中华人民共和国专业标准
高级大豆烹调油
High-grade soybean cooking oil
ZB X 14012-87
高级大豆烹调油系指大豆毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工序加工精制而成高级食用植物油，主要作烹调油或作人造奶油、起酥油的原料油。
本标准适用于商品高级大豆烹调油。
1 特征指标
折光指数（n20）：1.4730~1.4770
比重（20/4℃）：0.9210~0.9250
碘价（gl/100g）：123~142
皂化价（mg KOH/g）：188~195
2 质量标准
| 项 目 | 指 标 |
|---|---|
| 透明度 | 澄清、透明 |
| 气滋味 | 气味、口感良好 |
| 色泽（罗维朋比色槽 133.4mm） | Y35 R4 |
| 水分及挥发物，% | ≤0.10 |
| 杂质，% | ≤0.05 |
| 酸价，mg KOH/g | ≤0.5 |
| 过氧化值，meq/kg | ≤10 |
| 不皂化物，% | ≤1.5 |
| 烟点，℃ | ≥215 |
3 卫生标准
按 GB 2716-81《食用植物油卫生标准》执行。
4 内装量
不低于表示数量。
5 掺杂物
本品不得掺有其他油类。
6 检验方法
6.1 透明度：按 GB5525——85《植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味鉴定法》执行。
6.2 气滋味：按 GB5525——85 执行。
6.3 色泽：按 GB 5525——85 执行。
6.4 水分及挥发物：按 GB 5528——85《植物油脂检验 水分及挥发物测定法》
