GB 7098-2003食用菌罐头卫生标准

ICS67.040
中华人民共和国国家标准
GB7098-2003
代替GB7098—1996
食用菌罐头卫生标准
Hygienic standard fur xanmed edible fungi2003-09-24发布
2001729
中华人民共和国卫生部
国国家标准化管理委贝会
2004-05-01实施
本标准全文强制，
GB7098—2003
本标准划应于用际食品达贞委员会（CAC标准Codexar:55：1981普菇头本杯准与Coze的效性程等效
标准代替GB7058-6食用菌头卫生标推3本标证70一比主要候改如下：
款照GB/T1.20CC别杯准文本格式进行「悠改；增加了原料的卫牛要求，食显添加剂，牛产加工过程的卫主要求包装、标识，忙存及运输，感官检驱方法：
参黑Cnl-xSlar.55一1981移改了锅指标的限基值，取消了每指标。本标唯良宝随之口起，GB7331996同时变止。杯维由中华人共和国拆出开归口本标准起草单位，辽宁者卫生监督所，人洋市卫生局公共卫生监哲所四川省良品卫生监酱检验所.云库容食品生监背检验所.武州窖食品卫生监备校整所、湖商省食品卫作监督府教所、河南省食品口牛监督检验所。
本标准主要起节人：于相崔窄明，手创明、格样业郑文床.毛弟然在明去标准房替标雄的饮设本发支情况为：本标准了1986年前发，1997年简改候订。本议为第次修计，T
■范围
食用菌罐头卫生标准
GB 7098—2003
本标规定了食曲满头的指标要求、食品源加剂，生产过程的卫牛要求和检验方法本标准适周于以食用凿为原料，经加上必理、排气、密村、加热杀曲、冷却等.1.序加工元成的整头食品，
2规范性引用文件
下列文件中的条款过本标准的引用而成为本标准的备款。式是法日期的可引用文性，其陷量新有的静改单（术他括助误的内容>更汀版均不用于本标准，然前，鼓根据本际准达感协没的各方研究是查可使用这些文件的展赖版本，凡足不注且期的引用文件，其最新版木适用下牛标准。GB2760食品添川剂使用卫生标准GB/14789.3e食品卫生微物学检验错头食品路业尤菌检验CB/TSUUg,11食品牛总神及机绅的滤定GB/T5009.12食品中粘的测定
GB/T 500a. 16
GB/T 5009.17
GB/T 5009.19
食品中银测定
食品牛总末收有求的测定
食品中人入六滴滴递残册尽的测定CB/T5009,18
银气米醇苗酸的测定
GB8950链头厂卫牛规范
3指标要求
3. 1 原料要求
应符个相应的标准和有关规定.
3.2感盲指标
容骼密村完好：油胖听现效套，容外表光硒，内哗料无脱落·内容数其有含用避头食品的正带备择、气球，尤异赋、无杂质，3.3理化捐标
理化指标应符会表二的规定，
理化指标
好(Snj/(mg/kg）
格Pb)总呼（以Ant1>/Lung/kg）
总乘以1g计/:g/kg)
米营重醛+/（mg/kg）
大mm/)
rr/仅限十很耳，
GH7098—2003
3.4微生菊指标
应符合错头食品商业光南的虹定：4食品凝加剂
4.1食品添加剂质量应符有相应的标准和有关规定，4.2会品除训剂的而种和使用量应符合（%C的规定，5食品生产加工过程的卫生要求
应符合GBS53的规定，
6包装
包装奔器和材料底符合相应的坐标常和有关规定。7标识
定型包装的标识要必应符合有关规定，8购存及运辆
8.1呛存
产品应吃存在千爆、适风良好的场所，不得与有，有告，有异味，易挤发、易满纯的物品同处贮存，8.2运输
运输产性时应避免巨，丽淋.不得与有毒、有升，有异味或影响产品费量的物品涯装运摘，9验方法
9感官指踪
在自然光践条性下观密容格密封情况，外观，并将内容物确人尚净的瓷带中，用肉眼批密其色洋改杂质，鸣其气味·尝真滋味，并检豆窄链内壁涂样，绍果应符合3.2的规定，9.2理化指标
9. 2. 1锅
按GB/500S.16视定的方法惯完。9.2.2
接GB15009.13现定约方送免定。9,2.3、总础
款GH/5009.二1规定的方供划定。9.2.4总表
按H/5C09.7规定的方法谢定。
9.2.5米酵酸
按GH/5123.189定的方送进定。
9.2.6六六六、调测滞
技/53219热定的克法测定。
9.3微生抑指标
接CI3/T4789,26裁定的方从破验.2