前 言

本标准等效采用《日本食品添加物公定书(1992年第六版)》，根据该书中“食用红色40号铝色淀(诱惑红铝色淀)”标准进行制定。

本标准同日本标准差异如下：

1. 本标准中产品含量测定除三氯化钛滴定法外，增加分光光度法，以此方法作为日常测定方法，以三氯化钛法为仲裁方法。
2. 本标准中氯化物(以NaCl计)及硫酸盐(以Na₂SO₄计)测定方法为化学滴定法，日本标准为离子色谱法。
3. 本标准中砷含量测定方法采用GB/T 8450—1987《食品添加剂中砷的测定方法》，指标为≤0.000 3%(As)，日本指标为≤0.000 4%(As₂O₃)。

本标准由原中华人民共和国化学工业部提出。

本标准由原化学工业部染料标准化技术归口单位、卫生部食品监督检验所归口。

本标准由上海市染料研究所、上海市卫生局卫生监督所负责起草。

本标准主要起草人：丁镏毅、邱进军、盛邦国、应慧娟、施怀润、周艳琴。

本标准委托原化工部染料标准化技术归口单位负责解释。

中华人民共和国国家标准

食品添加剂

诱惑红铝色淀

GB 17511.2—1996

Food additive

Fancy (Allura) red aluminum lake

1 范围

本标准规定了食品添加剂诱惑红铝色淀的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于食品添加剂诱惑红与氢氧化铝作用生成的颜料色淀，本品可添加于食品中，作着色剂用。

分子式：C₂₈H₁₆N₂O₄Al₂

相对分子质量：452.46（按1995年国际相对原子质量）

2 引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB/T 601—1988 化学试剂 滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备

GB/T 602—1988 化学试剂 杂质测定用标准溶液的制备

GB/T 603—1988 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备

GB/T 6682—1992 分析实验室用水规格及试验方法（neq ISO 3696:1987）

GB 17511.1—1998 食品添加剂 诱惑红

3 要求

3.1 外观：红色粉末。

3.2 食品添加剂诱惑红铝色淀应符合表1要求：

表 1 要求

%

国家质量技术监督局1998-10-19批准 1999-04-01实施

GB 17511.2—1998

%

表 1(完)

4 试验方法

本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和 GB/T 6682 中规定的三级水。试验中所需标准溶液，杂质标准溶液，制剂及制品在没有注明其他规定时，均按 GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603 之规定配制。

4.1 外观

用目视测定。

4.2 鉴别

4.2.1 试剂和材料

a) 硫酸；

b) 硫酸铵溶液：1+20；

c) 乙酸铵溶液：1.5 g/L；

d) 盐酸溶液：1+3；

e) 氢氧化钠溶液：90 g/L；

f) 活性炭。

4.2.2 仪器、设备

分光光度计。

4.2.3 试验方法

4.2.3.1 称取 0.1 g 试样，加硫酸 5 mL，在水浴中不时地摇动加热，约 5 min 溶液呈暗紫红色，冷却后，取上层澄清液 2~3 滴，加水 5 mL，溶液呈红色。

4.2.3.2 称取 0.1 g 试样加入硫酸铵溶液 5 mL，充分摇匀后，加乙酸铵溶液配至 100 mL，溶液混浊时，离心分离，然后量取此液 1~10 mL，加乙酸铵溶液配至 100 mL，以测定吸光度(在 0.2~0.7 范围内)，在波长 499 nm±2 nm 处有最大吸收峰。

4.2.3.3 称取 0.1 g 试样，加入盐酸溶液 10 mL，在水浴中加热使大部分溶解，加活性炭 0.5 g 充分摇匀，过滤，取无色滤液，加氢氧化钠溶液，中和所得的液体呈铝盐反应。

4.3 诱惑红铝色淀含量的测定

4.3.1 三氯化铁滴定法(仲裁法)

4.3.1.1 方法提要

在碱性介质中，染料中偶氮基被三氯化铁还原分解成氨基化合物，按三氯化铁标准滴定溶液的消耗