QB/T 4262-2011
基本信息
标准号： QB/T 4262-2011
中文名称：荔枝酒
标准类别：其他行业标准
英文名称：Litchi Wine
标准状态：现行
发布日期：2011-12-20
实施日期：2012-07-01
出版语种：简体中文
下载格式：.pdf .zip
相关标签： 荔枝
标准分类号
标准ICS号：60.160.10
中标分类号：食品>>食品发酵、酿造>>X61蒸馏酒
关联标准
出版信息
出版社：轻工业出版社
标准价格：14.0
出版日期：2012-07-01
相关单位信息
起草单位：广东省酒类行业协会、广州市质量监督检测研究院、广东帝浓酒业有限公司等
归口单位：全国食品发酵标准化中心
发布部门：中华人民共和国工业和信息化部
标准简介
本标准规定了荔枝酒产品的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于发酵型荔枝酒的生产、检验与销售。
标准图片预览
标准内容
ICS60.160.10
分类号：X62
备案号：34980-2012
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T4262-2011
荔枝酒bzxZ.net
LitchiWine
2011-12-20发布
中华人民共和国工业和信息化部发布
2012-07-01实施
本标准由中国轻工业联合会提出。前言
本标准由全国食品发酵标准化中心归口。QB/T4262-2011
本标准起草单位：广东省酒类行业协会、广州市质量监督检测研究院、广东帝浓酒业有限公司、广州从化顺昌源酒厂、汕头市雅园酿酒有限公司、广东为多生物科技有限公司、广东十二岭酒业有限公司、广东省酒类检测中心、黑森林酒业有限公司、中国食品发酵工业研究院。本标准主要起草人：莫耀清、李远志、蔡锦波、林士莹、陈勇、吴楚森、肖利民、郭正忠、覃云飞、曾玩娴、贝汉、郭新光。
1范围
荔枝酒
QB/T4262-2011
本标准规定了荔枝酒产品的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于发酵型荔枝酒的生产、检验与销售。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。包装储运图示标志（GB/T191-2008，ISO708:1997，MOD）GB/T191
GB2758
发酵酒卫生标准
食品添加剂使用卫生标准
GB2760
GB10344预包装饮料酒标签通则
GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
荔枝酒
Litchiwine
以新鲜荔枝或荔枝汁为主要原料，经酵母发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。4产品分类
按含糖量分类：
4.1干荔枝酒dryLitchiwine
含总糖（以葡萄糖计，下同）小于或等于4.0g/L的荔枝酒。4.2半干荔枝酒semi-dryLitchiwine含总糖4.1g/L～12.0g/L的荔枝酒。4.3半甜荔枝酒semi-sweetLitchiwine含总糖12.1g/L～45.0g/L的荔枝酒。4.4甜荔枝酒sweetLitchiwine
含总糖大于或等于45.1g/L的荔枝酒。5要求
5.1原辅料要求
5.1.1荔枝要求
应选用无腐烂的新鲜荔枝。
5.1.2其他原辅料要求
QB/T4262-2011
应符合相应的标准和有关规定。5.2感官指标
应符合表1的规定。
香气和滋味
澄清程度
干、半干荔枝酒
半甜、甜荔枝酒
典型性
a使用软木塞封口的酒允许有少量软木渣。5.3理化指标
应符合表2规定。
酒精度（20℃）／（%Vol）
总糖(以葡萄糖计)/（gL）
干浸出物/（g/L）
挥发酸(以乙酸计)/（g/L）
半干型
半甜型
干型、半干型
半甜、甜型
滴定酸(以酒石酸计)/（g/L）
甲醇/（mg/L）
表1感官指标
微黄带绿、浅黄、禾杆黄、金黄色或琥珀色清澈透明，有光泽，无明显悬浮物具有纯正和谐的荔枝香和酒香
具有纯净、爽怡的口味和怡人的果香味，酒体完整具有甘甜醇厚的口味，均衡协调香气突出，风格独特
表2理化指标
12.1~45.0
在规定范围内，标签标示允差为土1.0%Vol（20℃）。5.4卫生要求
应符合GB2758和GB2760中有关果酒的要求。6试验方法
6.1感官指标
按GB/T15038规定的方法检验。
6.2理化指标
按GB/T15038规定的方法检验。
6.3卫生指标
按GB2758规定的方法检验。
7检验规则
7.1组批规则
QB/T4262—2011
同一调配罐内所生产的，且经包装出厂的，并具有同样品质的、同一规格的产品为一批。7.2抽样
按表3抽取样本（箱），再从每箱中随机抽取一瓶。若单瓶净含量小于500mL，总取样量不足1500mL时，可按比例增加取样量。样品一部分用作感官、理化、卫生指标分析，另部分留样观察或作争议时仲裁使用。
表3抽样表
批量范围/箱
50以下
51~1200
12013500
7.3检验分类与检验项目
7.3.1出厂检验
样本箱数/箱
单位样本数/瓶
