ICS 67.120.30 B 50 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 30947—2014 罐装冷藏蟹肉 Prepackaged chilled crab meat 2014-07-08发布 2015-01-19实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布 前言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会（SAT/TC 156/SC 3）归口。 本标准起草单位：福建省水产研究所、农业部水产品质量监督检验测试中心（厦门）、漳州市海洋与渔业局、厦门出入境检验检疫局、北京市水产技术推广站。 本标准主要起草人：吴成业、刘智禹、郭建兴、钱卓真、刘淑集、苏永昌、曹爱英、庄婉。 1 范围 本标准规定了经巴氏灭菌的罐装冷藏蟹肉产品的要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以鲜、冻梭子蟹（Portunus trituberculatus）、雪蟹（Chionoecetes opilio）为原料，经蒸煮、剔肉、装罐、巴氏灭菌、冷藏等工序制成的罐装冷藏蟹肉产品。其他罐装熟蟹肉产品可参照执行。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 10132—2005 鱼糜制品卫生标准 GB 14939 鱼类罐头卫生标准 GB/T 20941 水产食品加工企业良好操作规范 GB/T 27304 食品安全管理体系 水产品加工企业要求 SC/T 3016 水产品抽样方法 SC/T 3032 水产品中挥发性盐基氮的测定 JJF 1070—2005 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质检总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》（2005） 3 要求 3.1 加工场地要求 罐装冷藏蟹肉的加工场地应符合GB/T 20941和GB/T 27304的规定。 3.2 加工用水要求 加工用水应符合GB 5749的规定。 3.3 食品添加剂要求 加工中使用的食品添加剂应符合GB 2760的规定。 3.4 感官要求 感官要求应符合相关标准表1规定（原OCR表格未完整识别）。