本标准规定了泡菜盐的定义、分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于经精制加工而成的用于泡渍制作泡菜的专用盐。
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准是对QB/T 2743-2005《泡菜盐》的修订，与QB/T 2743-2005相比，除编辑性修改外，主要技术变化如下：
——对标准的英文名称进行了修改；
——在范围中对适用性进行了修改；
——在术语和定义及分类中对泡菜盐进行了定义和分类；
——在感官要求中对感官要求进行了修改；
——在理化指标中把产品要求分为了I型和II型，并取消了铅和砷指标；
——在要求中增加了环境要求、污染物限量、食品添加剂和营养强化剂要求以及净含量要求；
——在检验规则中增加了抽样要求；
——在标签、标志要求中明确了加碘盐要粘贴防伪标识的要求。
本标准由中国轻工业联合会提出。
本标准由全国盐业标准化技术委员会井矿盐分技术委员会（SAC/TC 295/SC 1）归口。
本标准起草单位：国家轻工业井矿盐质量监督检测中心、四川东坡中国泡菜产业技术研究院、重庆合川盐化工业有限公司、四川顺城盐品股份有限公司、云南盐化股份有限公司。
本标准主要起草人：谭江涛、谢艾、陈俊、陈功、张昆、刘力、荀春。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——QB/T 2743-2005.
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定
GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定
GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB/T 5009.42 食盐卫生标准分析方法
GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 8618-2001 制盐工业主要产品取样方法
GB/T 13025.3 制盐工业通用试验方法 水分的测定
GB/T 13025.5 制盐工业通用试验方法 氯离子的测定
GB/T 13025.6 制盐工业通用试验方法 钙和镁的测定
GB/T 13025.7 制盐工业通用试验方法 碘的测定
GB/T 13025.9 制盐工业通用试验方法 铅的测定
GB/T 13025.10 制盐工业通用试验方法 亚铁氰化钾的测定
GB/T 13025.12 制盐工业通用试验方法 钡的测定
GB/T 13025.13 制盐工业通用试验方法 砷的测定
GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB 26878 食品安全国家标准 食用盐碘含量
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB 26878 食品安全国家标准 食用盐碘含量
QB/T 4446 制盐工业通用检测方法 亚硝酸盐的测定
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令 第75号(2005)《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009）《食品标识管理规定》

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