本标准规定了用皂化法测定白兰地、威士忌、俄得克酒总酯的试验方法。本标准适用于白兰地、威士忌、俄得克酒总酯的测定。 QB/T 1326.6-1991 白兰地,威士忌,俄得克总脂的试验方法 QB/T1326.6-1991 标准下载解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国行业标准
白兰地、威士忌、俄得克挥发酯的试验方法主题内容与适用范围
QB/T1326.6-91
本标准规定了用皂化法测定白兰地、威士忌、俄得克酒总酯的试验方法。本标准适用于白兰地、威士忌、俄得克酒总酯的测定。2引用标准
GB601化学试剂滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备GB603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备3原理
以蒸馏法去除试样中的不挥发物,取50mL馏出液,先用碱中和其中的酸,再准确加入一定量的碱加热回流，使酯类皂化。过量的碱用酸反滴，其反应式为：0
RC-OR'+NaOH→R-C-ONa+R'OH
2Na0H+H2S04-→Na2SO4+2H20
4试验方法
4.1仪器
4.1.1全玻璃蒸馏器：500mL。
4.1.2回流装置：250mL(冷凝管长度不短于45cm)。4.2试剂和溶液
4.2.1氢氧化钠标准溶液：c(NaOH)=0.1mol/L,按GB601配制与标定。4.2.2硫酸标准溶液：c(1/2H2SO4)=0.1mol/L,按GB601配制与标定。4.2.3酚指示液(10g/L)：按GB603配制。4.3分析步骤
4.3.1用一洁净干燥的200mL容量瓶准确量取200mL试样（液温20℃）于500mL蒸馏瓶中，然后按QB/T1326.3中3.2.1制备样品。4.3.2吸取50.00mL馏出液4.3.1于250mL具塞锥形瓶中，加2滴酚指示液，以0.1mol/L氢氧化钠标准溶液进行中和(切勿过量),不记录碱液体积(也可记录消耗体积作总酸含量计算）。再准确用滴定管加入50.00mL0.1mol/L氢氧化钠标准溶液(V1),摇匀.放入几颗玻璃珠，装上回流冷凝管，在沸水浴中回流1h(沸腾计时),取下，冷却,以0.1mol/L硫酸标准溶液进行滴定，至红色刚好完全消失为其终点，记录消耗硫酸标准溶液的体积(V2)。5计算
以原样表示：
(c1×V1-c2×V2)×0.0881×1000X1=
b.以每升无水乙醇中含有的克数表示：100
*******(1)
试样中挥发酯的含量（以乙酸乙酯计），g/L；式中：X1一下载标准就来标准下载网
X2—试样中挥发酯的含量（以乙酸乙酯计），g/L无水乙醇：-氢氧化钠标准溶液的浓度,mol/L；cl
c2—硫酸标准溶液的浓度,mol/L；V1一皂化时准确加入氢氧化钠标准溶液的体积,mL；V2——测定时消耗硫酸标准溶液的体积,mL；V——取样体积,mL；
E—试样的酒精度；
一与1.00mL氢氧化钠标准溶液[c(Na0H)=1.000mol/L]相当的以克表0.0881
示的乙酸乙酯的质量。
所得结果应表示至一位小数。
结果的充许差
平行试验测定值之差，不得超过平均值的5%。附加说明：
本标准由轻工业部食品工业司提出本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所、烟台张裕葡萄酿酒公司起草。本标准主要起草人吴琪、康永璞、田栖静、孙雪梅中华人民共和国轻工业部1991--11--25批准1992--08--01实施
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