本标准适用于商品粮食中脂肪酸值含量的测定。 GB/T 5510-1985 粮食、油料检验 脂肪酸值测定法 GB/T5510-1985 标准下载解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国国家标准
粮食、油料检验脂防酸值测定法Inspectionof grainand oilseedsMethods for determination of fatty acid value of flours本标准适用于商品粮食中脂肪酸值含量的测定。1
仪器和用具
1.1带塞锥形瓶：150ml;
1.2量筒；
1.3移液管：
1.4微量滴定管；
1.5表面血；
1.6天平：感量0.01g；
1.7电动振荡器；
1.8漏斗等。
2试剂
GB/T5510-85
2.10.01N氢氧化钾（或氢氧化钠)乙醇(95%)溶液：先配制约0.5N氢氧化钾水溶液，再取20ml,用95%乙醇稀释至500ml；
2.2苯、95%乙醇；
2.30.04%酚酥乙醇溶液（0.2g酚酸溶于500ml95%乙醇溶液中）。3操作方法
3.1试样制备：从平均样品中分取样品约80g，粉碎使90%以上试样通过40目筛。粉碎后试样如在20℃以上室温放置，脂肪酸值会很快增加，因此，必须及时进行测定。3.2浸出：称取试样20土0.01g（脂肪酸值高于60mgK0H/100g时称试样10g）于200ml或250ml锥形瓶中，加入50ml苯，加塞摇动几秒钟后，打开塞子放气，再盖紧瓶塞置振荡器振荡30min(或用手振荡45min)，取出，将瓶倾斜静置数分钟，使滤液澄清。3.3过滤：用快速滤纸过滤，弃去最初几滴滤液后用25ml比色管或量筒收集滤液25ml立即准确调节至刻度。
3.4滴定：将25ml滤液移入锥形瓶中，再用原比色管或量筒取25ml酚酰乙醇溶液加入锥形瓶中，立即用氢氧化钾乙醇溶液滴定至呈现微红色半分钟内不消失为止。记下所耗用氢氧化钾乙醇溶液毫升数(V1)。
3.5空白试验：取25ml酚乙醇溶液同3.4用氢氧化钾乙醇溶液滴定，记下耗用氢氧化钾乙醇溶液毫升数(VO)。
4结果计算
脂肪酸值以中和100g粮食试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾毫克数表示。脂肪酸值按下列公式计算：
脂肪酸值(mgKOH/100g)=(V1-V0)NX56.1×-25
式中：V1一滴定试样用去的氢氧化钾乙醇溶液体积，ml;X
W(100-M)
V0—滴定25ml酚乙醇溶液用去氢氧化钾乙醇溶液的体积，ml;50浸泡试样用苯的体积，ml;免费标准bzxz.net
25—一用于滴定的滤液体积，ml;N氢氧化钾(或氢氧化钠)乙醇溶液的当量浓度：56.1——氢氧化钾毫克当量；
W—试样重量，g；
M试样水分百分率，%(测定面粉脂肪酸值时按湿基计算，不必减去水分)：100换算为100g试样重量。
双试验结果允许差，脂肪酸值在51以上的不超过5mgK0H/100g；在50以下的，不超3mgKO0H/100g。求其平均数，即为测定结果，测定结果取小数点后第一位。注：浸出液色过深，滴定终点不好观察时，改用四折滤纸，在滤纸锥头内放入约0.5g粉末活性碳，慢慢注入浸出液,边脱色边过滤。或改用0.1%麝香草酚酸乙醇溶液指示剂，滴定终点为绿色或蓝绿色。附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部提出。本标准由商业部粮食储运局负责起草。本标准主要起草人高修吾、杨浩然、吴艳霞、吕桂芬。国家标准局1985-11-02发布
1986-07-01实施
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