本标准规定了海产品中头足类的卫生要求和检验方法。本标准适用于墨鱼、蛸、鱿鱼等头足类海产品。 GB 2735-1994 头足类海产品卫生标准 GB2735-1994 标准下载解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国国家标准
头足类海产品卫生标准
Hygienic standard of cephalopod1主题内容与适用范围
本标准规定了海产品中头足类的卫生要求和检验方法。本标准适用于墨鱼、、鱿鱼等头足类海产品。2引用标准
GB2762食品中总汞允许量标准
GB2763粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴沸残留量标准GB4811海产品中无机砷允许量标准GB5009.17食品中总汞的测定方法GB5009.19食品中六六六、滴滴沸残留量的测定方法肉与肉制品卫生标准的分析方法GB 5009. 44
GB5009.45水产品中无机砷分析方法3术语
头足类：软体动物中最高等的一个纲，属海洋动物，包括鱼、、鱿鱼等。4技术要求
4.1感官指标bzxz.net
4.1.1体表：背部及腹部呈青白色或微红色，鱿鱼可呈紫色点。4.1.2肌肉：去皮后，肌肉呈白色，鱿鱼允许有微红色。4.1.3气味：具有固有气味或海水味，无异味。4.2理化指标
理化指标见下表。
挥发性盐基氮，mg/100g
汞(以 Hg 计),mg/kg
无机砷，mg/kg
六六六，mg/kg
滴滴涕，mg/kg
中华人民共和国卫生部1994-01-24批准指
GB 2735—94
代替 GB 273581
按GB2762执行
按GB4811执行
按GB2763执行
按GB2763执行
1994-08-01实施
5检验方法
GB2735-94
5.1挥发性盐基氮按GB5009.44分析方法。5.2汞按GB5009.17第一法冷原子吸收法。5.3无机碑按GB5009.45分析方法。5.4六六六，滴滴梯按GB5009.19测定方法。附加说明：
本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准主要起草单位：宁波市卫生防疫站、烟台芝卫生防疫站、海南省卫生防疫站。本标准主要起草人邱华士、李小平、刘国茂、邱世千。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。56
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