中华人民共和国商业行业标准
SB/T 10090—1992
鲜桃
1 主题内容与适用范围
本标准规定了鲜桃的品种、等级、质量、技术要求、检验方法、包装、运输和保管。
本标准适用于鲜桃的商品收购。
2 引用标准
GB 2762 食品中汞允许量标准
GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法
GB/T 10651 鲜苹果
3 术语
3.1 果形
主要的形状有近圆形、卵圆形、扁圆形、椭圆形和扁平形等。
3.2 畸形果
外观有不正常的明显突起或凹陷，以及偏缺的果实。
3.3 清洁
果实表面无泥土、灰尘、虫卵、虫粪等影响外观的污物。
3.4 良好
果实无机械伤、无病虫害或腐烂，完全适于食用。
3.5 横径
果实缝合线和背部水平切面中的最长线段，以毫米(mm)表示。
3.6 异味
果实吸收其他物质的不良气味或因果实变质而产生不正常的气味和滋味。
3.7 不正常的外来水分
经雨淋或用水冲洗后留在果实表面的水分。
3.8 充分发育
果实已长成应有的大小和形状。
3.9 成熟
果实已达充分发育阶段，并表现出品种特征。
3.10 成熟度
果实成熟过程中的不同阶段。
3.10.1 七成熟：底色绿或绿色开始减退，果实充分发育，果面基本平展无坑洼，中晚熟品种在缝合线附近有少量坑洼痕迹，果面毛茸较厚。
3.10.2 八成熟：从果顶开始绿色明显减退，呈淡绿色或淡黄色。果面丰满，茸毛减少，果肉稍硬。有色品种已着色。
