ICS 67.040 分类号：X60 备案号：31101-2011 QB 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T 4158-2010 5’-尿苷酸二钠 营养强化剂 Food additive - Disodium 5'-Uridylate 2010-12-29发布 中华人民共和国工业和信息化部发布 2011-04-01实施 前言 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国乳制品标准化技术委员会归口。 起草单位：南通秋之友生物科技有限公司、黑龙江省乳品工业技术开发中心。 主要起草人：邱蔚然、曹静、孙常雁、王芸。 1 范围 本标准规定了营养强化剂5'-尿苷酸二钠的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以酵母核糖核酸（RNA）为原料，经5'-磷酸二酯酶降解制得的5'-尿苷酸二钠。 2 规范性引用文件 GB/T 603 化学试剂实验方法中所用制剂及制品的制备 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.74 食品添加剂中重金属限量试验 GB/T 5009.76 食品添加剂中砷的测定方法 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 SN/T 1632.1 奶粉中阪崎肠杆菌检验方法 GB/T 6040-2002 红外光谱分析方法通则 卫生部令[2002]第26号《食品添加剂卫生管理办法》 3 化学名称、英文缩写、结构式及分子式 化学名称：5’-尿苷酸二钠（5’-UMP,Na2） 分子式：C9H11N2O9PNa2·xH2O 相对分子质量（无水）：368.15（按1997年国际相对原子质量）。 4 要求 4.1 原料要求 应符合相应国家标准或行业标准。 4.2 感官指标 产品为白色结晶或结晶性粉末，无特殊气味，易溶于水，微溶于乙醇。 4.3 理化卫生指标 理化指标包括含量、干燥失重、透光率、pH值及紫外吸光度比值等； 含量（C9H11N2O9PNa2，以干基计）≥98.0%； 干燥失重≤25.0%； 透光率（5%水溶液）≥95.0%； pH（5%水溶液）7.0～8.5； A250/A260：0.71～0.77； A280/A260：0.36～0.42； 砷（以As计）≤2 mg/kg； 铅（以Pb计）≤10 mg/kg。 4.4 微生物指标 菌落总数≤1000 cfu/g；大肠菌群≤30 MPN/100g；霉菌和酵母菌≤50 cfu/g；致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌）不得检出。 5 试验方法 所用水应符合GB/T 6682三级及以上要求，试剂为分析纯。 5.1 感官检验 取样品置白瓷盘，在自然光下观察色泽并嗅其气味。 5.2 鉴别 按GB/T 6040-2002规定方法进行。 5.3 含量测定 采用高效液相色谱法（HPLC），检测波长254 nm，使用ODS色谱柱进行分析。 流动相采用乙酸铵缓冲溶液（0.025 mol/L，pH 5.5）。 检测器为紫外检测器，分析天平精度0.1 mg，微量进样器50 μL。