本标准规定了香菇菌种的质量要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、贮运等。本标准适用于香菇菌种的生产、流通和使用。 GB 19170-2003 香菇菌种 GB19170-2003 标准下载解压密码：www.bzxz.net

本标准的附录 A、附录 B均为规范性附录。本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。GB19170—2003
本标准起草单位：上海市农业科学院食用菌研究所、农业部食用菌产品质量监督检验测试中心。本标准主要起草人：王南、谭琦、曹晖。I
GB19170-2003
栽培香菇使用的菌种是人工培育的纯菌丝体及培养基的混合体。我国采用三级扩大繁育程序（即母种、原种、栽培种)培育香菇菌种。为了规范我国香菇菌种生产、经销和使用，确保我国香菇生产持续健康发展，特制定本标准1范围
香菇菌种
GB19170—2003
本标准规定了香菇（Lentinula edodes）菌种的质量要求、试验方法、检验规测及标签、包装、运输贮存。
本标准适用于香菇菌种的生产、流通和使用。2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志（GB/T191-2000，eqvISO7801997）GB/T4789.28食品卫生微生物学检验染色法、培养基和试剂GB/T12728—1991食用菌术语
GB19172—2003平菇菌种
NY/T528-2002食用菌菌种生产技术规程3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
母种 stock culture
经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，以玻璃试管为培养容器和使用单位，也称一级种、试管种。[NY/T 528-—2002,定义 3.3]
原种 pre -culture spawn
由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。常以玻璃菌种瓶或塑料菌种瓶或15cm×28cm聚丙烯塑料袋为容器。
［NY/T528-—2002，定义3.4]
中 spawn
栽培种
由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。常以玻璃瓶或塑料袋为容器。栽培种只能用于裁培，不可再次扩大繁殖菌种。此内容来自标准下载网
［NY/T528—2002,定义3.5]
颉频现象antagonism
具有不同遗传基因的菌落间产生不生长区带或形成不同形式线行边缘的现象。[GB 19172--2003,定义 3,4]
角变sector
GB19170-—2003
因菌丝体局部变异或感染病毒而导致菌丝变细、生长缓慢、菌丝体表面特征成角状异常的现象。[GB19172—2003,定义3.5]
高温抑制线high temperatured line食用菌菌种在生产过程中受高温的不良影响，培养物出现的圈状发黄、发暗或菌丝变稀弱的现象。
［GB19172-—2003,定义3.6]
生物学效率biological efficiency单位数量培养料的干物质与所培养产生出的子实体或菌丝体干重之间的比率。[GB/T12728—1991,定义2.1.20]］3.8
种性characters of variety
食用菌的品种特性是鉴别食用菌菌种或品种优劣的重要标准之。一般包括对温度、湿度、酸碱度、光线和氧气的要求，抗逆性、丰产性、出菇迟早、出菇潮数、栽培周期、商品质量及栽培习性等农艺性状。
［NY/T 528--2002,定义3.8]
4质量要求
4.1母种
4.1.1容器规格应符合NY/T528—2002中4.7.1.1规定。4.1.2感官要求应符合表1规定。表1母种感官要求
棉塞或无棉塑料盖
培养基灌人量
培养基斜面长度
接种量(接种块大小)
菌丝生长量
菌丝体特征
菌种外观
菌丝体表面
菌丝分泌物
