ICS 67.200.10 X14 LS 中华人民共和国粮食行业标准 LS/T 3261—2019 盐肤木果油 Sumac fruit oil 2019-06-06 发布 国家粮食和物资储备局 发布 2019-12-06 实施 前言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。本标准由国家粮食和物资储备局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口。 本标准起草单位：河南工业大学、中国粮油学会、国家粮食和物资储备局标准质量中心、江南大学、皖西学院皖西盐肤木研究院、中粮食品营销有限公司。 本标准主要起草人：刘玉兰、王莉蓉、徐广超、杨卫民、马宇翔、魏安池、张振山、田少君、金青哲、陈存武、安骏、王小。 1 范围 本标准规定了盐肤木果油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识以及包装、储存、运输和销售要求。 本标准适用于盐肤木果原油和成品盐肤木果油。盐肤木果原油的质量指标仅适用于原油贸易。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5009.87 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸测定 GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5524 动植物油脂 折光指数的测定 GB/T 5525 植物油脂 水分及挥发物测定 GB/T 5526 动植物油脂 相对密度测定 GB/T 5527 动植物油脂 皂化值测定 GB/T 5532 动植物油脂 碘值测定 GB/T 5534 动植物油脂 皂化值测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 15688 动植物油脂 不溶性杂质含量测定 GB/T 17374 食用植物油销售包装 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 30354 食用植物油散装运输规范 3 术语和定义 3.1 盐肤木果油 采用盐肤木果为原料加工制成的油脂。 3.2 盐肤木果原油 盐肤木果经压榨或浸出法制取、未经加工处理、不能直接供人食用的油脂。 3.3 成品盐肤木果油 由盐肤木果或盐肤木果原油加工制成，可供食用的油脂。 4 分类 盐肤木果油分为盐肤木果原油和成品盐肤木果油两类。 5 质量要求 5.1 基本参数 折光指数（n20）：1.468~1.473 相对密度：0.900~0.920 碘值：132~138 g/100g 皂化值：180~187 mg/g 主要脂肪酸组成（%）： 棕榈酸（C16:0）：7.0~25.0 硬脂酸（C18:0）：2.0~3.0 油酸（C18:1）：12.0~16.0 亚油酸（C18:2）：50.0~76.0 亚麻酸（C18:3）：1.0~3.0 5.2 质量指标 5.2.1 盐肤木果原油质量指标 气味、滋味：具有原油固有气味和滋味，无异味 水分及挥发物含量：≤0.5% 不溶性杂质含量：≤0.5% 5.2.2 成品盐肤木果油质量指标 气味、滋味：具有盐肤木果油固有气味和滋味，无异味 色泽：浅黄色至黄色 透明度（20℃）：符合标准要求 水分及挥发物含量：按规定限值执行 6 食品安全要求 按食品安全国家标准及相关法律法规执行。 7 检验方法 折光指数检验：GB/T 5527 相对密度检验：GB/T 5526 碘值检验：GB/T 5532 皂化值检验：GB/T 5534 脂肪酸组成检验：GB 5009.168 透明度、气味、滋味检验：GB/T 5525 色泽检验：GB 5009.37 水分及挥发物含量检验：按相关食品安全标准执行。