7.3.1.1产品出厂前，应由生产厂的质量检验部门按本标准规定逐批检验，符合标准要求并签发质量合格证的产品，方可出厂。
7.3.1.2出厂检验项目为感官指标、酒精度、总糖、滴定酸、挥发酸、干浸出物、净含量和标签；卫生指标中的总二氧化硫和菌落总数。7.3.2型式检验
7.3.2.1检验项目为本标准规定的全部项目。7.3.2.2
一般情况下，同一类产品的型式检验每年进行一次。有下列情况之一时，亦应进行。a）原辅材料有较大变化时；
b）更改关键工艺或设备：
c）新试制的产品或正常生产的产品停产3个月后，重新恢复生产时；d）出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时；e）国家质量监督机构按有关规定需要抽检时。7.4判定规则
7.4.1不合格分类
-A类不合格：卫生指标、感官指标、挥发酸、干浸出物、甲醇、山梨酸钾、标签标志、净含量；-B类不合格：酒精度、总糖、滴定酸。7.4.2检验结果有两项以下（含两项）不合格项目时，应重新自同批产品中抽取两倍量样品对不合格项目进行复检，以复检结果为准。7.4.3复检结果中如有以下三种情况之一时，则判该批产品不合格。-项以上A类不合格；
-项B类超过规定值的50%以上；
QB/T4262-2011
两项B类不合格。
7.4.4当供需双方对检验结果有异议时，可由相关各方协商解决，或委托有关单位进行仲裁检验，以仲裁检验结果为准。
8标志、包装、运输、购存
8.1标志
8.1.1标签标志
标签标志按GB10344的规定执行，并标注产品类型或含糖量。8.1.2外包装标志
外包装箱上应注有酒名、规格、瓶数、制造厂名称及其地址，并标有符合GB/T191规定的“易碎物品”、“向上”等字样或标志。8.2包装
8.2.1内包装应使用符合卫生要求的包装材料。包装容器应整齐、清洁、封装严密、无漏酒现象。8.2.2外包装应使用合格的瓦楞纸箱，箱内要有防震、防撞击的间隔材料，每箱内要有产品质量合格证。
8.3运输
运输时应使用篷布遮盖，或用货柜车，避免强烈震荡、日晒、雨淋。装卸时应轻拿轻放。包装的产品宜保持在-5℃～30℃温度条件下运输。8.4贮存
存放地点应保持清洁、阴凉、通风、干燥，严防日晒、雨淋，严防火种，不得直接接触潮湿地面，不得与有腐蚀性、有毒物品堆放在一起，产品垒叠高度不得超过6层。如果酒瓶采用木塞，应采用倒放或平放的方式贮存。仓库温度宜保持在5℃～25℃。4
QB/T 4262-2011
中华人民共
轻工行业标准
荔枝酒
QB/T4262-2011
中国轻工业出版社出版发行
地址：北京东长安街6号
邮政编码：100740
发行电话：(010)65241695
网址：http：//www.chlip.com.cnEmail:club@chlip.com.cn
轻工业标准化编辑出版委员会编辑地址：北京西城区下斜街29号
邮政编码：100053
电话：(010)68049923
版权所有
侵权必究
书号：155019·3721
印数：1-200册
定价：14.00元
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分类号：X62
备案号：34980-2012
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T4262-2011
荔枝酒bzxZ.net
LitchiWine
2011-12-20发布
中华人民共和国工业和信息化部发布
2012-07-01实施
本标准由中国轻工业联合会提出。前言
本标准由全国食品发酵标准化中心归口。QB/T4262-2011
本标准起草单位：广东省酒类行业协会、广州市质量监督检测研究院、广东帝浓酒业有限公司、广州从化顺昌源酒厂、汕头市雅园酿酒有限公司、广东为多生物科技有限公司、广东十二岭酒业有限公司、广东省酒类检测中心、黑森林酒业有限公司、中国食品发酵工业研究院。本标准主要起草人：莫耀清、李远志、蔡锦波、林士莹、陈勇、吴楚森、肖利民、郭正忠、覃云飞、曾玩娴、贝汉、郭新光。
1范围
荔枝酒
QB/T4262-2011
本标准规定了荔枝酒产品的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于发酵型荔枝酒的生产、检验与销售。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。包装储运图示标志（GB/T191-2008，ISO708:1997，MOD）GB/T191
GB2758
发酵酒卫生标准
食品添加剂使用卫生标准
GB2760
GB10344预包装饮料酒标签通则
GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
荔枝酒
Litchiwine
以新鲜荔枝或荔枝汁为主要原料，经酵母发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。4产品分类
按含糖量分类：
4.1干荔枝酒dryLitchiwine
含总糖（以葡萄糖计，下同）小于或等于4.0g/L的荔枝酒。4.2半干荔枝酒semi-dryLitchiwine含总糖4.1g/L～12.0g/L的荔枝酒。4.3半甜荔枝酒semi-sweetLitchiwine含总糖12.1g/L～45.0g/L的荔枝酒。4.4甜荔枝酒sweetLitchiwine
