DB41/T2397—2023
机关食堂反食品浪费管理规范

前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由河南省机关事务管理局提出并归口。本文件起草单位：河南省机关事务管理局、河南省标准化协会。本文件主要起草人：李冬月、郑美丽、王鹏、谭宏伟、张培英。

1 范围
本文件规定了机关食堂反食品浪费的基本要求、场所布局、设施设备、原材料管理、加工过程管理、供餐就餐管理、机构和人员管理、档案管理。本文件适用于各级机关食堂反食品浪费工作。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件：
GB 18483 饮食业油烟排放标准
GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范
GB/T 40040 餐饮业供应链管理指南
GB/T 40042 绿色餐饮经营与管理
SB/T 11166 餐饮服务单位节约管理规范

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 机关食堂：设于各级机关内部保障和方便机关事业单位工作人员用餐的场所。
3.2 食品浪费：对可安全食用或者饮用的食品未能按照其功能进行有效利用造成的浪费，包括废弃、因不合理利用导致食品数量减少或者质量下降等。

4 基本要求
4.1 社会共治：设有食堂的单位应主动担负起机关食堂反食品浪费工作责任，持续开展“光盘行动”，带动所属事业、企业单位及社会等各相关领域反食品浪费工作。
4.2 规范管理