本标准规定了发酵豆制品的各项卫生指标的分析方法。本标准适用于以大豆或其他杂豆为原料经发酵制成的腐乳、豆豉等制品中各项卫生指标的分析。 GB/T 5009.52-2003 发酵性豆制品卫生标准的分析方法 GB/T5009.52-2003 标准下载解压密码：www.bzxz.net

1c5 67. 040
中华人民共和国国家标准
GB/T5009.52——2003
代GB/T5009.521996
发酵性豆制品卫生标准的分析方法Methud fur analysis of hygienic standardof fermiented been products
2003-08-11发布
中华人民共和国卫生部
中国国家标化管理委员会
2004-01-01实施
GB/I5009.52—2003下载标准就来标准下载网
本标准代替GB/工519.321996发醇性豆制品卫生端准的分析支法3。本标注与G3/T5039.52—199期批当要改划下：按照GBT20001.42301标推编马规圳第=部分：化学分折方决可原标的书构进行龄改
本际准中华人民共利国卫生帮提出并内口。本标洪由北文市卫生防校此负声起草。本诉谨十1995年首达发布1996年第欢惨订，本欢为第二达恪汀，
！范围
发酵性豆制晶卫生标准的分析方法本标准规定了发豆纠品的各项工生指标的分析方法GB/I5009.52--2003
本标准活用下以大豆或其他杂H为际料经安制皮的胺流，效等制品中各项卫生指标的分析2规范性引用文件
下列文生中的系款通进本标准的引用面成为本保度的象款。托成注期的引用区件，其随后所有的修义单（不包活助误的内容)或修汀版均人适H十本标准，然，鼓响根据本标难达成办没的各为耐究品许可使用些文件的量新本，凡是不注日颠的引用文件：其最新短本适用于本标准：CB发酵性豆制i卫生标准
0食品中水分管测定
GT5J09.食品中户质拍测定
！，品总神及无机神的测定
RT509.12食品中化的视究
T经食品贡州市素的测定
食品中山梨爱苯单限的测定
B:T 5U09.2R
o.—c普泊标难的分折方法
GB09.5]23非发舒件克制品及面前生标准的分析力法3瞬百查
废具有发酵豆制品的特件、膏、味，无异沫、异虑、染质：应符含GH2713的规定。4竭化格险
微 GB/T 5039. 11 率准
核GB/5333.12禁准，
4.3防感剂别
按 t=E/T r9, 23操作。
4. 4无需B,
按G/15329.22乘作
4.5水分
股/T59.3中直说燥法操作，
1. 6总醛
按6B:T5303.312005中4.6操作。459
GE/T 5009.52—2003
盈白质
T nng, 5 操作
4. 8 氨基酸态点
4. 8原理.试剂.仗器
同GB 5U,35—23334, 2, 1, 1~-4,.2,1.34.8.2分析方法
按4.6总酸侧完制备档液，吸取10.0mI~20.nmJ.试样落液.安GD/T500%.33—2M3中4.3.1,4自“十200.ml.坏中\起依法操作.44n
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