基本信息

标准号： LS/T 6102-1995

LS/T 6102-1995小麦粉湿面筋质量测定方法面筋指数法

标准类别：商业行业标准(SB)

标准状态：现行

发布日期：1995-02-15

实施日期：1995-10-01

出版语种：简体中文

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标准分类号

标准ICS号：65.020.01

中标分类号：B20

关联标准

替代情况：替代以下标准：。被以下标准替代：。

采标情况：采用标准：。

出版信息

标准内容

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中华人民共和国商业行业标准

小麦粉湿面筋质量测定方法面筋指数法

Method for the determination of wet gluten quality in wheat flour Gluten index

SB/T 10248-95

本标准参照ICC标准155·1994《小麦粉面筋数量和质量测定方法》。

主题内容与适用范围

本标准规定了小麦粉面筋筋力强弱的测定方法。

本标准适用于小麦粉、全麦粉面筋质量的测定。

2引用标准

GB 5491粮食、油料检验扦样、分样法GB 5497 粮食、油料检验水分测定法GB/T14608小麦粉湿面筋测定法

3原理

在离心机的离心力作用下，小麦粉湿面筋穿过一定孔径筛板，保留在筛板上面筋重量与全部面筋重量的百分率定义为面筋指数，它与面筋筋力强弱成正比。

1 试剂

1.1 蒸馏水.

4.2 氯化钠(分析纯)

4.32%氯化钠水溶液:称取氯化钠200g溶于10L水中备用。2%氯化钠溶液应每天制备，溶液温度应为22E2℃。

仪器

5.1面筋仪及离心机系统

5.1.1双洗涤杯或单洗涤杯的面筋洗涤仪。两种可装卸筛网的洗涤杯，其筛网孔径分别为38μm.840μm。

票

注：面及心机utotm是由nAB公息标司添

5.2移液管：10ml.

5.3 塑料桶：容积10L。

5.4不锈钢刮匙和不锈钢夹子。

5.5 大平：感量0.01g.

中华人民共和国国内贸易部1995-02-15批准

1995-10-01实施

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