SC/T 3123-2022养殖大黄鱼质量等级评定规则

中华人民共和国水产行业标准

SC/T 3123—2022

养殖大黄鱼质量等级评定规则

Rules for evaluation of cultured large yellow croaker quality grade

中华人民共和国农业农村部 发 布

前 言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由农业农村部渔业渔政管理局提出。

本文件由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC 156/SC 3)归口。

本文件起草单位：中国水产科学研究院东海水产研究所、宁德市渔业协会、宁波市海洋与渔业研究院、上海市农产品质量安全中心、三都港海洋食品有限公司、宁德市蔡氏水产有限公司、宁德师范学院、青岛蓝色粮仓海洋渔业发展有限公司、台州市椒江区大陈黄鱼行业管理协会、台州市椒江汇鑫元现代渔业有限公司、国信(台州)渔业有限公司。

本文件主要起草人：郭全友、韩承义、王鲁民、吴雄飞、丰东升、郑汉丰、黄冬梅、陈云飞、郑尧、尤信铃、蔡玉春、刘敏、郑昇阳、杨絮、俞淳、李普友。

养殖大黄鱼质量等级评定规则

1 范围

本文件规定了养殖大黄鱼(Larimichthys crocea)质量等级评定规则的术语和定义、基本要求和质量等级要求,描述了相应的试验方法,给出了检验规则和标识的说明。

本文件适用于养殖大黄鱼在加工、销售环节中的质量等级划分和评定。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

• GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
• GB/T 18654.4 养殖鱼类种质检验 第4部分:年龄与生长的测定
• GB/T 30891 水产品抽样规范
• SC/T 3035 水产品包装、标识通则
• SC/T 3101 鲜大黄鱼、冻大黄鱼、鲜小黄鱼、冻小黄鱼

3 术语和定义

GB/T 18654.4界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

肥满度 condition factor

鱼体去内脏体重与鱼体体长三次方的比值。

[来源:GB/T 18654.4—2008,5.3.3,有修改]

3.2

体色 skin color

养殖大黄鱼鱼体腹部的色泽。

4 基本要求

4.1 品质要求

大黄鱼质量应符合 SC/T 3101 合格品要求。大黄鱼体重应不低于 150 g/尾,该范围外的产品不应进行质量等级评定。

4.2 评定人员

应具备养殖大黄鱼等级划分和试验方法等相关知识,并对该产品无偏见。

5 质量等级要求

5.1 感官要求

应符合表1和表2的规定。