DB5301/T71—2022
地理标志产品
汤池老酱
发布日期：2022-04-01
实施日期：2022-05-01
发布单位：昆明市市场监督管理局

前言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由昆明市市场监督管理局阳宗海风景名胜区分局提出并归口。
本文件起草单位：昆明市市场监督管理局阳宗海风景名胜区分局、昆明市张英老酱厂、昆明成年香食品有限公司、昆明徐璟记酱菜厂、宜良县汤池镇百味成酱菜加工厂、昆明阳宗海风景名胜区汤池兴发食品厂、昆明阳宗海风景名胜区汤池旭辉老酱加工房。
本文件主要起草人：李杰、李元元、邹胜、王晓静、李明亮、徐玮、杨勇、张艳昆、钱旭辉。

1 范围
地理标志产品 汤池老酱
本文件规定了地理标志产品汤池老酱的保护地域范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本文件适用于国家市场监督行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的汤池老酱。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 1355 小麦粉
GB 2718 食品安全国家标准 酿造酱
GB 2721 食品安全国家标准 食用盐
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验总则
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验志贺氏菌检验
GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定
GB 5009.235 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 7652 食品安全国家标准 预包装食品标签
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB 12456 食品安全国家标准 食品中致病菌限量
GB 14881 香辛料调味品通用技术条件
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品标签
GB 29921 定量包装商品净含量计量检验规则
GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件
国家质量监督检验检疫总局第75号令[2005]《定量包装商品计量监督管理办法》

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。