NY/T 1519-2007生咖啡缺陷参考图

NY

中华人民共和国农业行业标准

NY/T 1519—2007/ISO 10470:2004

生咖啡 缺陷参考图

Green coffee—Defect reference chart
(ISO 10470:2004,IDT)

中华人民共和国农业部 发布

前 言

本标准等同采用 ISO10470:2004《生咖啡 缺陷参考图》。

本标准附录 A、附录 B 和附录 C 都是资料性附录，附录 C 收录了各种缺陷咖啡的照片。

本标准由中华人民共和国农业部农垦局提出。

本标准由农业部全国热带作物及制品标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：中国热带农业科学院农产品加工研究所、云南省农垦总局、云南咖啡厂、云南省德宏热带农业科学研究所。

本标准主要起草人：陈民、陈成海、周仕峥、王木荣、李文伟。

生咖啡 缺陷参考图

1 范围

本标准提供了生咖啡的缺陷参考图，并规定了生咖啡各种缺陷的质量损失系数和感官影响系数。

本标准所确立的术语和定义适用于生咖啡交易中的规范用语。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 18007 咖啡及其产品 术语 （GB/T 18007—1999, eqv ISO 3509:1989）

NY/T 1518—2007 袋装生咖啡 取样 （ISO 4072:1982, IDT）

3 术语和定义

GB/T 18007 所确立的以及下列术语和定义适合于本标准。

3.1

质量损失 loss of mass

在咖啡加工过程中，咖啡原料的物质损失都可能发生，最终给批量咖啡带来产品质量的损失。

注：按本标准分出可能存在的缺陷，并在说明中评价缺陷的质量损失影响，可适用于各种情况。如果有了新的适用技术和特殊工艺可除去另外的缺陷，且得到广泛应用，那么以后修订将补充新的内容。

3.2

感官影响 sensorial concern

咖啡产品存在感官特性方面的缺陷，其杯品像外观特性一样，最终影响到消费者。

3.3

正常咖啡 normal coffee

消费者所期望的饮料。

注：良好的贸易规范认为，一批量完好的咖啡应具有良好的商品质量。正如普遍意见认为，完好的咖啡由同类同质的咖啡种子构成，不包括条文 3.5 提到的缺陷范畴。

3.4

缺陷 defect

一批量咖啡中与正常的、完好的生咖啡相比发生的任何偏差。

注：它们可以用一批量中缺陷的质量百分数来度量。

3.5 生咖啡缺陷的类型 categories of green coffee defects

非咖啡的缺陷 non-coffee defect

即咖啡中的外来杂质。

注：当分拣生咖啡时，通过被筛选、分级，或除去金属，在一个适当等级范围内除去这些杂质。这些杂质的正确排除导致一种物质损失。焙炒咖啡或速溶咖啡等最终产品存在外来物的偶然性或欺骗性，可能导致损害研磨机，甚至欺骗消费者。