基本信息

标准号： SB/T 10306-1999

SB/T 10306-1999香醋酿制工艺规程

标准状态：现行

发布日期：1999-04-15

实施日期：1999-04-15

出版语种：简体中文

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采标情况：采用标准：。

备案号：2733-1993

中华人民共和国行业标准

香醋酿制工艺规程代替ZBX60004-868B/T 20806-1900

Processing procedure of brewing flavoured vinegar

本规程适用于以釉糯米或梗精米为主要原料，采用小曲、麦曲为发酵剂，经糖化、酒精发酵及因态分层酪酸发酵，陈酿丽成的制酷工艺。

1工艺流程

水主料

↓

没汽

A 体

楼“购平亚
个

麦曲
稻光邮皖发酵皮
I
陈散炒米色
4
食盐淋的醋
↓

配儿

凝消

灵菌

包装

原料要求

2.1主科

轴播米或锂精米，应符介GB1354《大米》质量标准规定。

国家国内贸易局199-04-15批准

207

1999-04-15实施

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