中华人民共和国国家标准
生咖啡 嗅觉和肉眼检验以及
杂质和缺陷的测定
GB/T 15033—94
Green coffee—Olfactory and visualexamination and determination of
foreign matter and defects
本标准等效采用国际标准ISO 4149—1980《生咖啡——嗅觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的测定》。
1 主要内容及适用范围
本标准规定了生咖啡的嗅觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的测定方法。
本标准适用于咖啡及其制品所称的生咖啡（咖啡树干种子的商品名称）。
2 仪器
天平：精度0.1g。
3 检验和测定方法
3.1 嗅觉检验
3.1.1 检验方法
将生咖啡样品先进行嗅觉检验，然后再做其他检验。检验步骤：把样品标签上的数据记录在实验室表格上以后，打开包装，把鼻子尽量靠近整个样品，用力吸气。
3.1.2 评定、鉴定气味
3.1.2.1 气味正常；有咖啡的香味，觉察不到臭味或异味。
3.1.2.2 气味反常：觉察到有臭味或异味。如能辨别出异味来自何种物质，应记录下来。
3.1.2.3 如果怀疑气味反常，则将生咖啡样品装在500mL清洁而没有气味的广口瓶中。装至容器的一半，并将容器密封，在室温下至少放置1h，然后打开容器，重新评定气味。
3.2 肉眼检验
3.2.1 检验方法
经嗅觉检验后，在漫射日光而不是直射日光下，或在尽可能接近日光的人造光下，把生咖啡样品摊放在橙色或黑色的平面板上。
3.2.2 评定
检验生咖啡样品的一般外观情况，以便确定：
3.2.2.1 咖啡的植物学来源：
- a. 小粒种咖啡（Arabica coffee），也称阿拉伯咖啡，学名为coffee arabica linnaeus；
- b. 中粒种咖啡（Robusta coffee），也称罗巴斯塔咖啡，学名为coffee canephora pierre ex froehner；
- c. 大粒种咖啡（Liberica coffee），也称利比里亚咖啡，学名为coffee liberica hiern；
