SB/T 10379-2012速冻调制食品

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T 10379—2012
代替 SB/T 10379—2004

速冻调制食品

Quick-frozen prepared food

2012-12-20 发布 2013-06-01 实施

中华人民共和国商务部 发 布

前 言

本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。

本标准代替 SB/T 10379—2004《速冻调制食品》。

本标准与 SB/T 10379——2004 相比，主要变化如下：

• 增加 6 条术语；
• 在分类中删去了烧烤、烟熏制品；将“火锅汤料”和“羹汤制品”合为“汤料制品”，对原有的分类描述进行完善；
• 简化了理化指标要求，突显了“卫生指标”的要求；
• 将测温方法和各类速冻调制食品主料含量列为资料性附录。

本标准由中国商业联合会提出。

本标准由中华人民共和国商务部归口。

本标准起草单位：杭州唯新食品有限公司、浙江五丰冷食有限公司、福建海壹食品饮料有限公司、杭州冠华王食品有限公司、苏州市好得睐美食食品有限责任公司、河南众品食业股份有限公司、北京金路易速冻食品有限公司、福建腾新食品股份有限公司、浙江五芳斋实业股份有限公司、福建安井食品股份有限公司、祐康食品(杭州)有限公司、山东惠发食品股份有限公司、靖江双鱼食品有限公司、河南双汇投资发展股份有限公司、南京雨润食品有限公司、郑州三全食品股份有限公司、杭州小来大农业开发集团有限公司、上海市冷冻食品行业协会、中国商业联合会商业标准中心。

本标准主要起草人：吴红、金祖卫、胡五连、陈凤祥、李品周、卞智英、江芬儿、王怡铭、张建林、朱红威、滕用雄、张曰富、魏荣明、洪凰、黄建联、周文果、巫朝华、王英、惠增玉、褚洁明、王玉芬、陈松、徐宝才、杨林伟、黄忠民、王建永、刘振宇。

本标准代替历次版本的发布情况：

• SB/T 10379—2004。

速冻调制食品

1 范围

本标准规定了速冻调制食品的术语和定义、分类、原料和辅料、技术要求、检验方法、判定规则、标签、标志、包装、运输和贮存以及销售和召回的要求。

本标准适用于3.1定义产品的生产、检验和销售。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应是不可缺少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

• GB/T 191 包装储运图示标志
• GB 2707 鲜(冻)畜肉卫生标准
• GB 2715 粮食卫生标准
• GB 2716 食品植物油卫生标准
• GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准
• GB 2748 鲜蛋卫生标准
• GB 2749 蛋制品卫生标准
• GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
• GB 2762 食品中污染物限量
• GB 5749 生活饮用水卫生标准
• GB 7096 食用菌卫生标准
• GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
• GB 16869 鲜、冻禽产品
• GB 19295 食品安全国家标准 速冻面米制品
• GB/T 25007 速冻食品生产HACCP应用准则
• GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
• SB/T 10699—2012 速冻食品生产管理规范
• JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
• 《定量包装商品计量监督管理办法》(国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号)
• 《食品召回管理规定》(国家质量监督检验检疫总局[2007]第98号令)

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1 速冻调制食品 quick-frozen prepared food

以谷物或豆类或薯类及其制品、畜禽肉及其制品、水产品及其制品、植物蛋白及其制品、果蔬及其制品、蛋及其蛋制品、食用菌及其制品等为主要原料，配以辅料(含食品添加剂)，经调味制作加工，采用速