含总糖大于或等于45.1g/L的荔枝酒。5要求
5.1原辅料要求
5.1.1荔枝要求
应选用无腐烂的新鲜荔枝。
5.1.2其他原辅料要求
QB/T4262-2011
应符合相应的标准和有关规定。5.2感官指标
应符合表1的规定。
香气和滋味
澄清程度
干、半干荔枝酒
半甜、甜荔枝酒
典型性
a使用软木塞封口的酒允许有少量软木渣。5.3理化指标
应符合表2规定。
酒精度（20℃）／（%Vol）
总糖(以葡萄糖计)/（gL）
干浸出物/（g/L）
挥发酸(以乙酸计)/（g/L）
半干型
半甜型
干型、半干型
半甜、甜型
滴定酸(以酒石酸计)/（g/L）
甲醇/（mg/L）
表1感官指标
微黄带绿、浅黄、禾杆黄、金黄色或琥珀色清澈透明，有光泽，无明显悬浮物具有纯正和谐的荔枝香和酒香
具有纯净、爽怡的口味和怡人的果香味，酒体完整具有甘甜醇厚的口味，均衡协调香气突出，风格独特
表2理化指标
12.1~45.0
在规定范围内，标签标示允差为土1.0%Vol（20℃）。5.4卫生要求
应符合GB2758和GB2760中有关果酒的要求。6试验方法
6.1感官指标
按GB/T15038规定的方法检验。
6.2理化指标
按GB/T15038规定的方法检验。
6.3卫生指标
按GB2758规定的方法检验。
7检验规则
7.1组批规则
QB/T4262—2011
同一调配罐内所生产的，且经包装出厂的，并具有同样品质的、同一规格的产品为一批。7.2抽样
按表3抽取样本（箱），再从每箱中随机抽取一瓶。若单瓶净含量小于500mL，总取样量不足1500mL时，可按比例增加取样量。样品一部分用作感官、理化、卫生指标分析，另部分留样观察或作争议时仲裁使用。
表3抽样表
批量范围/箱
50以下
51~1200
12013500
7.3检验分类与检验项目
7.3.1出厂检验
样本箱数/箱
单位样本数/瓶
7.3.1.1产品出厂前，应由生产厂的质量检验部门按本标准规定逐批检验，符合标准要求并签发质量合格证的产品，方可出厂。
7.3.1.2出厂检验项目为感官指标、酒精度、总糖、滴定酸、挥发酸、干浸出物、净含量和标签；卫生指标中的总二氧化硫和菌落总数。7.3.2型式检验
7.3.2.1检验项目为本标准规定的全部项目。7.3.2.2
一般情况下，同一类产品的型式检验每年进行一次。有下列情况之一时，亦应进行。a）原辅材料有较大变化时；
b）更改关键工艺或设备：
c）新试制的产品或正常生产的产品停产3个月后，重新恢复生产时；d）出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时；e）国家质量监督机构按有关规定需要抽检时。7.4判定规则
7.4.1不合格分类
-A类不合格：卫生指标、感官指标、挥发酸、干浸出物、甲醇、山梨酸钾、标签标志、净含量；-B类不合格：酒精度、总糖、滴定酸。7.4.2检验结果有两项以下（含两项）不合格项目时，应重新自同批产品中抽取两倍量样品对不合格项目进行复检，以复检结果为准。7.4.3复检结果中如有以下三种情况之一时，则判该批产品不合格。-项以上A类不合格；
-项B类超过规定值的50%以上；
QB/T4262-2011
两项B类不合格。
7.4.4当供需双方对检验结果有异议时，可由相关各方协商解决，或委托有关单位进行仲裁检验，以仲裁检验结果为准。
8标志、包装、运输、购存
8.1标志
8.1.1标签标志
标签标志按GB10344的规定执行，并标注产品类型或含糖量。8.1.2外包装标志
外包装箱上应注有酒名、规格、瓶数、制造厂名称及其地址，并标有符合GB/T191规定的“易碎物品”、“向上”等字样或标志。8.2包装
8.2.1内包装应使用符合卫生要求的包装材料。包装容器应整齐、清洁、封装严密、无漏酒现象。8.2.2外包装应使用合格的瓦楞纸箱，箱内要有防震、防撞击的间隔材料，每箱内要有产品质量合格证。
8.3运输
运输时应使用篷布遮盖，或用货柜车，避免强烈震荡、日晒、雨淋。装卸时应轻拿轻放。包装的产品宜保持在-5℃～30℃温度条件下运输。8.4贮存
存放地点应保持清洁、阴凉、通风、干燥，严防日晒、雨淋，严防火种，不得直接接触潮湿地面，不得与有腐蚀性、有毒物品堆放在一起，产品垒叠高度不得超过6层。如果酒瓶采用木塞，应采用倒放或平放的方式贮存。仓库温度宜保持在5℃～25℃。4
QB/T 4262-2011
中华人民共
轻工行业标准
荔枝酒
QB/T4262-2011
中国轻工业出版社出版发行
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邮政编码：100740
发行电话：(010)65241695
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侵权必究
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印数：1-200册
定价：14.00元
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