SN

中华人民共和国进出口商品检验行业标准

SN/T 0420—95

出口猪肉旋毛虫检验方法(消化法)

Method of inspection of trichina in pork for export—Digestion

中华人民共和国国家进出口商品检验局 发 布

中华人民共和国进出口商品检验行业标准

SN/T 0420—95

出口猪肉旋毛虫检验方法(消化法)

Method of inspection of trichina in pork for export—Digestion 代替 ZB X22 016—90

1 主题内容与适用范围

本标准规定了出口猪肉旋毛虫检验依据、采样和检验方法。

本标准适用于出口猪肉的旋毛虫检验。

2 术语

1. 2.1 生物化学消化：指用一定浓度的胃蛋白酶溶液在一定的温度和 pH 值条件下，使肌细胞溶解。
2. 2.2 集虫：指经磁力搅拌使分散在胶体溶液中的虫体、包囊、不完整虫体和空包囊集中在筛上的方法。
3. 2.3 虫体：指旋毛虫的幼虫。长条状，米黄色，卷缩或盘绕在肌纤维间隙，呈环状。
4. 2.4 包囊：指旋毛虫包囊，呈柠檬或橄榄状，内含虫体，有感染性。
5. 2.5 不完整虫体：指因机械方法被捣碎的虫体。
6. 2.6 空包囊：指只具有空包囊壁，内不含虫体或钙化物质，无感染性。

3 原理

用物理和生物化学的方法，在最适温度和最佳酸碱度条件下，用酶消化肌肉组织，使有坚韧角质层和抗消化酶的旋毛虫体和包囊从肌肉组织内分离出来，再用磁力搅拌的方法，使悬浮在胶体溶液中的虫体、包囊沉淀集中于集虫器上，然后通过镜检，查出胴体是否有旋毛虫。

4 仪器、设备、试剂

4.1 仪器、设备

1. 4.1.1 普通生物显微镜。
2. 4.1.2 D.S.S-300型组织捣碎器。
3. 4.1.3 加热磁力搅拌器(40～50W)。
4. 4.1.4 外科手术剪、不锈钢镊子。
5. 4.1.5 肉样盘：为不锈钢或铝合金、塑料制品，内有格，并编号。
6. 4.1.6 集虫器。
7. 4.1.7 水银温度计：$100^{\circ}\mathrm{C}$。
8. 4.1.8 烧杯：$1\,000\,\mathrm{mL}$。
9. 4.1.9 表面皿：$800 \sim 1\,000\,\mathrm{mm}$。
10. 4.1.10 底部带格的玻璃平皿。

4.2 试剂

1. 4.2.1 胃蛋白酶水溶液：称取 $100\,\mathrm{g}$ 胃蛋白酶($1.5$万 IU/g以上)，溶解于 $1\,000\,\mathrm{mL}$ 水中，混匀。
2. 4.2.2 盐酸溶液：$1:4$。量取 $200\,\mathrm{mL}$ 浓盐酸(密度 $1.19\,\mathrm{g/mL}$，浓度 $37\%$)，缓缓加入 $800\,\mathrm{mL}$ 水中，混

5 检验

5.1 检验流程

采样→加入胃蛋白酶和盐酸溶液→消化集虫→镜检→报告

5.2 采样

• 5.2.1 采每头猪左右横膈肌脚3～5g,放入编号的肉样盘内,送检。
• 5.2.2 每50头为一组,每头取1g,共50g。取样时只剪取肌肉部分,去净脂肪和筋膜。
• 5.2.3 余样备查。

5.3 消化集虫

• 5.3.1 加入胃蛋白酶溶液:将所取肉样(50g),置于1000mL烧杯内,加入10%胃蛋白酶溶液16mL和温热水150mL。
• 5.3.2 捣碎:然后将上述样品倒入组织捣碎器内,捣碎30s(转速15000r/min),使肉样呈糜状。
• 5.3.3 将捣碎后的样品倒入1000mL烧杯内,再用250mL温热水分数次将组织捣碎器洗净,将洗液一并倒入盛样烧杯内。
• 5.3.4 加盐酸溶液:量取300mL温热水和1:4盐酸溶液100mL放入样杯内,混匀。这时使整个混合物的温度(即工作温度)保持在40～43℃,最高不超过45℃,pH1.0～2.0。
• 5.3.5 压入集虫器:将集虫器小心压入上述肉样烧杯内,然后将磁棒放入集虫器内,并在集虫器上压一表面皿。
• 5.3.6 搅拌沉淀:置盛有待检液的烧杯于加热磁力搅拌器上,开动搅拌和加热开关,使消化物在集虫器内被搅成一旋涡状,利用向心力和重力的作用使虫体和包囊下沉,集中在集虫筛上,此过程保持3～5min,关掉开关。
• 5.3.7 待磁棒静止后,取出集虫器,卸下集虫筛,除去磁棒,用少量温热水将集虫筛上的沉淀物充分洗入带有格的玻璃平皿内,静置2～3min,倾去多余上清液。

5.4 镜检

将平皿移至显微镜接物台上,放大60～100倍,检查被检物中是否有虫体、包囊、不完整虫体或空包囊存在。

5.5 结果判定

• 5.5.1 发现有虫体、包囊、不完整虫体或空包囊均为阳性,否则为阴性。
• 5.5.2 发现阳性者应再用分组消化(胃酶和盐酸用量参考附录A)或镜检的方法进行复检,直到查出阳性猪只为止。