GB/T 5009.54-2003
基本信息
标准号： GB/T 5009.54-2003
中文名称：酱腌菜卫生标准的分析方法
标准类别：国家标准(GB)
英文名称： Analytical methods for hygienic standards of pickled vegetables
标准状态：现行
发布日期：2003-08-11
实施日期：2004-01-01
出版语种：简体中文
下载格式：.rar.pdf
下载大小：54177
标准分类号
标准ICS号：食品技术>>67.040食品综合
中标分类号：医药、卫生、劳动保护>>卫生>>C53食品卫生
关联标准
替代情况：GB/T 5009.54-1996
出版信息
出版社：中国标准出版社
页数：4页
标准价格：8.0 元
出版日期：2004-01-01
相关单位信息
首发日期：1985-05-16
复审日期：2004-10-14
起草单位：北京市卫生防疫站
归口单位：中华人民共和国卫生部
提出单位：中华人民共和国卫生部
发布部门：中华人民共和国卫生部 中国国家标准化管理委员会
主管部门：卫生部
标准简介
本标准规定了浆腌菜卫生指标的分析方法。本标准适用于各种酱菜、发酵与非发酵性腌菜及渍菜等制品中各项卫生指标的分析。 GB/T 5009.54-2003 酱腌菜卫生标准的分析方法 GB/T5009.54-2003 标准下载解压密码：www.bzxz.net
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标准内容
ICS67.040
中华人民共和国国家标准
GB/T5009.54—2003
代替GB/T5009.54-1996
酱腌菜卫生标准的分析方法
Method for analysis of hygienic standardof pickedvegetables
2003-08-11发布
中华人民共和国卫生部
中国国家标准化管理委员会
2004-01-01实施
GB/T5009.54—2003
本标准代替GB/T5009.54一1996《酱腌菜卫生标准的分析方法》。本标准与GB/T5009.54—1996相比主要修改如下按照GB/T20001.4-一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了修改。
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准由北京市卫生防疫站负责起草。本标准于1985年首次发布，1996年第一次修订，本次为第二次修订。446
1范围
酱腌菜卫生标准的分析方法
本标准规定了酱腌菜卫生指标的分析方法。GB/T5009.54—2003
本标准适用于各种酱菜、发酵与非发酵性腌菜及渍菜等制品中各项卫生指标的分析。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2714酱腌菜卫生标推
GB/T5009.3食品中水分的测定
GB/T5009.11食品中总碑及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T 5009.28
GB/T 5009.29
GB/T 5009.33
食品中糖精钠的测定
食品中山梨酸、苯甲酸的测定
食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T5009.35
5食品中合成着色剂的测定
GB/T5009.39--2003酱油卫生标准的分析方法GB/T5009.51—2003
非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法3感官检查
具有酱腌菜固有的色、香、味。不得有杂质，无异味、异臭，无霉变。应符合GB2714的规定。4理化检验
4.1水分
按GB/T5009.3中直接干燥法操作。4.2碑
按GB/T5009.11操作。
按GB/T5009.12操作。
4.4食品添加剂
4.4.1防腐剂
按GB/T5009.29操作。
4.4.2甜味剂
按GB/T5009.28操作。
4.4.3着色剂
按GB/T5009.35操作。
4.5食盐www.bzxz.net
按GB/T5009.51—2003中4.8操作。447
GB/T5009.54—2003
4.6总酸
按GB/T5009.51-2003中4.6操作。4.7氨基酸态氨
按GB/T5009.392003中4.2操作。4.8亚硝酸盐
按GB/T5009.33操作。
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中华人民共和国国家标准
GB/T5009.54—2003
代替GB/T5009.54-1996
酱腌菜卫生标准的分析方法
Method for analysis of hygienic standardof pickedvegetables
2003-08-11发布
中华人民共和国卫生部
中国国家标准化管理委员会
2004-01-01实施
GB/T5009.54—2003
本标准代替GB/T5009.54一1996《酱腌菜卫生标准的分析方法》。本标准与GB/T5009.54—1996相比主要修改如下按照GB/T20001.4-一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了修改。
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准由北京市卫生防疫站负责起草。本标准于1985年首次发布，1996年第一次修订，本次为第二次修订。446
1范围
酱腌菜卫生标准的分析方法
本标准规定了酱腌菜卫生指标的分析方法。GB/T5009.54—2003
本标准适用于各种酱菜、发酵与非发酵性腌菜及渍菜等制品中各项卫生指标的分析。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2714酱腌菜卫生标推
GB/T5009.3食品中水分的测定
GB/T5009.11食品中总碑及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T 5009.28
GB/T 5009.29
GB/T 5009.33
食品中糖精钠的测定
食品中山梨酸、苯甲酸的测定
食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T5009.35
5食品中合成着色剂的测定
GB/T5009.39--2003酱油卫生标准的分析方法GB/T5009.51—2003
非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法3感官检查
具有酱腌菜固有的色、香、味。不得有杂质，无异味、异臭，无霉变。应符合GB2714的规定。4理化检验
4.1水分
按GB/T5009.3中直接干燥法操作。4.2碑
按GB/T5009.11操作。
按GB/T5009.12操作。
4.4食品添加剂
4.4.1防腐剂
按GB/T5009.29操作。
4.4.2甜味剂
按GB/T5009.28操作。
4.4.3着色剂
按GB/T5009.35操作。
4.5食盐www.bzxz.net
按GB/T5009.51—2003中4.8操作。447
GB/T5009.54—2003
4.6总酸
按GB/T5009.51-2003中4.6操作。4.7氨基酸态氨
按GB/T5009.392003中4.2操作。4.8亚硝酸盐
按GB/T5009.33操作。
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