本标准规定了食品中淀粉含量的测定方法。本标准适用于食品中淀粉含量的测定。 GB/T 5009.9-2003 食品中淀粉的测定 GB/T5009.9-2003 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICs6/.040
开华人民开和国国家标准
GB/T5009.9-—2003
必营GR/5009.9·.935
食品中淀粉的测定
Determination uf starch in fods2003-08-11发布
中华人民共和国卫部
中国国家标准化管理委员会
2004-01-01实施
GB/T5009.9—2003
本环准代等/.1食品中粉的差方法本标谨与GB/T=9.9--1985相比主要修改如下：够改了标的中义名将标准中证名称改为“食品十淀树的测是；实脱GB/T20001.42CC11标准编学规则第4部分：化单分析方张刘京标准的站构逆行了效
本标准由中华人见共和国三生部提出并归出。本尔准小卫年部食比卫生监检验新负志起草。本标准十1985至肖次发布本次为第次修计。1范围
食品中淀粉的测定
木标准热定了食品中意龄含量药测定社本标适月于食品中逆单药测定。2规范性引用文件
GB/T 5009.9--2003
下列文性中的条款适过本标准的引用而成为本标准的象款。儿是注月期的引用文件，其随后所有的格改单（不也括勘退的内穿>成修订版均不适用！本标准.然而，放限据本标准达或动议的各方研究是否可快用逆比文们的最新版本。凡是不让口切的引用性，其地新版木延用于木标准，GBT5003.72005食品中还原快的演定T909.8—2005食品能越的定
第一法酶水解法
3原理
试经除去脂肪及可游巨糖炎后，其中粉用淀粉酶水解成双研，再出垫粮将双栅水新成单钟，程后按还原测定·并折算成淀粉。4试剂
4.2淀粉将落液（5g/L）：称收淀粉尚0.5%·加102ml.水落解，加人数滴中苯或三氧甲烷：防正长避，忙于冰粘市
4.3琪熔液：称取3.k碘化钾箱丁22ml.水中，加人1.3两，解后划水种释至100m二。4.4乙降<85%。
4.5#余试3/！500%7—2003第3年B/T5309.8—20W3中第4竞5分析步骤
5.1试样处理
你取2008~5.00R试样，骨\效有折叠泄嵌的漏斗内先用5UmL乙酶分5次洗除脂肪，再用约:1lL乙醇[85头)洗去可游性糖类，称戏留物移入250ml.烧杯内,用50ml.水洗滤纸及调-斗，洗液并人整杯，将烧杆骨沸本浴上.热15mim.使旋粉粉化放冷至心以下.加23m淀游商，卉55七--60保温1h并时时揽搭。然后收1滴此加、滴澳溶液，流不品源蓝色，显蓝色：再加热款化片2淀持薪落，密续保温，占至加摄不显监色为止。热至部，冷后移人25叫穿量瓶中，加会度，混过滤弃视越液，取液，胃25L锥形瓶中加5I盐一1，装上回流玲器在谢水资中回流1 b,冷后河2滴甲逐红指示商,州氢化弃率(/.)中析举户性,液转人100mi.案量施中,济涤维形能沅液升入-00mL器显也1,加水至刻度：泻勾备用。5. 2 测定
接G/TFC9.7一2003中5.2,5.利5.1换作：间时量取5ml.水及与试样处理时n站的旋粉醛济较，按同一力法做试剂空白议验GB/T5009.9—2003
5结果计算
试样中淀将的等且按式\进行算：(A -A,) X0.9
#×0/250×V/100：00×1Gg
武中：
试偿户款的含量.单莅为克母百克（）：测定正试样中还原辅的质益，单位为学(：试剂充户中还尽赠的质坏，单位为亲克（）：还原航（以简鼓铭让控草淀粉的换源系款款取试伴压尽，单位为克（）：测定代后样处理使的休，单位为壶升（mL）计钟结果表示到小数点店·垒
7精密度
在三是性录件下获得的两次独立刚定暂果的绝差值不科粗到算术半均估的1.第二法酸水解法
日原理
过制经除去脂助皮可学性群米后，其叶淀粉用酸水解放具有还凉州的单薪，然后按还原钟测定，片折两或淀份，
日试狗
9.1乙醚，
艺醇（.
盐酸（1+1)
氧化勃海液（48/）
9.5玺氧化制落液（1UU/L）
9.6乙酸铅游破（200/1)：
9. E甲基红指示液;7,系离液(3 多/L),9.3H8~7,2.
9.10其会试剂同CB/T5009,7—2913中第3帝。10仪器
10，水路钢。
0.2期机1200min
10.3川流装审并陷:谁形瓶。
11分析步盈
11.1模食豆整、送点、讲一等较→燥的试样：快收2.10--5,00g要碎过10日筛的试样：百于放勺慢压漏斗中用分一次试样小哈防去乙醛：用085醇分数次先f4wwW.bzxz.Net
GB/T509.9—2003
残造，险去游性类物质，落1乙单溶液，以10水洗热谢斗中威渣并转移至m.组形所十，加人0ml.盐酸（1一1)接好冷凝管，置微水济中回流1：回筑完半后，立即置流水中冷却。待试样水解波冷却后：加人2滴甲基红猎示液，先以氢军化钠浮液(400号/L>阔至黄色，再以益（：11)校上至水解液刷变红也为文右水解按题色较深，可用精密H试驱测试，式样水解被的PH约为7。然后加20mT.乙酸销溶（200g/L）帮放当10in.再20m动酸钠游波<<10/1.），以除去过多的销：梯分后将个部游孩及减清转人500工容血瓶户，用水洗锋准形瓶，洗皱合并丁容基瓶小，加水稀择单刻度过越·弃去初滤波r1滤液供测实用，11.2宽菜、水只、各外粮豆含水婴食制后：加等正水产组棉碎机中部成勾浆（烧来，水果需先洗净，腺T可食部分），收5.00m--0.00g勾券（链体试样可白接量取），=25(/mT.锥形瓶中，加13）mT之降录带率收（第去试择临防）、用泄纸过残除去乙，再用3m1，艺并线两次，升去乙。以下按[1，1“月150m5%乙等.”起依弦摄作.12测定
我GB/T3009.7.-3003户5.，.和5.4操作：13结果计算
试群中范学合些接武行计算。
式中，
mXV/5(x0m×200
一过淀粉含卡，羊位为克每克（多C）：A.
则定用试样中水解变还原销质量，单价为安也（mg)：试剂自中还更均质量，位为亲克）试择质男，单位为点（！：
V：一测定压试抖水解液位租，单位为卓升（L）GC
试择限总体利单空为壶升（价）：环原销（以动些计）折算成淀粉的换算系数，结果的表这：间第6章：
14密度
司第了年
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