本标准规定了用分光光法测定食品中的磷含量。本标准第一法、第二法适用于各类食品中总磷的测定，第三法适用于西式蒸煮、烟熏火腿中复合磷酸盐(以磷酸盐计)的测定。 GB/T 5009.87-2003 食品中磷的测定 GB/T5009.87-2003 标准下载解压密码：www.bzxz.net

c8 67.040
中华人民共和国国家标准
GB/T5009.87—2003
代芒（B/T248—16C.部分代荐GB1310】[SS]食品中磷的测定
Determinatlon of phosphorus in foods2003-08-11发布
中华民共和国卫生部
中国象标淮化管理委员会
2004-01-01实施
GB/T 5009.B7-2003
本标注对应丁IS(3946淀粉和促舒制品中总雅的测定\分压达（182年共文版）和I525621乳和乳判品中总雌的测定——分子吸收光诉法我38-年关文版：：本证与1S394和502962的一致它毯度为非等效，本标准代誉-33—%食物中舞的测定法和13101159匹蒸杰期惠火标准引6.2磷盐的划定，
本标推与T1—相比要修改下：
修改了标准的中文名称，标准中文名称政为品中皓的测冠行要H20C1，1一\标准写列第4部分：化学分情方达对底标推的结构过了修改。
将GB13211991四式染煮，均需火腿止牛生36.2臀酸的测定人玄标准，改为第二法食品中麟酸盐的漫定：
本标雅山中华人买共和国生部提出非妇口。本际第一法，第二法中政防以学科学院养与食品卫山研案所，北京市生院接站负贵起劳；第一运出海市食品卫作监带检验新、山东省食品卫气监督检验所、江省食品卫生监管检验所市。
本标准第一法、第法主起草人！土光业，山宁、途晓明、门史华；第“达上要起草人：姿培珍、验理、浦摘、郑理、部茜战。
原杯准十1590年曾法发布，本次为第-次情订Gsu
1范围
食品中磷的测定
本标准规定「并分光光资法调定食品中的研含显：G0/T ECG3.87--2003
本标准第店，第一法适十务类食品中总磷的湖定，第三法适用卡西式幕点、烟照灾疆中复合酸盐以瞬酸盐的测定。
头第第法检出限均为？多焦性范用第达分度步550，第一法分子及法--10。
第一法分光光度法
2原理
食物中的有机物经酸盛化，便在条件下与明酸铵结仑生减磷销取铵，此化合物敬对军二的，亚流酸近原成蓝色化合物讯监。同分光光流其在波长nm处测定矩盛的吸收光值，以实量分析糖含。
3试剂
3.1硫饺：样对密进].81.
3,2良氯够销醛的化变十之混合波。3.315随酸溶液取51.情酸余偿人到水渴句：冷启用水督释举10。3.4期酸铵籍液：称取,5长例酸微1N.,MoO4HO用15%硫酸稀释至1CCmL.3.5求二的游液：称0.5对本于10mT.水宁，使其溶解，井划人游浓床饿！成缆氧化汁3.白亚疏酸讼游液，称胶2C%无水亚抗龄十100ml.水中，使其碎解：注抢液需丁实验前临时配制：否测可使蓝落液发尘派。
3.7磷标准诺条液<100ug/ml.)，粘确称取115下平读的磷酸二氢钾<优效纯0.44于二00W容量航中，加水落解井希筛氧刻要：此游液每含100舜，3.多舞标准使州减（1）/mL）.准确吸取10m1.候标准储各夜，置于10ml.容录无中，剂水稀释奎刻度，据：北艳液每暑升含解10，4收器
4.1实验室常用设备。
4.2分光光度计。
5分好步
5.1试群处理
