验仲裁。
7标签
产品标签上应标示产品名称、净含量，制造者或经销者的名称和地址，生产日期（或包装日期）、保质期、产品标准号，其他参见产品标识标注规定》。3
GB/T20707-—2006
A.1试剂
附录A
（规范性附录）
碘价的测定
溴化碘醋酸溶液（汉氏溶液）：将13.2g纯碘溶于1000mL冰乙酸中（该冰乙酸应与重铬酸盐和硫酸无还原作用）.冷却至25℃，取出20mL，用0.1mol/L硫代硫酸钠标准溶液测得其含量。按126.91g碘相当于79.92g漠，并按溴的密度约3.1g/mL计算溴的加人量，加人溴后，再用0.1mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定，并校正溴的加人量，使加溴后的滴定毫升数刚好为加溴前的2倍；
b）150g/L碘化钾溶液：
10g/L淀粉落液：
0.1mol/L硫代硫酸钠标准溶液。A.2仪器
同GB5532—1995中仪器和用具”。A.3分析步骤
操作方法和结果计算，按GB5532的规定，其中以汉氏溶液代替韦氏溶液。参考文
［1］原国家质量技术监督局技监局监发[1997]172号产品标识标注规定》GB/T20707—2006
GB/T20707-2006
中华人民共
国家标准
可可脂
GB/T20707—2006
中国标准出版社出版发行
北京复兴门外三里河北街16号
邮政编码：100045
网址spc.net.en
电话：6852394668517548
中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销
开本880×12301/16
印张0.75
字数10千字
2007年3月第一版2007年3月第一次印刷存号：155066·1-29051定价14.00元如有印装差错
由本社发行中心调换
版权专有
侵权必究
举报电话：（010)68533533
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中华人民共和国国家标准
GB/T20707—2006
可可脂
Cocoabutter
2006-12-07发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局数码防伪
中国国家标准化管理委员会
2007-06-01实施
GB/T20707—2006
本标准是在SB/T10210—1994《可可脂》实施多年的基础上，参考了国际食品法典委员会制定的CodexStan86--1981.Rev1—2001《可可脂标准》（StandardfarCocoaButters）的有关内容，并结合我国可可脂生产现状制定的。
本标准的附录A为规范性附录。
本标准由中国商业联合会提出。本标准由中国商业联合会归口。本标准起草单位：中国商业联合会商业标中心、中国焙烤食品糖制品工业协会可可专业委员会中国食品发酵工业研究院，中国茶叶股份有限公司、上海大明可可制品有限公司、上海天工可可食品有限公司、上海丰原可可食品有限公司、上海天坛国际贸易有限公司、上海申丰食品有限公司、上海加纳可可食品有限公司，无锡华东可可食品有限公司、上海金丝猴集团无锡可可制品有限公司、绍兴启利兴光可可制品有限公司、爱芬食品（北京）有限公司。本标准主要起草人：陈岩、赵燕萍、郭卫平、冯荣华、张惠忠、朱华晋、余诗庆、陶峻骏、钱晨哟、徐长庚、施钰平、徐春利、钱春英、董虹。1范围
可可脂
本标准规定了可可脂的技术要求、试验方法，检验规则和标签要求。本标准适用于可可脂（不包括脱臭可可脂）的生产，销售和监督。2规范性引用文件
GB/T20707-2006
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.11食品中总砷及无机神的测定GB/T5525一1985植物油脂检验透明度，色泽，气味滋味鉴定法植物油脂检验折光指数测定法
GB/T5527
GB/T5528
GB/T5530
植物油脂水分及挥发物含量测定法动植物油脂酸值和酸度的测定
GB/T5532—1995植物油碘价测定GB/T5534动植物油脂皂化值的测定GB/T5535.1动植物油脂
不皂化物测定第1部分：乙醛提取法（第一方法）GB/T5535.2动植物油脂
不皂化物测定免费标准bzxz.net
第2部分：已烷提取快速法
GB/T5536植物油脂检验熔点测定法GB7718
预包装食品标签通购
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
可可脂
cocoabutter
以纯可可豆为原料，经清理、筛选、焙炒、脱壳、磨浆、机榨等工艺制成的产品。4技术要求
4.1感官要求
应符合表1的规定。
透明度
4.2理化要求
应符合表2的规定。
熔化后的色泽呈明亮的柠檬黄至淡金黄色。澄清透明至微浊。
熔化后具有正常的可可香气，无霉味、焦味、哈败味或其他异味GB/T20707—2006
色价/（K，CO/HaSO.)/（g/100ml)折光指数/（m）