菌落边缘
杂菌菌落
斜面背面外观
完整，无损
干燥、洁净，松紧适度，能满足透气和滤菌要求为试管总容积的四分之一至五分之顶端距棉塞40 mm~50mm
(3~5) mmX(3~5) mm
长满斜面
洁白浓密、棉毛状
均勾、平整、无角变
培养基不干缩，颜色均勾、无暗斑、无色素有香菇菌种特有的香味，无酸、臭、霉等异味微生物学要求应符合表2规定。
表 2母种微生物学要求
菌丝生长状态
锁状联合
粗壮，丰满,均勾
GB 19170-2003
菌丝生长速度：在PDA培养基上，在适温（24℃士1℃）下，长满斜面10天～14天。4.1.4
4.1.5母种栽培性状：母种供种单位，需经出菇试验确证农艺性状和商品性等种性合格后，方可用于扩大繁殖或出售。
4.2原种
4.2.1容器规格应符合NY/T528—2002中4.7.1.2规定。4.2.2感官要求应符合表3规定。表3原种感官要求
棉塞或无棉塑料盖
培养基上表面距瓶(袋)口的距离接种量（每支母种接原种数，接种物大小）菌丝生长量
菌丝体特征
培养物表面菌丝体
菌种外观
培养基及菌丝体
培养物表面分泌物
杂菌菌落
颜颜现象
子实体原基
4.2.3微生物学要求应符合表2规定。要歡求
完整，无损
干燥、洁净，松紧适度，能满足透气和滤菌要求50 mm±5 mm
(4～6)瓶(袋),≥12 mm×15 mm
长满容器
洁白浓密、生长旺健
生长均匀，无角变，无高温抑制线紧贴瓶壁，无干缩
无，允许有少量深黄色至棕褐色水珠无
有香菇菌种特有的香味,无酸、臭、霉等异味4.2.4菌丝生长速度：在适宜培养基上，在适温（23℃±2℃）下，菌丝长满容器应35天～~50天。4.3栽培种
4.3.1容器规格应符合NY/T528—2002中4.7.1.3规定。4.3.2感官要求应符合表4规定。表4美
栽培种感官要求
棉塞或无棉塑料盖
培养基上表面距瓶(袋)口的距离接种量（每瓶原种接裁培种数）要
完整，无损
干燥、洁净，松紧适度，能满足透气和滤菌要求50 mm±5 mm
（30～50)瓶（袋）
GB 19170—2003
菌种外观
菌丝生长量
菌丝体特征
不同部位菌丝体
培养基及菌丝体
培养物表面分泌物
杂菌菌落
额颜现象
子实体原基
4.3.3微生物学指标应符合表2规定。表4（续）
要歡求
长满容器
洁白浓密、生长旺健
生长均匀，无角变，无高温抑制线紧贴瓶（袋)壁，无干缩
无或有少量深黄色至棕褐色水珠无
有香菇菌种特有的香味，无酸、臭、霉等异味4.3.4菌丝生长速度：在适宜培养基上，在适温（23℃士2℃）下，菌丝长满容器一般40天50天。5抽样
5.1质检部门的抽样应具有代表性。5.2母种按品种、培养条件、接种时间分批编号，原种、栽培种按菌种来源、制种方法和接种时间分批编号。按批随机抽取被检样品。
5.3母种、原种、裁培种的抽样量分别为该批菌种量的10%、5%、1%。但每批抽样数量不得少于10支（瓶、袋）；超过100支（瓶、袋)的，可进行两级抽样。6试验方法
撼官检验
按表5逐项进行。
检验项目
棉塞、无棉塑料盖
母种培养基灌人量
母种斜面长度
母种斜面背面外观
6.2微生物学检验
检验方法
肉眼观寨
肉眼观察
肉眼观察
肉眼观察
肉眼观察
检验项目
接种量
母种、原种
裁培种
培养基上表面距瓶(袋）
口的距离
菌种外观各项
(杂菌菌落除外）
杂菌菌落
检验方法
肉眼观察、测量
检查生产记录
肉眼观察
肉眼观察
肉眼观察，必要时用
5×放大镜观察
6.2.1表2中菌丝生长状态和锁状联合用放大倍数不低于10×40的光学显微镜对培养物的水封片进行观察，每一检样应观察不少于50个视野。6.2.2细菌检验：取少量疑有细菌污染的培养物，按无菌操作接种于GB/T4789.28中4.8规定的营养肉汤培养液中，25℃～28℃振荡培养1天～2天，观察培养液是否混浊。培养液混浊，为有细菌污染；4
培养液澄清，为无细菌污染。
GB19170--2003
6.2.3霉菌检验：取少量疑有霉菌污染的培养物，按无菌操作接种于GB/T4789.28中4.79规定的PDA培养基中，25℃～28℃培养5天～7天，菌落出现白色以外的杂色者，或有异味者为霉菌污染物，必要时按6.2.1进行水封片镜检。6.3菌丝生长速度
