本标准规定了蕃茄汁的技术要求，试验方法、检验规则和产品的标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用可：以蕃茄为原料，经打浆，去除皮和种子后的原汁，加少量白砂糖(或葡萄糖)和维生素C制成适于婴幼儿食用的蕃茄汁。 GB 10780-1989 婴幼儿食品 番茄汁 GB10780-1989 标准下载解压密码：www.bzxz.net

GB10780—1989
中华人民共和国国家标准
婴幼儿辅助食品
蕃茄汁
Supplementary foods forinfants andyoung children-Tomato juice
GB 10780—1989
本标准参照采用FAO/WHO食品法规委员会（CAC）CODEXSTAN731981《婴幼儿食品罐头标准》。
1主题内容与适用范围
本标准规定了蕃茄汗的技术要求、试验方法、检验规则和产品的标志、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于以蕃茄为原料，经打浆，去除皮和种子后的原汁，加少量白砂糖（或葡萄糖）和维生素C制成适于婴幼儿食用的蕃茄汁。2引用标准
GB5009.11
食品中总的测定方法
GB5009.12
GB5009.13
GB5009.16
GB 5009.17
GB 4789.3
食品中铅的测定方法
食品中铜的测定方法
食品中锡的测定方法
食品中汞的测定方法
食品卫生微生物学检验菌落总数食品卫生微生物学检验大肠总群食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10
GB 7718
3术语
食品卫生微生物学检验
葡萄球菌检验
食品标签通用标准
罐头食品试验方法
婴儿食品营养及卫生标准
3.1婴儿
指年龄有12个月以内的小儿。
3.2幼儿指年龄在1～3周岁的小儿。4技术要求
4.1原料要求见附录A（补充件）。4。2感官要求应符合表1规定。
滋味、气味
组织、形态
具有成熟新鲜蕃茄汁应有之红色或橙红色具有蕃茄汁应有之滋味及气味，无其他异味汁液均匀混浊，静置后允许略有分层，摇动后，仍呈原有的均匀混浊状
营养成分及理化指标应符合表2规定。中华人民共和国轻工业部1989—03—31批准1990—01—01实施
GB 107801989
维生素C，mg/100g
可溶性固形物（以折光计），%
净重公差，%
4.4卫生指标应符合表3规定。
锡（以Sn计），mg/kg
铜（以Cu计），mg/kg
铅（以Pb计），mg/kg
砷（以As计），mg/kg
汞（以Hg计），mg/kg
菌落总数，个/mL
大肠菌群，个/mL
土5，每批平均重量不得低于净重表
≤200
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌）霉菌（%视野）
4.5产品不得使用色素、香精、糖精、防腐剂。4.6样品缺陷分类按表4规定。
严重缺陷
主要缺陷
一般缺陷
5试验方法
5.1感官检查
有明显异味
存在有害杂质
有一般杂质
不得检出
维生素C达不到标准规定
可溶性固形物达不到标准规定
净重公差超过允许限值
有种子或明显的蕃茄皮
有黑斑点粒子
按QB220之二“感官检验”方法进行，缺陷品按表4分类。5.2营养成分及理化检验
5.2.1维生素C
维生素C测定按QB869，中3.20维生素，C测定法检验。缺陷品按表4分类。
5.2.2可溶性固形物
可溶性固形物用折光计测定，查附录B折光计读数之温度修正表（补充件）换算。
5.2.3净重公差
按QB220之三“物理检验”方法进行，缺陷品按表4分类。5.3卫生检验
按GB5009.11检验。
按GB5009.12检验。
中华人民共和国轻工业部1989—03—31批准1990—01—01实施
GB10780—1989
按GB5009.13检验。
按GB5009.16检验。
按GB5009.17检验
5。3.6菌落总数
按GB4789.2检验。
5.3.7大肠菌群
按GB4789.3检验。
5.3.8致病菌
按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10检验。5.3.9霉菌
按QB220蕃茄制品的霍华特霉菌计测法检验。6检验规则
