ICS67.180 分类号：X30 备案号：55587-2016 QB 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T5012—2016 绵白糖试验方法 Testing method for white soft sugar 2016-07-11 发布 2017-01-01 实施 中华人民共和国工业和信息化部发布 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国制糖标准化技术委员会（SAC/TC373）归口。 本标准起草单位：广东省生物工程研究所（广州甘蔗糖业研究所）（国家糖业质量监督检验中心）、营口北方糖业有限公司、广州市华侨糖厂、中粮屯河崇左糖业有限公司、广东金岭糖业集团有限公司、广东恒福糖业集团有限公司、广西陆屋欧亚糖业有限公司、东莞市东糖集团有限公司、新疆绿翔糖业有限责任公司、日照市凌云海糖业集团有限公司、南京甘汁园糖业有限公司、博天糖业有限公司、新疆伊力特糖业有限公司、云南康丰糖业（集团）有限公司、广西洋浦南华糖业集团股份有限公司、华南理工大学、南宁糖业股份有限公司、广西凤糖生化股份有限公司、广西农垦糖业集团股份有限公司、广西永鑫华糖集团有限公司、广西贵糖（集团）股份有限公司、广西大学、广西博庆食品有限公司、广西柳州柳冰食品厂、广西南宁东亚糖业集团、云南力量生物制品（集团）有限公司、云南英茂糖业（集团）有限公司、全国糖业标准化中心。 本标准主要起草人：黄雪影、贾志忍、焦念民、万卫光、林水栖、尚明久、于淑娟、章科翔、邹恩龄、李国有、平亚军、李海乔、黄兴强、温凯、高裕锋、马莹、邓倩南、林雅慧、甄振鹏、曾史俊、曾薇、谢斯铭、刘志鹏、陆剑华、陈建津、宋忆平、陈嘉敏、刘学文、陈红香、余构彬、范晓明、李梦川、陈达华、李锦生、肖凌、王达洲、王俊平、梁逸、王修明、蔡铁华、蒙军、刘锋、赵壁秋、刘汉德、吴遂、梁争柱、马银昌、蔡纯、秦春城、杨运生、周锡文、杨新强、李政、周玉生、王亚彪、丁润声、梁欣泉、罗新伟、欧阳铸、李俊贵、邓广华、郭剑雄。 本标准为首次发布。 1 范围 本标准规定了绵白糖的检验方法。 本标准适用于以甜菜、甘蔗为原料生产的绵白糖的测定与质量检验。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。 GB/T603 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备 GB/T6682 分析实验室用水规格和试验方法 GB13104 食糖卫生标准 3 粒度 3.1 方法提要 在显微镜下用测微尺测量绵白糖晶粒长轴的平均长度。 3.2 仪器、设备 显微镜。 3.3 试剂 3.3.1 无水乙醇。 3.3.2 纯蔗糖。 3.3.3 无水乙醇的饱和蔗糖溶液：取适量纯蔗糖加入无水乙醇中充分搅拌，静置1 h后过滤除去未溶解蔗糖，即得饱和溶液。 3.4 步骤 3.4.1 测定 取少量样品置于50 mL烧杯中，加入少量无水乙醇饱和蔗糖溶液，用玻璃棒搅拌使晶粒分散，再均匀铺于载玻片上，用80倍显微镜观察。选取晶形整齐、大小居中的颗粒10个，用测微尺测量其长轴尺寸并记录。 3.4.2 计算及结果表示 样品颗粒度按公式计算： L = A / 10 式中：L为颗粒度（mm），A为10个晶粒长轴尺寸总和。 4 总糖分 4.1 总糖分（第一法） 4.1.1 方法提要 样品组分中去除干燥失重和电导灰分含量后即为总糖分。 4.1.2 计算及结果表示 X = 100 - (X1 + X2) 式中：X为总糖分（g/100g），X1为干燥失重（g/100g），X2为电导灰分（g/100g）。 4.2 总糖分（蔗糖分+还原糖分）（第二法） 4.2.1 蔗糖分的测定 4.2.1.1 方法提要 采用二次旋光法测定。测得绵白糖溶液转化前后的旋光读数，按相关公式计算蔗糖分。本法适用于杂质较高的绵白糖。 4.2.1.2 仪器、设备 4.2.1.2.1 检糖计 检糖计按国际糖度标尺Z刻度，测量范围-30°Z～+120°Z，并用标准石英管校准。旧糖度°S刻度检糖计可使用，但需乘0.99971换算为Z。 4.2.1.2.2 旋光观测管 长度（200.00±0.02）mm或（100.00±0.01）mm。 4.2.1.2.3 容量瓶 100 mL、500 mL。