SN/T 0395-1995出口米粉检验规程

中华人民共和国进出口商品检验行业标准

SN/T 0395—95

出口米粉检验规程

Rules for the inspection of rice stick for export

中华人民共和国进出口商品检验行业标准

出 口 米 粉 检 验 规 程 SN/T 0395—95

Rules for the inspection of rice stick for export

1 主题内容与适用范围

本标准规定了出口米粉的分类、抽样、技术要求和检验方法。

本标准适用于以大米为原料，加水浸泡、磨制，经糊化加工成型并排列成各种形状的干热米食品。

2 引用标准

• GB 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定方法
• GB 5033 出口产品包装用瓦楞纸箱
• GB 5517 粮食、油料检验 粮食酸度测定法
• GB 8170 数值修约规则
• SN 0168 出口食品平板菌落计数
• SN 0169 出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法
• SN 0170 出口食品中沙门氏菌属(包括亚利桑那菌)检验方法
• SN 0172 出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法

3 分类

根据米粉生产工艺的不同分为两类。

3.1 水煮粉：以大米为原料，加水浸泡、磨制、挤压煮成型，经干燥而达到一定熟度的条状米粉，简称米粉。

3.1.1 发酵水煮粉(如细米粉丝、叻沙米粉等)

3.1.2 非发酵水煮粉(如濑粉等)

3.2 汽蒸粉：以大米为原料，加水浸泡、磨制、挤压汽蒸糊化成型，经干燥而达到一定熟度的条状米粉，简称蕉粉。

3.2.1 快食粉(包括快食方块面、杯装粉、银丝粉、沙河粉等)

3.2.2 非快食粉

3.2.2.1 排状粉(包括排粉、银丝粉、切粉、沙河粉、扎粉等)

3.2.2.2 方块粉

3.2.2.3 直条粉(仅限于出丝后直接吊挂干燥成型的)

4 术语

4.1 色泽：整批受验米粉固有的综合色泽。

4.2 气味：整批受验米粉的气味，无异杂。

4.3 形状：整批受验米粉的外观形状、大小以及结疤并条情况。

4.4 口感：产品应具有天然米香味，有爽滑感，无异味，不沾牙，不失生，无牙碜。

4.5 碎粉率:按本标准规定的检验方法,拣出其长度不足10cm的条子为碎粉,其含量以重量百分率表示。

4.6 断条率:按本标准规定的检验方法,在经沸水浸泡或沸水煮过的试样中,拣出不足10cm的条子即为断条,其含量以重量百分率表示。

4.7 汤汁沉淀物:按本标准规定的检验方法,将试样经沸水浸泡后,让浸泡液自然沉淀,汤汁清晰,量器底部沉积的沉淀物,即为汤汁沉淀物,其含量以mL/10g表示。

4.8 吐浆值:米粉经沸水煮沸后,能溶解于水的米粉的干物质,其含量以重量百分率表示。

4.9 复水时间:按本标准规定的检验方法,将快食构试样放入容器中,加沸水至糊化状态,无明显硬心时所需的时间。

4.10 酸度:中和10g米粉试样中水溶性酸所需c(OH)=0.1mol/L碱液的毫升数。

5 抽样

5.1 抽样原则

5.1.1出厂检验按批(班)次抽样,出口检验根据报检批次抽样。

5.1.2每个抽样批(班)次件数不得大于1000件,超过时应分小批抽样.

5.1.3 抽样应具有代表性,应在全批(班)产品的不同部位按规定件数随机抽取一定数量的样品,样品的检验结果适用于整个检验批(班)次。

5.2 抽样件数

100件以下,随机抽取7件(7件以下全抽);

100件以上,抽取件数按式(1)计算每批应抽取的件数:

式中:N———抽样批次的总件数;

A————应抽取的件数。

计算应抽取件数时,不足一件者以一计作,每件抽样数量不得少于1包,但每包净重在200g及以下者,则每件抽样2包.

5.3 操作

5.3.1抽样前应根据验单与合同、信用证以及生产厂出具的检验合格证核对商品名称、规格、批次,唛头、标志、件数无误。

5.3.2 抽样步骤

5.3.2.1在堆垛的不同部位随机抽取应抽取的件数,可根据包装上盖的有关代号按比例进行抽样.

5.3.2.2选定的样箱应在明亮处用开箱刀逐箱打开后按第5.2条的规定进行取样。抽取的样品应及时装入清洁、干燥盛样袋(箱)中,作好标志及取样记录单一并带回室内检验.

5.3.2.3在抽样过程中如发现品质异常的应扩大抽样并做好记录。

6 检验方法

检验程序见下图: