SB/T 10640-2011洁蛋流通技术规范

洁蛋流通技术规范

Operating practice for cleaned eggs in circulating

前 言

本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。

本标准起草单位：商务部流通产业促进中心、华中农业大学国家蛋品加工技术研发分中心、东莞信立实业有限公司、福建光阳蛋业股份有限公司。

本标准主要起草人：蔡朝霞、马美湖、余劼、蒋秀梅、金社胜、胡新颖、李欢、黄茜、方芳、温晓辉。

洁蛋流通技术规范

1 范围

本标准规定了进入流通领域的洁蛋采购、包装、贮存、运输、销售与从业人员的卫生要求以及对蛋品安全问题的处置。

本标准适用于洁蛋的生产、批发、零售及配送等环节。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

• GB/T 191 包装储运图示标志
• GB 2748 鲜蛋卫生标准
• GB/T 6388 运输包装收发货标志
• GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
• GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
• GB 14930.2 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准
• GB/T 23346 食品良好流通规范

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1
洁蛋 cleaned eggs

选用符合国家有关标准的鲜禽蛋经过蛋壳表面清洁、除菌、分级、喷码、涂膜、包装等工序处理后的带壳鲜蛋。

3.2
流通 circulating

产品从生产领域向市场领域运动的全过程。

4 技术要求

4.1 采购

4.1.1 应具有稳定、安全的蛋源供应，减少中间环节，保证禽蛋流通具有可追溯性。

4.1.2 应对供应商的资质进行审核验证，索取并仔细查验供货商提供的合法有效的资质证明。

4.1.3 应签订采购合同，按合同的要求进行采购。

4.1.4 按GB 2748对产品进行符合性验证和抽查，验收合格，方可入库，并做好信息记录。

4.1.5 采购人员应具有简易鉴别鲜蛋质量、卫生的知识和技能。