本标准规定了食品中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定方法。本标准适用于海鱼类食品，鱼油产品和添加EPA和DHA的食品中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸含量的测定。本方法检出限0.1mg/kg。 GB/T 5009.168-2003 食品中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定 GB/T5009.168-2003 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS 67. 040
中华人民共和国国家标准
CB/T 5009.168—2003
食品中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定
Determination of eicosapentaenoic acid anddocosahexaenoic acid in foods2003-08-11发布
中华人民共和国卫生部bzxz.net
中国国家标准化管理委凤会
2004-01-01实施
GB/T5009.168—2003
冲标准由中华人民共和国生部提出并山，本标准负责起草单位广东容食品卫土监督检验所，等加起草单位，广东药学院，州山卫生防疫站。
本标准土要起草人：累建装，茂伟铺、求半建，再福御，黄联。1
GB/T 5009.168—2003
食品中的脂醛在营养学上十分重要，而高含于深海鱼油中的二十联升姆酸（EPA）和二上二碳炭）筛胶(DHA)具有周免疫降血脂及改善智力等功效已为国内外医学实验证实。为广对口益※起的名种深海鱼油产品进行有效监测.保率广大消费者利益，有必要制定EPA、DHA的国末标准检验方法。2
1范圆
GB/T5009.168—2003
食最中二十碳五烯酸和二子二碳六烯酸的定
李标础规定广食点中二十碳五禅限（简来人，下同）和二十二赚六添胶（尚称A，下两的定然。
本环满用海包类盆品，约池产品和馨期EPA和HA的食品小一十碗五烯酸和二十二碳穴轻产量的定
本方法检限.1ug/kg
2原理
油贴经自化处理后小戏举离脂略酸，其中的长碳链不他利指肪酸（PA和DIA）经醛化后挥发性截高。叫拟用色谐机有效分商，月筑失焰商于化整测器检测，德用外标法定基、3试剂
3.1正己烷，分杆纯重燕：
3.2“用降：忧级纯：
3.32toi/L要单化钠年酵，你取8氢氧化钠海于lu.甲醇牛，3.4201/盐酸甲醇落液，把浓晚小心滴在约100g的戴化钠上，把产生的氧化气体通人求光量取的约470车醇，格质量增量换算，调成2m/.整障用醇落满，来保在球箱内3.5二1碳五烯股、：十碳六筛酸标推断渡：密称收A、>H人各50.0，短人正已烷被解并定容柔100mT此落液每升C.50mgLPA和2.50MgDHA4依器
4.1气色带脏有氢火焰离子化检测器(FIT)。4.2紫民器
4.3策化氧发也系统（启将发生端），4.4刻度禁（持分刻度：2m、5mL.10l.4.5组织均碎机：
4.6游式需游混合器。
4.7族转热发议
5试样制备
5.1满鱼透食品：用菜饰水冲涉下净款干：先排成筛读去杂骨骼，然后用组期撼齐机将济、漏句，碎联作品50g盟于2=0mL层满璃量准.加10CmL~2%mL石油耐（涨程50℃~50:）充分起与后，放置过夜，油饮速油纸过滤，减压热探半莱洲.得实袖脂后称重备月（可计算提创率）。5.2游如会品称取样品10*置干ml.分藏中，用60m正已埃分二次草取（配达报短取1ui），合并提取液.生70水俗上挥至近1备用：5.3单决制融：直表进行降品前处理。393
GT5009.168-2033
召分析步辖
6.3身化
5.1.1血过制品和逆鱼类食品：取鱼狗到品变经5.1处理得到的能油服10m兵室穿量瓶中人10rr1.正已烷轻使油出溶解，并用正已烷定容至刻度，吸收此落液1.00mI.~5.3mL于另10mL其比色中，币加人m)/氧东化钠-甲静落减1，充分震齿10min后放人前水器中加热1min--2min,皂化完成后，冷却刻望盈，得甲酯化用。6.1.2添食品用2m~%mLl:已烷分两次将经5.2处理而得的浓始样减小心转至.0m.具比俭餐中以下按6.1.1中“再加人32.0l/.氢氧化钠-币醛溶镜..操作6.2甲酸化
6.2.1标准落维累列，准确吸取按3.5感制标消案满1.0,2.0,5.0mL分别移人3ml.点密比包费中，再2mal/益吸-甲滚减2mL无分爆齿m于50的水浴中加2m，过行甲临化·弃大？景随休，再加的2I熬谢水洗等共去除冰层，滴贯爱巡正口说层，至另一荒有无水施题销的爆斗中脱水，将说水后的落被在70水将上过热浓端，定容至1mI..待上机避试用，此标推系列中FPA或HA的液滋我次为U.5.1.t、2.Smg/mL、6.2.2杆品辫度：生经6，1化处罐厚的单品箱锻中加人201/盐酸-尺醇落液2m2以下按5.2.1中“充分悉药10min..\起操作，6.3气相色谱测定
6. 3. 1色谱柱
验璃推1mX4nm(id)，填究涂有10%DEcS:ChramaorhwDMCS0日-10r日的起体。6.3.2气体及气体流迪
氢气50mT./mit:，氢气70ml/1nin.空气100mL/min。5.3.3统温度
色游柱18℃进样21℃，检微器210.5.4测定
5.4.1标准我制作：分别爱取经6.2.1甲配化处解后的标准等液3.0L，注人气相色落仅中可制得不间EPA甲雷，13HA中酶的峰高，以获度为横坐标，相邀的蜂高喷应值为领坐，绘制际胜兹，
6.4.2肥经6.2起案处理层的样品潜液1.5.0±1.注人气相色潜仪中，以像时间定性以测得的峰高响病值与标灌曲毁比较定量。G.5果计算
6.5.1海鱼类（以脂计）按式(1)计算：X-AXVXV
6.5.2随训制肠核式(2)计算
号.5.3涨邮食品按式（3)算：
欢宝：
——试样二十烤成榜季变二十二碳入爆酸的含过，单为毫克每克（/A-—微衡定样液中二千碳五端酸或一十二熊六烯醇的含量，单改为毫克每意升（mg/mL）：鱼和海鱼类试皂化实案总体积，单好意升（m）；334
V一血湖和悔鱼类试样川十电化样糖体积，单位为率升（mL)；样滋感整定穿体积，单位为整升[n！样品的质量，单位为克（）。
计算站果保阅两位有效数学：
6.6精密
GB/T5009.168—2003
在重友性杀件下获得的两次独立测定结的池对差值不得超过算术平均值的1色谱图
EPA私HA的气语图见图T。
二十醛+期限（FPA
二1二键烟院DHA）
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