中华人民共和国国家标准 GB 1903.31—2018 食品安全国家标准 食品营养强化剂 醋酸视黄酯（醋酸维生素A） 2018-06-21 发布 2018-12-21 实施 1 范围 本标准适用于以β-紫罗兰酮为主要原料，经化学合成制得的食品营养强化剂醋酸视黄酯（醋酸维生素A或维生素A醋酸酯）。 2 分子式、结构式和相对分子质量 2.1 分子式：C22H32O2 2.2 结构式：略 2.3 相对分子质量：328.50（按2016年国际相对原子质量） 3 技术要求 3.1 感官要求 应符合下列规定： 色泽：淡黄色； 气味：稍有特殊气味，但无酸败味； 状态：结晶性粉末。 检验方法：取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态，并嗅其气味。 3.2 理化指标 应符合以下要求： 醋酸视黄酯（醋酸维生素A）含量 ≥ 2.8×10^6 IU/g； 酸值（以KOH计）≤ 2.0 mg/g； 过氧化值 ≤ 5.0 mmol/kg； 铅（Pb）≤ 1.0 mg/kg； 砷（As）≤ 1.0 mg/kg。 检验方法： 含量测定按附录A中A.4执行； 酸值按附录A中A.5执行； 过氧化值按附录A中A.6执行； 铅按 GB 5009.12 执行； 砷按 GB 5009.76 执行。 注：商品化醋酸视黄酯产品应以符合本标准的原料为基础，并可添加必要的食品原料或食品添加剂作为辅料，其使用应符合相关食品安全国家标准。维生素A以国际单位（IU）表示，1 IU 维生素A相当于 0.344 μg 醋酸视黄酯，其实际含量应为标示量的 95.0%～105.0%。 附录A 检验方法 A.1 操作提示 试样应在密闭、避光、低温条件下贮存。配制后的试样溶液应尽快使用。在含量测定过程中，应尽量避免光照及空气中氧和其他氧化剂的影响，宜使用低光化玻璃仪器。 A.2 一般规定 除另有规定外，所用试剂应为分析纯以上，标准溶液应按 GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603 的规定制备。实验用水应符合 GB/T 6682 中三级水要求。未注明溶剂时，均指水溶液。 A.3 鉴别试验 A.3.1 试剂和材料 包括醋酸视黄酯、三氯甲烷、三氯化锑溶液（25%三氯甲烷溶液）、石油醚、异丙醇、环己烷、乙醚、展开剂（环己烷-乙醚=12:1）及色谱用硅胶板。 A.3.2 仪器和设备 紫外分光光度计。 A.3.3 鉴别方法 A.3.3.1 呈色反应 原理：醋酸维生素A与三氯化锑反应生成不稳定的蓝色碳离子。 操作：将试样溶于三氯甲烷，配制成约6 μg/mL溶液，加入三氯化锑试剂后立即出现蓝色并迅速褪色。 A.3.3.2 薄层色谱法 取相当于15000 IU维生素A的试样，用石油醚溶解后进行薄层色谱分析，以环己烷-乙醚（12:1）为展开剂。当展开至约10 cm时停止，干燥后喷三氯化锑显色。试样与标准品应显示相同蓝色主斑点且Rf值一致。 A.3.3.3 最大吸收波长 将试样溶于异丙醇并稀释至10 IU/mL～15 IU/mL，采用紫外分光光度计测定，在324 nm～328 nm范围内应有最大吸收峰。 A.4 含量测定 A.4.1 试剂和材料 包括无水乙醇、异丙醇、甲醇（均为色谱纯）、水（GB/T 6682 一级水）以及含抗氧剂的异丙醇溶液（每升含1 g 二丁基羟基甲苯）。