DB1306/T26-2024
地理标志保护产品——阜平大枣
2024-11-12发布
2024-12-01实施

前言
本文件按照 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分 标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本标准代替 DB1306/T26-2007《阜平大枣》，与 DB1306/T26-2007 相比，除编辑性修改外，主要变化如下：
一、修改调整了标准名称、范围及规范性引用文件；
二、修改调整了“3 要求”，增加了“3.1 产地范围、3.2 品种、3.3 栽培管理、3.4 采收与制干、3.5 感官特色、3.6 理化指标”；
三、修改调整了“4 试验方法”，增加了“4.2 可食率试验、4.3 含水率试验、4.4 总糖试验、4.5 总酸试验、4.6 蛋白质试验、4.7 维生素试验、4.8 食品安全”；
四、修改调整了“5 检验规则”，增加了“5.1 等级、5.2 批次、5.3 抽样方法和抽样量、5.4 出厂检验、5.5 型式检验、5.6 判定”；
五、修改调整了“6 包装、标志、运输、贮存”，修改为“6 标签、标识和包装”，增加了“6.1 标签、6.2 标识、6.3 包装”；
六、修改调整了“6.5 运输、贮存”，修改为“7 运输、储存”，增加了“7.1 运输、7.2 储存”。
本文件由阜平县市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：河北山风秋宝农业开发有限公司、阜平县农缘家庭农场、阜平县真益家庭农场、阜平县西山枣园家庭农场、保定市亿林枣业股份有限公司、阜平县市场监督管理局、阜平县农业农村和水利局。
本文件主要起草人：周忠、周鸿危、吴作荣、周东升、周其院、郊录阳、杨新军、刘志亮、杨志国、孙国杰。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：DB1306/T26-2001、DB1306/T26-2007。

1 范围
本文件规定了地理标志保护产品阜平大枣（以下简称大枣）的产品质量、试验方法、检验规则、标签、标识和包装、运输、储存。本文件适用于收购和销售中的自然制干大枣。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》
GB/T 10782-2006《蜜饯通则》
GB 12456-2021《食品安全国家标准 食品中总酸的测定》
GB 5009.5-2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》
GB 5009.86-2016《食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定》
GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》
GB 2763-2021《食品中农药最大残留限量标准》
GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》
GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》
JJF 1070-2023《定量包装商品净含量计量检验规则》
《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令第75号）
《农产品包装盒和标识管理办法》（农业部令第70号）
国家知识产权局关于批准阜平大枣等5个产品实施地理标志产品保护的公告（第452号）

3 大枣产品质量
3.1 产地范围
河北省保定市阜平县阜平镇、平阳镇、城南庄镇、王林口镇、台峪乡、北果园镇、大台乡、史家寨乡共8个乡、镇现辖行政区域。
3.2 品种
婆枣。
3.3 栽培管理
3.3.1 苗木繁育
婆枣根苗或婆枣嫁接苗。
3.3.2 栽植时间
春栽3月中旬—4月上旬，秋栽11月中旬—12月上旬，雨季栽植7月中旬—8月。
3.3.3 栽植密度
中冠栽植株行距 4×(4~4.5)米；密植栽植株行距 (2~3)米×(4~5)米。
3.3.4 施肥
每株底层施入5kg有机肥，或底土掺入20kg有机肥。
3.4 采收与制干
3.4.1 采收时间
霜降后采收。
3.4.2 制干
自然晾干或烘干。
3.5 感官特色
长圆形或卵圆形，干制红枣果皮深红色，果面皱纹少、有光泽，个大肉厚皮薄核小，果肉细腻糯性强，芳香味浓，甜酸适口。
3.5.1 特级
果实及大小：果形饱满，光滑，个大均匀，≤100个/kg；品质：肉质肥厚，果面颜色紫红发亮，触摸不粘，无杂质；损伤与缺点：无霉烂、浆烂、破伤，病虫果不超过2%。
3.5.2 一级
果实及大小：果形饱满，光滑，个大均匀，101—160个/kg；品质：肉质肥厚，果面颜色紫红发亮，触摸不粘，无杂质；损伤与缺点：无霉烂、浆烂果，病虫果及破伤果不超过5%。
3.5.3 二级
果实及大小：果形饱满，光滑，个大均匀，160—200个/kg；品质：肉质肥厚，果面颜色紫红发亮，触摸不粘，无杂质；损伤与缺点：无霉烂、浆烂果，病虫果及破伤果不超过10%。
3.5.4 等外级
果实及大小：果形正常，个头不限，无霉烂果。
3.6 理化指标
3.6.1 特级
可食率≥95.0%，含水率≤25.0%，总糖（可食部分干物质计）≥70.0%，总酸（可食部分干物质计）1.0%~2.0%，蛋白质≥3.1%，维生素C≥10.2mg/100g。
3.6.2 一级
可食率≥92.0%，含水率≤25.0%，总糖（可食部分干物质计）≥65.0%，总酸（可食部分干物质计）1.0%~2.0%，蛋白质≥3.0%，维生素C≥10.1mg/100g。
3.6.3 二级
可食率≥89.0%，含水率≤25.0%，总糖（可食部分干物质计）≥60.0%，总酸（可食部分干物质计）1.0%~2.0%，蛋白质≥2.8%，维生素C≥10.0mg/100g。

4 试验方法
4.1 外观品质
4.1.1 外观品质、损伤进行自测、手感、计数、称量检验。
4.1.2 果实大小、杂质实验以精度为1%的台秤称量。
4.2 可食率试验
将大枣去核后，以精度0.01g的天平称量后计算。
4.3 含水率试验
按GB 5009.3-2016执行。
4.4 总糖试验
按GB/T 10782-2006执行。
4.5 总酸试验