ICS 67.220.20 x38 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 5461—2016 代替 GB 5461-2000 食用盐 Edible salt 2016-06-14 发布 2017-01-01 实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 前言 本标准按照 GB/T 1.1 的规则起草。 本标准代替 GB 5461-2000《食用盐》及其第1号、第2号修改单。与 GB 5461-2000 相比，主要变化如下： - 修改了适用范围； - 增加了术语部分； - 取消按产品类型设定粒度要求，增加均匀度要求； - 取消水溶性杂质指标，对硫酸根进行限制，氯化钠、水分、水不溶物等理化指标有所提高； - 增加食用盐碘含量均匀度要求； - 污染物限量中增加总汞等指标； - 增加型式检验要求； - 调整结果判定规则。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国盐业标准化技术委员会（SAC/TC295）归口。 本标准起草单位：国家盐产品质量监督检验中心、江苏省盐业质量监督检测站、广东省盐业集团有限公司、山东省盐业集团有限公司、福建省盐业有限责任公司、重庆市盐业（集团）有限公司。 本标准主要起草人：赵毅、陈明、余宵英、邹建山、李丽琴。 本标准历次版本发布情况：GB 5461-1985、GB 5461-1992、GB 5461-2000。 1 范围 本标准规定了食用盐的术语、要求、试验方法、检验规则、判定规则、包装、标识、运输和贮存。 本标准适用于以海水、地下卤水、盐湖卤水、海盐、岩盐或湖盐为原料制成的食用盐。 本标准不适用于其他原料生产的盐产品，特别是化工、轻工等副产品盐，也不适用于低钠盐产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括修改单）适用。 GB 2721 食用盐卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 8618 制盐工业主要产品取样方法 GB/T 13025 系列 制盐工业通用试验方法（粒度、白度、水分、水不溶物、氯离子、钙镁、碘、硫酸根、铅、砷等测定方法） GB 26878 食品安全国家标准 食用盐碘含量 以及食品中铅、砷、汞等污染物测定相关标准。 3 术语和定义 3.1 精制盐 refined salt 以卤水或盐为原料，采用真空蒸发、机械热压缩蒸发或粉碎、洗涤、干燥工艺制得的食用盐。 3.2 粉碎洗涤盐 crushed and washed salt 以海盐、湖盐或岩盐为原料，经粉碎、洗涤工艺制得的食用盐。 3.3 日晒盐 solar salt 以日晒卤水浓缩结晶工艺制得的食用盐。 4 要求 4.1 感官要求 色白、味咸、无异味，无明显外来异物。 4.2 理化指标 粒度应满足规定范围，优级产品中大粒、中粒、小粒比例满足要求。 白度、氯化钠含量、水分、水不溶物、硫酸根等指标应符合标准限值要求。 （具体指标见标准表1）