ICS 67.080.20 CCS B31

DB 15

内蒙古自治区地方标准

DB15/T 2808—2022

地理标志产品 小文公大蒜

Product of geographical indication: Xiaowengong garlic

2022-09-09 发布
2022-10-09 实施

内蒙古自治区市场监督管理局 发布

前言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由内蒙古自治区知识产权局归口。

本文件起草单位：包头市检验检测中心、包头市农牧业局、达茂旗市场监督管理局、达茂联合旗农牧局、达茂旗小文公乡政府、达茂旗塞北有庆农牧业有限责任公司、达茂旗格少农牧业专业合作社。

本文件主要起草人：武冬生、曹胜利、焦智斌、耿洪燕、郝继君、郝大昭、武丽娜、刘凤禄、段灵、郭华、姚庆忠、屈鹏、段羚、司春英、王晓东、赵艳霞、张琳、张小燕、朱学友、王鸿宇、杨婷婷、闫婧、刘鑫、王建军、侯建国、段来虎。

1 范围

本文件规定了小文公大蒜地理标志产品保护范围、术语和定义、产地环境、种植技术、质量要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和储存。

本文件适用于国家市场监督管理行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的小文公大蒜。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.86 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定
GB 5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定
GB 5084 农田灌溉水质标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
NY/T 1800 大蒜及制品中大蒜素的测定 气相色谱法
NY/T 2103 蔬菜批技术规范

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1 小文公大蒜 xiaowengong garlic

产于本文件第4章规定的保护范围内，按照本文件规定的栽培技术要求生产，并符合本文件质量要求的大蒜。

4 保护范围

限手原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范围，限于东经110°14′～111°25′、北纬41°25′～41°45′内的内蒙古自治区达茂旗小文公乡现辖行政区域，小文公乡总面积490平方公里，耕地总面积126725亩，地理保护范围12500亩水地的特定小文公大蒜产区。见附录A。

5 产地环境

5.1 自然环境

小文公乡地处中温带，深居内陆腹地，大陆性气候特征十分显著。冬季寒冷干燥，夏季干旱炎热，昼夜温差大，降雨量少而集中，雨热同期。无霜期短，日照长，有效积温多，光照充足。

5.2 气候条件

年平均气温为3.4℃，年平均降水量为350mm，年蒸发量为2360mm。年平均日照时数约为3200h，年平均无霜期112d。大于等于5℃有效年积温约为2686℃，大于等于10℃有效年积温约为2289℃。9月份收获季节，当地多风，昼夜温差可达到30℃左右。

5.3 地形地势

海拔1368m～1480m，地势平坦的地区。

5.4 生产基地环境

生产基地四周应具有足够安全的隔离措施，四周应设立明显的基地标识和环境界限，内容包括种植基地的名称、面积、种植品种、生产管理者等。

5.5 土壤条件

土壤为栗钙土，质地沙壤，结构疏松，排水良好，土层深厚。

5.6 水质要求

农田灌溉水质量应符合GB 5084要求。

6 种植技术

小文公大蒜种植技术规程见附录B。

7 质量要求

7.1 感官指标

小文公大蒜的感官指标应符合表1规定。

表1 感官指标要求

项目 | 要求
外观形态 | 无霉变、发芽、虫蚀、僵蒜、独头蒜、日灼伤和机械损伤
质地 | 种皮包裹紧实，蒜头完整，形状规则，大小均匀，清洁，整齐
色泽 | 蒜瓣皮薄，坚实饱满；色泽一致，鳞茎外皮青绿色，蒜头发绿
气味 | 蒜味香浓，辛辣味重
蒜头横径 | 3cm～5cm
蒜瓣 | 每个蒜头6瓣～8瓣，大小均匀

注：该指标值适用于瓣蒜。

7.2 理化指标

小文公大蒜的理化指标应符合表2规定。

表2 理化指标要求

项目 | 指标
大蒜素（二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚）/（mg/kg） | ≥1500
蛋白质/（g/100g） | ≥7.00
维生素C/（mg/100g） | ≥10.0
氨基酸/（mg/100g） | ≥1100
水分/（g/100g） | ≤70

注：理化指标基于自然风干样测定。

7.3 卫生指标

7.3.1 污染物限量

应符合GB 2762的规定。

7.3.2 农药残留限量

应符合GB 2763的规定。

8 试验方法

8.1 感官检验

8.1.1 外观形态、质地、色泽、气味和蒜瓣在自然光线条件下用目测、手触、鼻嗅的方法进行检测。

8.1.2 单头重用精度为0.1g的天平测量。蒜头横径用精度0.10mm游标卡尺测量。

8.2 理化指标

8.2.1 大蒜素（二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚）按NY/T 1800规定方法执行。

8.2.2 蛋白质