5.1.1你收各失食物的均约诚样，g~.！或湿样2多--于100ml.烧板中，的人3mL逝政，3m高飘码酸消化来，觉十消化炉上：瓶中被体初为棕惊黑色，待液变成无色或微常黄免滑宽液体时、服消化光全将溶液款冷，加2ml.水，赶，冷部.转稳全100m1.客量版中，用水多次洗嵌航氏烧瓶·洪筱合并间入容量瓶内，加水至刻底，流么。此溶谦为试担测定液*
GB/T 5009.87—2003
5.t.2、取与消化式举间益的硫模，高东良殖整消化范·分法做空出崧波5.2醋标准曲频
准确吸取储标准币浓0.0.3、1.)、2.0,7.0、4,0、5.0.1相含碳量0、5、10、2030、40.50g，分别置于2m1.只室试管牛，依次加人2mT.钥融穿饿提与，拆置川秒外，加人L业航龄钠落减，1ml.对车酚落液，密句，加x至刻度，勺。前0.5h以后·车分光光适计b60nm波长处测定吸光度、以酬1的吸光度对磷含盘察制标弹曲线：5.3定
准确吸取试群测定？m1.及同显的空白落液（.1.）分别置于2m，只需试管中.良操作步株同标推曲战15.2，以测出的没元需在标业我上得式举疫中的牌含五，5.4结果计真
地)。
式中：
磷价单克克00此内容来自标准下载网
221：
11标准由统得或同当方保算你试样捷定谦中破的质，单位为忘点mxV试择消位泌定容总体积，单位为多升[！.]V：—测定月式详消化液的体积，单位为离升（m.1)：试样的质量，中位为克）
计算结果保制肾位有效数定。
6精密度
在年女性条件下快得的两次信文须实销果的绝对差值不积超过算术业均值的5%。第二法分子吸收光谱法
7原理
食品中的有机艳丝醛破坏以后，在酸性录件下与拓酸结合生成弹销模毯，书熟化业钱、统醛时还原磷利酸装成蓝色化物期优。监色度与辟含量放正，进行北：色定量B试剂
8, 1酸：
B. 2 硫较:相其案度 1, 81.
的，尚酸
日.415%硫牌率液取15ml.数，如人到VmI.水小混匀。放冷以后用水稀粒mH.5统酸溶料：取5mL统酸，人到91>T.水中，混。放降以用水筛辉至:3mTB.63必硫醛溶被：取2rl.抗酸,加人到.L水中混可。收冷以片用水烯降书1？ml.8.7销或链没-r13.4。
B.B氯化平银颈酸肤添取1瓶业锅SC.2H.U.硫酸册HNHH.）加S蹄弹落液并压头释至100mI此落液置棕色瓶宁，此冰箱至少保存一个月..9请标准增备策，精确称取证1：爆至是的楼醛单：数纯01：用降解元ml.容瓶中，并加水车刻度，泥、北抢技每暑含：mg磁，置奖7.烯瓶忙于冰第中保存日.1磷标准先,书液:带磅吸浓磷标准储备液二,CC TnL一1℃2 m1.穿量施1:,用水酮师至划变：液司E2
溶液亮升含10R球，
9收器
分产光虚计。
10分析步累
10.1试样处理
BT5009.872003
称取各类度品药均勾平详U.5g湿鲜=左右于10）.兰，加硝酸15，高酸2L酸2m，准勺。于也热板或电炉上小火加热消化瓶中液体元交标色止，不斯汁瓶补加悄酸至有巩压外解完全，加大火力，至消化效产牛淡密的口油，浮激澄明或微带丧生。消化液放冷，加本20ml.。放夺以后转等至10C.ml.咨量中，用水多改洗案三育施，井洗液」案量瓶中，划求至刻度：准：作为试样泌定溶液。
或与将化试样司量的悄改、高鼠酸、统欧，技同一方法做试剂空白溶数：10.2标准劳给告
取磷杯准使月港0.0.2.0.4.0.63.8.1.0m1.相当十瞬0.2.0,4.0,6.0.8.1.10.0产g).升别元干25r.比色管中，各加水药1.ml,5装溶液2.5ml有载铬液2m氛化亚-饼泥合波C.5ml.朴水至25mL，微)：在室放营20mir:以后.用2cm比色车660am披长处，以零管作参比，在分光光魔汇1.分别到定头吸光度，以吸光障对群含出偿制标准也线。10.3定