6.3.1母种：PDA培养基，24℃土1℃培养，计算长满需天数。6.3.2原种和裁培种：按第B.1.B.2、B.3章规定的配方任选之，在24℃士1℃培养，计算长满需天数。
6.4母种农艺性状和商品性状
将被检母种制成原种。采用第B.1章规定的培养基配方，制做菌棒45根。接种后，分三组进行常规管理，根据表6所列项目，做好栽培记录，统计检验结查。同时将该母种的出发菌株设为对照，亦做同样处理。对比二者的检验结果，以时间计的检验项目中，被检母种的任何一项时间较对照菌株推迟五天以上(含五天)者，为不合格；产量显著低于对照菌株者，为不合格；菇体外观形态与对照明显不同或畸形者为不合格。
表6母种栽培中农艺性状和商品性状检验记录检验项目
母种长满所需时间/天
原种长满所需时间/天
菌棒长满所需时间/天
第一潮菇产量最高的时间/天
第二潮菇产量最高的时间/天
产菇盛期持续的时间/天
6.5留样
检验结果
检验项目
总产/g
单产/g
单菇质量/g
生物学效率/（%）
菇形、质地、色泽
菇盖直径、厚度、柄长、柄直径/mm检验结果
各级菌种都要留样备查，留样的数量应每个批号菌种3支（瓶）～5支（瓶），于4℃～6℃下贮存，母种和原种七个月，栽培种五个月。7检验规则
判定规则按质量要求进行。检验项目全部符合质量要求时，为合格菌种，其中任何一项不符合要求，均为不合格菌种。
8标签、包装、运输、贮存
8.1标签
8.1.1产品标签
每支（瓶、袋）菌种应贴有清晰注明以下要素的标签：a）产品名称（如：香菇母种)；b）品种名称（如：241-4）；
c）生产单位（×X菌种厂)；
d）接种日期(××××.××.××)；e）执行标准。
8.1.2包装标签
每箱菌种应贴有清晰注明以下要素的包装标签：5
GB 19170—2003
a）产品名称；
品种名称；
c）厂名、厂址、联系电话；
出厂日期，
保质期、存条件；
数量；
g）执行标准。
8.1.3包装储运图示标志
按GB/T191规定，应注明以下图示标志：a）小心轻放标志；
防水、防潮、防冻标志；
防晒、防高温标志；
防止倒置标志；
防止重压标志。
8.2包装
8.2.1母种外包装采用木盒或有足够强度的纸材制做的纸箱，内部用棉花、碎纸、报纸等具有缓冲作用的轻质材料填满。
8.2.2原种、栽培种外包装采用有足够强度的纸材制做的纸箱，菌种间用碎纸、报纸等具有缓冲作用的轻质材料填满。纸箱上部和底部用8cm宽的胶带封口，并用打包带捆扎两道，箱内附产品合格证书和使用说明（包括菌种种性、培养基配方及适用范围）。8.3运输
8.3.1不得与有毒物品混装混运。8.3.2气温达30℃以上时，需用0℃～20℃的冷藏车运输。8.3.3运输中必须有防震、防晒、防尘、防雨淋、防冻、防杂菌污染的措施。8.4贴存
8.4.1母种在4℃～6℃下存，贮存期不超过三个月。8.4.2原种在0℃～10℃下贮存，贮存期不超过40天。8.4.3裁培种应尽快使用，14天内可在温度不超过25℃、清洁、通风、干燥（相对度50%～70%）、避光的室内存放。在1℃～6℃下贮存时，贮存期不超过45天。6
附录A
(规范性附录）
母种常用培养基及其配方
A.1PDA培养基（马铃薯葡萄糖琼脂培养基）马铃薯200g（用浸出汁），葡萄糖20g，琼脂20g，水1000mL，pH值自然。A.2CPDA培养基（综合马铃薯葡萄糖琼脂培养基）GB19170-2003
马铃薯200g（用浸出汁），葡萄糖20g，磷酸二氢钾2g，硫酸镁0.5g，琼脂20g，水1000mL，pH值自然。
附录B
（规范性附录）
原种和裁培种常用培养基配方
B.1木屑培养基
阔叶树木屑78%，麸皮20%，糖1%，石膏1%，含水量58%土2%。B.2屑棉籽兖培养基
阔叶树木屑63%，棉籽壳15%，麸皮20%，糖1%，石膏1%，含水量58%士2%。3木屑玉米芯培养基
阔叶树木屑63%，玉米芯粉15%，麸皮20%，糖1%，石膏1%，含水量58%土2%。
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