ICS67.180 分类号：X30 备案号：55585-2016 QB 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T5010-2016 冰糖试验方法 Testing method for rock sugar 2016-07-11 发布 2017-01-01 实施 中华人民共和国工业和信息化部发布 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国制糖标准化技术委员会（SAC/TC373）归口。 本标准起草单位：广东省生物工程研究所（广州甘蔗糖业研究所）（国家糖业质量监督检验中心）、广西柳州柳冰食品厂、广州市华侨糖厂、东莞市东糖集团有限公司、营口北方糖业有限公司、南京甘汁园糖业有限公司、华南理工大学、太古糖业（中国）有限公司、广东恒福糖业集团有限公司、广西洋浦南华糖业集团股份有限公司、南宁糖业股份有限公司、广西凤糖生化股份有限公司、广西农垦糖业股份有限公司、广西永鑫华糖集团股份有限公司、广西贵糖（集团）股份有限公司、云南英茂糖业（集团）有限公司、广东广垦糖业集团有限公司、广东金岭糖业集团有限公司、广西湘桂糖业集团股份有限公司、广西大学、东莞理工学院、广西博庆食品有限公司、广西贵港市甘化集团有限公司、云南力量生物制品（集团）有限公司、云南省永德糖业集团有限责任公司、新疆绿翔糖业有限责任公司、中粮屯河崇左糖业有限公司、日照市凌云海糖业集团有限公司、博天糖业有限公司、全国糖业标准化中心。 本标准主要起草人：王桂华、万卫光、肖锋、李琳、李锦生、李凯、翁卓、李家威、陈红香、陈嘉敏、赵壁秋、邓倩南、刘学文、钟宏星、甄振鹏、陈捷、曾史俊、陆剑华、陈建津、李海乔、余构彬、肖凌、王达洲、马步、谢志、蔡铁华、蒙军、刘锋、于淑娟、刁晓、邓毅、陈卫民、凌以恕、吴遂、梁争柱、马银昌、蔡纯、林水栖、凌宗仁、农光、秦春城、李世平、邹恩龄、周锡文、温凯、杨新强、李政、周玉生、王亚彪、郑权、李国有、罗新伟、欧阳铸、李俊贵、李志平、平亚军、邓广华、张爱民、王勇、孙克非、郭剑雄。 本标准为首次发布。 1 范围 本标准规定了冰糖的感官、蔗糖分、还原糖分、电导灰分、干燥失重、色值及不溶于水杂质的测定方法。 本标准适用于以白砂糖或原糖为原料生产的冰糖质量检验。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。 GB/T601 化学试剂标准滴定溶液的制备 GB/T603 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备 GB/T6682 分析实验室用水规格和试验方法 3 感官的评定 称取50 g样品置于洁净白瓷盘中，在明亮自然光下观察其色泽和外观，再嗅其气味，并用口尝试10°Bx糖溶液。 4 样品的制备 取1.0 kg试样用瓷研钵粉碎成12目以下小颗粒，混合均匀后装入磨口广口瓶或复合食品塑料袋中备用。制备过程应快速完成。 5 蔗糖分的测定 5.1 术语 国际糖度标尺规定：在标准条件下，以纯蔗糖配制标准溶液（26.0000 g蔗糖溶于100.000 mL水中），在20.00℃条件下，使用200.00 mm旋光管及波长λ=546.2271 nm测得的旋光度定义为100°Z点。 100°Z定义为100%国际糖度，标尺在0°Z～100°Z之间线性分度。 在546.2271 nm条件下，100°Z对应旋光值为40.777°±0.001°。 在589.4400 nm（钠光）条件下，100°Z对应旋光值为34.626°±0.001°。 在632.8 nm（He-Ne激光）条件下，100°Z对应旋光值为29.751°±0.001°。 5.2 方法提要 在规定条件下，使用按国际糖度标尺刻度（100°Z）的检糖计，测定糖样水溶液的旋光度。 5.3 仪器、设备 5.3.1 检糖计：应按国际糖度标尺刻度（°Z），测量范围-30°Z～+120°Z，并用标准石英管校准。可采用以下形式： a）带可调检偏器的圆盘式旋光计，使用540 nm～590 nm单色光源（汞光或钠光）； b）石英楔检糖计； c）法拉第线圈补偿式检糖计，使用540 nm～590 nm单色光源。 （后续内容未完全识别）