确添取试样测定落滚1nl~2ml.及同量的试剂率报，分世十25mL比色中，各水约15rsl.5%殖载溶液2.ml.比链籍液2rl氧化亚锅硫酸肝混个液0.mT.，奔管均补加求至25L-准勺。在室温单置2CmiT以后用2比色杯，弃0m长处用求作参比在分光光度计上分别测定共爱光准，成测出的吸光质在标准出线青得试样浓的避含量：11装束计算
范式(2),
出中：
X—试样中端含量单位老百克a0o）；山标准由统上查得试测定摘液中晓的员量，单位为微克）空白落液中碳的质率，单位为激桌（）；近试样的质年，单位为克
V一样消化的点体积，总位为整升ml.)；健定用试洋消北液的体积单宝为意升（）。算结果探的两位有效数产。
12摘密度
作重复性杀件下然得的两次立测定结果的绝对差值不得运算术平划值的5览，第三法食品中磷酸盐的测定
13原理
试样只的磷酸盐了酸性组载铵作月，生成说黄色的碰划酸盐，此盐可经还京呈显蓝色，一整称为相$33
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蓝，蓝色的探浅，与破酸盐含量成止比,14试剂
14.1筛盐酸(1-)。
4.2组酸滚溶波（5V/）双25制铵于300m水可列7兴?休积分统酸溶波溶解75L浓硫酸于水再用水稀释至1L疫减50mL14.3对氢（对苯二）离策（5/）：称取9.5g对氢鼠（对军二的）浴解于10ml水十统时：满以使载化作用藏
14.业面度销济液（200E/1）：母取2）8硫纳落解于1UU元热水中，此滴每次达验前临时到否则可能会独需掩液发小混独。14.5轴酸盐标准游能：精确家取67165多减酸二氢仰（KH,P0),十本中，格人100Cm.量瓶中，并用水求帮格至垫。此搭波母光升拓当于533雅生，吸取1.0ml.此筑液.置于50um容瓶中，附水至度，此溶核旁升相当1)g础酸益（PO，-）15分析步累
15.1标曲线绘制
升别级取磷酸坐标体落液（物毫升相当干10础酸盒0,0.0.2.9.4.0.5.0.8二.3rL,分1,骨于2m1.此色管中，再于每十依次加人%.心mL相滚铱落液.1ml.200/1.亚硫晚钠落浪，1m对拉附（刘苹二酚落滤，训然瘤水筛释至刻度，播勾，整F：30mn后，以零率液为空白，在分光度计：65Tn处比色，定弃标准评滚的光率思，准整制标准业线。15.2减定
15.2.1将瓷求发器在火比加热灼烧，冷却，汇确称取均勺试栏？一2在火上始烧成炭分，再于550下减亥分，直虫灰分呈自去为小（必要时，叫净加人浓硝谢润后再系化，有促进试样次化至包的作用），加烯显般（11)10ml.谢酸全滴，在水溶上满干，再加称点酸11)3ml..用水分数次峰爱渣完会洗人IUVInL容毕瓶中产压不带释至度·指与·过滤（如无抗滤则不需过滤），15.2.2涨液0.l视磷质率少定）于25二比色答中，加入2ml明酸饺济液，以下接，1当\1TL290g/..业需满钠穿液....\起然头发作，根景测得的光南要，从标准山线上求9再耀的壳盘，16结果计算
见式(3)-
x- n ×1 3
武中：
X-\试样缺酸款含益单为意克每克kg以标证山载4蛋出的权当于两酸盐（PO.-符资盒，羊位为惠克（）测定时所吸取试持落落相当于试样多见量，单位为克（）。计党势果保配两位有效数宁
17括度
在重复生条伴恢得的两次独实测定绝其药池对差但不得虚过薄术平与恒的：石。6,d
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