GB/T 5009.53-2003
基本信息
标准号： GB/T 5009.53-2003
中文名称：淀粉类制品卫生标准的分析方法
标准类别：国家标准(GB)
英文名称： Analytical methods for hygienic standards of starch products
标准状态：现行
发布日期：2003-08-11
实施日期：2004-01-01
出版语种：简体中文
下载格式：.rar.pdf
下载大小：66833
标准分类号
标准ICS号：食品技术>>67.040食品综合
中标分类号：医药、卫生、劳动保护>>卫生>>C53食品卫生
关联标准
替代情况：GB/T 5009.53-1996
出版信息
出版社：中国标准出版社
页数：4页
标准价格：8.0 元
出版日期：2004-01-01
相关单位信息
首发日期：1985-05-16
复审日期：2004-10-14
起草单位：北京市卫生防疫站
归口单位：中华人民共和国卫生部
发布部门：中华人民共和国卫生部 中国国家标准化管理委员会
主管部门：卫生部
标准简介
本标准规定了以豆类、薯类等粮食淀粉为原料制成的凉粉、粉皮等蒸煮制品及粉丝、粉条、淀粉等制品中各项卫生指标的分析方法。本标准适用于以豆类、薯类等粮食淀粉为原料制成的凉粉、粉皮等蒸煮制品及粉丝、粉条、淀粉等制品中各项卫生指标的分析。 GB/T 5009.53-2003 淀粉类制品卫生标准的分析方法 GB/T5009.53-2003 标准下载解压密码：www.bzxz.net
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标准内容
ICS67.040
中华人民共和国国家标准
GB/T5009.532003
代替GB/T5009.53—1996
淀粉类制品卫生标准的分析方法Method for analysis of hygienic standardof productsmadebystarchwww.bzxz.net
2003-08-11发布
中华人民共和国卫生部
中国国家标准化管理委员会
2004-01-01实施
GB/T5009.53—2003
本标准代替GB/T5009.53一1996《淀粉类制品卫生标准的分析方法》。本标准与GB/T5009.53—1996相比主要修改如下：按照GB/T20001.4—2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了修改。
本标准虫中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准由北京市卫生防疫站负责起草。本标准于1985年首次发布，1996年第一次修订，本次为第二次修订。442
1范围
淀粉类制品卫生标准的分析方法GB/T5009.53—2003
本标准规定了以豆类、薯类等粮食淀粉为原料制成的凉粉、粉皮等蒸煮制品及粉丝、粉条、淀粉等制品中各项卫生指标的分析方法。本标准适用于以豆类、薯类等粮食淀粉为原料制成的凉粉、粉皮等蒸煮制品及粉丝、粉条、淀粉等制品中各项卫生指标的分析。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然面，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2713淀粉类制品卫生标准
GB/T5009.3食品中水分的测定
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12
食品中铅的测定
GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B,的测定GB/T5009.29
食品中山梨酸、苯甲酸的测定
GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定3感官检查
具有本品应有体态和色泽，不酸，不粘，无杂质，无异味，无霉变。应符合GB2713的规定。4理化检验
4.1水分
按GB/T5009.3中直接干燥法操作。4.2砷
按GB/T5009.11操作。
按GB/T5009.12操作。
4.4防腐剂
按GB/T5009.29操作。
4.5黄曲霉毒素Bl
按GB/T5009.22操作。
4.6淀粉酸度
4.6.1定义
淀粉酸度以10.0g试样消耗氢氧化钠溶液(0.1000mol/L)的体积(mL)表示。4.6.2试剂
4.6.2.1氢氧化钠标准滴定溶液[c(NaOH)=0.1000mol/L]。4.6.2.2酚酥指示液：称取0.50g酚酰溶解在乙醇95%）中并定容至50.0mL。443
GB/T5009.53—2003
4.6.3分析步骤
称取5.0g经研磨均勾的试样，置于250mL锥形瓶中。加30.0mL～40.0mL水，摇匀，使成糊状，加5滴酚酞指示液，用氢氧化钠标准滴定溶液（4.6.2.1）滴定至初现粉红色，0.5min不褪色即为终点。
4.6.4结果计算
X=V×2×0.100 0
式中：
X试样酸度，T；
V—-试样消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL)；一氢氧化钠标准滴定溶液浓度，单位为摩尔每升（mol/L)：氢氧化钠标准滴定溶液[c(NaOH）=0.1000mol/LJ的浓度，单位为摩尔每升（mol/L)。0.1000
计算结果保留三位有效数字。
4.6.5精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。4.7二氧化硫
按GB/T5009.34操作。
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中华人民共和国国家标准
GB/T5009.532003
代替GB/T5009.53—1996
淀粉类制品卫生标准的分析方法Method for analysis of hygienic standardof productsmadebystarchwww.bzxz.net
2003-08-11发布
中华人民共和国卫生部
中国国家标准化管理委员会
2004-01-01实施
GB/T5009.53—2003
本标准代替GB/T5009.53一1996《淀粉类制品卫生标准的分析方法》。本标准与GB/T5009.53—1996相比主要修改如下：按照GB/T20001.4—2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了修改。
本标准虫中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准由北京市卫生防疫站负责起草。本标准于1985年首次发布，1996年第一次修订，本次为第二次修订。442
1范围
淀粉类制品卫生标准的分析方法GB/T5009.53—2003
本标准规定了以豆类、薯类等粮食淀粉为原料制成的凉粉、粉皮等蒸煮制品及粉丝、粉条、淀粉等制品中各项卫生指标的分析方法。本标准适用于以豆类、薯类等粮食淀粉为原料制成的凉粉、粉皮等蒸煮制品及粉丝、粉条、淀粉等制品中各项卫生指标的分析。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然面，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2713淀粉类制品卫生标准
GB/T5009.3食品中水分的测定
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12
食品中铅的测定
GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B,的测定GB/T5009.29
食品中山梨酸、苯甲酸的测定
GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定3感官检查
具有本品应有体态和色泽，不酸，不粘，无杂质，无异味，无霉变。应符合GB2713的规定。4理化检验
4.1水分
按GB/T5009.3中直接干燥法操作。4.2砷
按GB/T5009.11操作。
按GB/T5009.12操作。
4.4防腐剂
按GB/T5009.29操作。
4.5黄曲霉毒素Bl
按GB/T5009.22操作。
4.6淀粉酸度
4.6.1定义
淀粉酸度以10.0g试样消耗氢氧化钠溶液(0.1000mol/L)的体积(mL)表示。4.6.2试剂
4.6.2.1氢氧化钠标准滴定溶液[c(NaOH)=0.1000mol/L]。4.6.2.2酚酥指示液：称取0.50g酚酰溶解在乙醇95%）中并定容至50.0mL。443
GB/T5009.53—2003
4.6.3分析步骤
称取5.0g经研磨均勾的试样，置于250mL锥形瓶中。加30.0mL～40.0mL水，摇匀，使成糊状，加5滴酚酞指示液，用氢氧化钠标准滴定溶液（4.6.2.1）滴定至初现粉红色，0.5min不褪色即为终点。
4.6.4结果计算
X=V×2×0.100 0
式中：
X试样酸度，T；
V—-试样消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL)；一氢氧化钠标准滴定溶液浓度，单位为摩尔每升（mol/L)：氢氧化钠标准滴定溶液[c(NaOH）=0.1000mol/LJ的浓度，单位为摩尔每升（mol/L)。0.1000
计算结果保留三位有效数字。
4.6.5精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。4.7二氧化硫
按GB/T5009.34操作。
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