6.1以每班所生产的同一规格产品为一批，班不足1000罐（瓶、袋）时，也可将同一规格的产品合并为一批。6.2每一批产品随机抽取样品，产量不足10000罐（瓶、袋），取样品3罐（瓶、袋），10000罐（瓶、袋）以上（含10000罐）取样6的罐（瓶、袋）作检验。产品出厂前应由生产厂的技术检验部门按本标准进行检验，检验合格后方可出厂。
6.4交收检验
6。4。1交收检验项目为感官、净重公差、维生素C、可溶性固形物和微生物指标5个项目。
6.4.2有下列情况之一者，该产品应判为不合格品。a。任一微生物指标不符合标准者；b.有严重缺陷；
c.2/3样品数有主要缺陷。
6.4.3不足2/3样品数有主要缺陷，可加倍抽样复验，复验仍有主要缺陷，判该批产品为不合格品。
6.4.42/3或2/3以上样品数有一般缺陷，可加倍抽样复验，复验仍有1/3样品数有一般缺陷，判该批产品为不合格品。6.5型式检验
6.5.1产品生产周期超过三个月者，本检验每三个月进行一次，不足三个月者，每周期进行一次，有下列情况之一时亦应进行：a.更改主要原料：
b．更改关键工艺；
c.国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。6。5.2型式检验项目除了包括交收检验的项目外，还检验重金属含量，任一重金属含量超过规定的产品应判为不合格品。6.6当供需双方对产品质量发生异议时，由双方协商解决或委托法定仲裁单位复验不合格项目，以复验结果作为最终判定依据。7标志、包装、运输、贮存
7.1标志
7.1.1产品所含主要营养成分标明。标签上应标明适于食用的婴幼儿年（月）中华人民共和国轻工业部1989—03—31批准1990—01—01实施wwW.bzxz.Net
GB 107801989
龄期及食用方法。
7.1.2标签上应标明“无色素、香精、糖精、防腐剂”。7．1.3每个容器上必须打印永久性的生产日期和保质日期。7.1.4标签不得有任何有关疗效及广告宣传文字。7.1.5其他应符合GB7718规定。
7.2包装
7．2.1包装容器应能保证食品卫生和食品的其他质量。7.2.2马口铁罐、玻璃瓶表面需清洁，无损伤，变形，封口完整，密封良好。7.2.3外包装必须牢固，捆扎结实，正常运输中不易松散。7.3运输
7．3.1运输工具必须清洁干燥，长途运输的车、船必须遮盖，温度应该控制在1～38℃之间，避免骤然升降。7.3.2搬运一般不得在雨天进行，如遇特殊情况，必须用不透水的防雨布遮盖。
7．3.3搬运中必须轻拿轻放。
7.4贮存
7.4.1保管仓库温度以20℃左右为宜，勿使受热受冻，并避免温度骤然升降，通风良好，相对湿度一般不高于80%。7.4.2成品贮运过程中，不得接触和靠近潮湿、有腐蚀性或易于发潮的货物，不得与有毒的化学药品和有害物质等放在一起。7.4.3产品保质期：瓶装6个月，罐装12个月。中华人民共和国轻工业部1989—03—31批准1990—01—01实施
GB10780—1989
A1蕃茄
附录A
原料要求
（补充件）
采用新鲜或冷藏良好、未受农业病虫害的鲜红蕃茄，不得使用带绿或霉烂蕃茄，可溶性固形物不小于5%。
A2白砂糖
洁白干燥，有光泽，纯度99.5%以上，其他理化指标按GB317《白砂糖》中一级品规定。
A3葡萄糖
无色结晶或白色结晶性或颗粒性粉末；无臭，味甜，其他理化指标按《中华人民共和国药典中》中“葡萄糖”的规定。维生素C （L-抗坏血酸）
L-2，3，5，6-四羟基-2-已烯酸-r-丙酯，白色结晶或结晶性粉末，无臭，味酸，含Ce、H.0.不得少于99%。附录B
折光计读数之温度修正表
（补充件）
中华人民共和国轻工业部1989—03—31批准度（可溶性固形物），%
1990—01—01实施
GB10780—1989
附加说明：
本标准由中华人民共和国轻工业部、卫生部提出。本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所、卫生部食品卫生监督检验所技术归口。
本标准由北冰洋食品公司、上海市食品工业研究所负责起草。本标准主要起草人杨锐群、杭春凌、张锦同。中华人民共和国轻工业部1989—03—31批准1990—01—01实施
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