本标准规定了果汁、腐乳、酱菜的脱氢乙酸测定方法。本标准适用于果汁、腐乳、酱菜的脱氢乙酸含量测定。本标准检出限界汁为2.0mg/kg，腐乳、酱菜为8.0mg/kg。 GB/T 5009.121-2003 食品中脱氢乙酸的测定 GB/T5009.121-2003 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS.67,040
中华人民共和国国家标准
GB/T5009.121—2003
代书GB/T1494-1394
食品中脱氢乙酸的测定
Detertninatinn of dehydroacetic acld in fonds2003-08-11发布
中华人民共和国卫生部
中国国家标准化管理委员会
2004-01-01实施
GE/T5009.121—2003
本标代荐GB/T14941—194度品中脱点Z酸的测定方法。本标准与（B/T14947--1994相比主要惨改划下：候改了标准的中文名称，标准小文务称收为食品中脱氧7.限的则定按GB/T20001.4一2001标准编誉规则第4部分：化学分析方法3对原标懈的结树进行了您改，
本标准由中华人民共和国以生邪提出实口，本标准起草单位：卫生部食品1生临费检龄新.科扣资1生防度站、北宗市卫生随端。本标主要裁学人，王竹天.宋风英，高鹤妈。原标准于4年首设发布，本秋为第次您打。102
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食品中脱氢之酸的谢定
本标准规定了果汁、所乳、赞莱的脱氧艺酸测定方法。本标准适用于果汁，底乳、谢莱的聪红之酸含量测定。本栋准检出限柔汁为2.0mrg/kg+离乳、酱菜为8.0g/kg.2廉理
GB/1$009.121—2003
试样避化后，脱氢乙跑用之硅提取，浓渐，拥射氢火始离子化检测器的气相色谱议进行分商刚造，与标准系列比较定量。
3试剂
3.1蒸，
3. 2 丙鼠,重获。
3.3 无水疏酸料。
3.4地和短化谢游税：
3.51g/L破酸氢纳济液。
3.610%（休私分数>硫，
3.7脱凯己整标混咨糖，摘断你敢脱氢乙酸标准品501-丙配溶学3m.普量瓶中用涡谢分别稀释车每毫升档当于1002003042501.8K1g脱氢之融，4牧器
4.1气色诺：录有氢火站离子化检剖器，4.2K-T浓编端，
5分析步募
5. 3提取
果计称晓30事完内匀化的试样于25umL分减4中，加1nmL能和策化纳液，1.T碰酸酸化据勾，分别以5，30.30ml.乙提收三次，每次8min。弃表水虚，合井乙醛尽了奶~250ml.分蒲斗中，以10m饱和氧化销落液洗漆·次、弃去水层，用滤纸尝除新斗颈部水分，塞上脱指棉，加10无本统酸纳，宽湿下政需3Uui，准i水铅K浓缩器上涨缩至近十，吹高气降大残留碎剂·用丙酮定容国实色送微定。
离乳，酱菜：游取5事先均勾的试机了100m.具密试管中，0mL港和氧化销游续用疏调成践性用，030之醚提取三我（商提吸时3烈搬荡以乳化）币吸情特体之醛于25ml.分液需中，用1个ml饱和氧化的游液洗静一次，率去木层，用50.50mL碳酸签钠游液超取调沈，每次2min，水层转移至势一分液滑牛第疏晚满节成晚性，加人热化钠至施，州5(3U、3)1.之醒提取一改合并乙准层于250m1.分演操斗中用泌纸去除漏潮部水分毫二脱照棉加19?无水碗酸约，室温下放50mim，在50T水浴K-D浓缩工浓渐至近干，收除去残留路剂，丙開定空后供色循洲定：
GB/T5009.121—2003
5.2色谱条件
5.2.1色联柱：璃柱，内径3Trim，长2.m内5%FGS+1%磷龄（HPQ,）固定液的60目~8oChrompsorbWAWDMCS,
柱源：165℃，进样口.检测器租度220℃。5.2.2气流条件，数气50mL/min，宽气500ml/minl氧气40mL/min，5.3测定
进样2标准系列中各浓度标准使用液丁包谱仪中，测定不网教度脱氢乙的薄高，以浓宽为概坐标，峰高为织坐标会制标难菌够，同时进样2μ工试样游，测定峰高与标准曲线比校定量。5. 4结果计算
按下式计算：
mx1000
式中！
试样中脱氢乙酸含量，单位为克每下克(g/kr>，A——待测试样中脱氢乙酸含量，单位为徽克每毫升（g/mL)V——待测试样定容后体积，单位为害升(mI)试样质量，单位为克（g)。
计算结操悍留两位有效效字。
6·精摇度
在重复性条件下获得的商次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均慎的10%。104
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