水分及挥发物/（%）
游离脂肪酸（以油酸计）/%）
碘价（以碘计）/（g/100g）
皂化价（以KOH计）/（mg/g）
不皂化物/%）
滑动熔点/（℃）
4.3总要求
应符合表3的规定。
总神（以As计）/(mg/kg）
试验方法
5.1感官
天平，感量士0.1g：
比色管：50ml，直径25mm；
乳白灯泡：
电热恒温培养箱：
烧杯：200mL;
玻璃棒。
5.1.2分析步骤
5.1.2.1气味
1.456 0~1.459 0
188~198
称取50g试样，加热至50℃，用玻璃棒边搅拌边膜气味，具有可可脂特有香气且无异味的为合格，不合格的应注明异味情况。
5.1.2.2透明度、色泽
趁热量取50mL上述试样，注人比色管中，放置50℃恒温培养箱中24h，然后移至乳白灯泡前（或在比色管后村白纸），观察其透明度和色泽，记录观察结果。透明度结果以“透明”、“微浊”、“混浊”表示。5.2色价
按GB/T5525—1985中重铬酸钾溶液比色法的方法测定。5.3折光指数
按GB/T5527规定的方法测定。
5.4水分及挥发物
按GB/T5528规定的方法测定。
5.5游离脂肪酸
按GB/T5530规定的方法测定，其中结果计算按式（1）：2
式中：
Y—游离脂肪酸（以油酸计），%；X一酸价：
1.99——游离脂肪酸的换算系数。5.6碘价
按GB/T5532（仲裁法）或附录A规定的方法测定。5.7皂化价
按GB/T5534规定的方法测定。
5.8不皂化物
按GB/T5535.1或GB/T5535.2规定的方法测定。5.9滑动熔点
GB/T20707-—2006
（1)）
将样品熔化后不断搅拌，让潜热散发，冷却至20℃左右，插人熔点毛细管，吸取样品达10mm高度，放置4℃10℃冰箱中12h以上，然后按GB/T5536规定的方法测定。其中测定结果中，试样在熔化前发生软化状态，继续加热至试样上升时，立刻读取当时的温度，即为其滑动熔点。5.10总砷
按GB/T5009.11规定的方法测定。6检验规则
6.1产品出厂前应由质量检验部门进行出厂检验，出厂检验的项目包括感官和理化指标，但不皂化物指标除外。
6.2每半年进行一次型式检验，型式检验的项目包括标准中规定的全部项目。发生下列情况之一时亦应进行型式检验：
更改原料时：
更改工艺时
一长期停产后恢复生产时：
出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时：国家质量监督机构提出进行型式检验的要求时。6.3以同一配方，同一批次的产品作为一个检验单位。6.4在成品库中随机抽取样品，抽样数量按式（2）计算：B
式中：
A一一应取样品包数：
B一一待检产品总包数。
计算A时取整数，小数部分向上修约，抽样量应不少于500g。6.5检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。6.6检验（含复验）结果中若有一项指标不符合本标准，则判该批产品为不合格品。（2)
6.7检验样品应妥善保存，以备复验，对检验结果有异议时，样品应送法定或双方同意的仲裁机构复验仲裁。
7标签
产品标签上应标示产品名称、净含量，制造者或经销者的名称和地址，生产日期（或包装日期）、保质期、产品标准号，其他参见产品标识标注规定》。3
GB/T20707-—2006
A.1试剂
附录A
（规范性附录）
碘价的测定
溴化碘醋酸溶液（汉氏溶液）：将13.2g纯碘溶于1000mL冰乙酸中（该冰乙酸应与重铬酸盐和硫酸无还原作用）.冷却至25℃，取出20mL，用0.1mol/L硫代硫酸钠标准溶液测得其含量。按126.91g碘相当于79.92g漠，并按溴的密度约3.1g/mL计算溴的加人量，加人溴后，再用0.1mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定，并校正溴的加人量，使加溴后的滴定毫升数刚好为加溴前的2倍；
b）150g/L碘化钾溶液：
10g/L淀粉落液：
0.1mol/L硫代硫酸钠标准溶液。A.2仪器
同GB5532—1995中仪器和用具”。A.3分析步骤
操作方法和结果计算，按GB5532的规定，其中以汉氏溶液代替韦氏溶液。参考文
［1］原国家质量技术监督局技监局监发[1997]172号产品标识标注规定》GB/T20707—2006
GB/T20707-2006
中华人民共
国家标准
可可脂
GB/T20707—2006
中国标准出版社出版发行
北京复兴门外三里河北街16号
邮政编码：100045
网址spc.net.en
电话：6852394668517548
中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销
开本880×12301/16
印张0.75
字数10千字
2007年3月第一版2007年3月第一次印刷存号：155066·1-29051定价14.00元如有印装差错
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